Høsting
Når dusker på skall av cobs har formørket er det på tide å høste og tørke cobs. Mens det er mulig å la cobs tørke naturlig på plantene før høsting, krever dette en høst relativt fri for regn; den andre ulempen med tørking på anlegget er at hvis mus finner tørkekålene, vil de decimere dem-vi har opplevd dette til vår pris her på barnehagen! Så kutt cobs med litt ekstra stilk og fjern forsiktig ytre skall og dusk rusk.
Tørking & Lagring
cobs tørke best når hengt opp; stilkene av cobs er veldig tøff, så du er best rådet til å bore et lite hull gjennom stammen før threading gjennom et stykke sikring wire eller lignende og deretter henge cobs opp i en varm luftig sted – enten i lys eller mørke gjør ingen forskjell!
du vil vite når kjernene er helt tørre, da de begynner å falle fra cobs; når dette skjer, vil du kunne gni av kjernene med tommelen.
Uansett hvor nøye du skrelle og skall din mais, noen crinkled silke, samt noen agner og cob rester, vil bli blandet inn med kjerner. Dette avfallet kan føre til at poppet mais brenner, så det er best å rengjøre hver batch før du lagrer den. Alt du trenger å gjøre er å helle popcorn, sakte, fra en bøtte til en annen … og la vinden (eller en elektrisk vifte) bære bort ruskene.
kjernene kan nå lagres i lufttette krukker eller lignende.
Popping
å pop i en mikrobølgeovn bare kvart-fylle en glassbolle med kjerner, dekk med plastfolie, deretter varme på høy i ca 2 minutter til rush av dukker avtar. Unngå å bruke plastskåler (selv de som er mikrobølgesikker) da kjernene må bli veldig varme før de spretter – fra vår egen erfaring kan dette føre til grop eller smelting av plastskålen.
til pop i en kjele varme en halv teskje av matolje eller smør og deretter legge en kvart kopp kjerner før du setter på lokket – igjen, ta av varmen når rush av dukker avtar.
Ulike matoljer vil forbedre smaken av popcorn så eksperimentere-kanskje, selv prøve bacon fett.
selv om det ikke er noe galt med vanlig eller saltet popcorn (du vil bli overrasket over hvor bra det er alene), kan du legge til forskjellige pålegg for å gjøre kornet ditt til noe spesielt. Dribble noen melasse på popped kjerner, for eksempel, eller rør litt honning i en bolle med varmt, smurt mais. Brunt sukker og smør smeltet sammen og blandet i en beholder med popcorn vil produsere en deilig hjemmelaget karamell mais.
