{신선한 카디 파타(카레 잎)는 인도 음식에 풍미와 향기를 더합니다}
지난 한 해 동안 저는 특히 인도 음식에 관해서 부엌에서 레퍼토리를 확장했습니다. 글루텐 무료 다이어트를 복용 이후,인도 음식은 나의 새로운 가장 친한 친구가되었다. 이 과정에서 나는 엄마의 부엌에서 소개되지 않은 많은 재료를 건너 왔어요;카디 파타(카레 잎)그 중 하나입니다.
나는 대부분의 요리가 가람 마살라와 타드 카(튀긴 양파,마늘,생강의 혼합)의 기지에 지어지는 전통적인 펀 자브 가족 출신이며,카디 파타는 남인도 식재료입니다. 그것은 매우 향기롭고 렌즈 콩과 야채 카레에 흥미롭고 다른 맛을 더합니다. 어떤 음식든지 같이,신선한 것은 최상이다,그러나 냉장고에서 아주 잘 유지하지 않는다 그래서 나는 나의 자신을 말리는 것을 시작했다. 여름 달동안에 나는 나물의 가까이에 나의 현지 식료품점에 신선한 카레가루 잎을 확실히 빈번하게 터지는 본다,또는 복 최의 가까이에’이국적인’생성 단면도안에(숫자를 가십시요). 너의 큰 상자 상점이 그들을 수행하지 않으면 현지 인도 시장을 해보십시요.
많은 사람들이 카디 파타는 항 당뇨병 특성을 가지고 있다고 생각,그것은 아유르베 다 용도가 포함이다;빈혈을 중화,신장 기능을 강화,콜레스테롤 조절. 나는 어떤 의사 해요,하지만 난 꽤 자주 내 식사에 추가하려고 그래서 자연과 아유르베 다 치료에 큰 신자 해요.
건조 카디 파타는 병 소스,또는 신선한 요리에 여분의 맛의 비트를 추가하는 데 사용할 수 있습니다,그것은 할 심각하게 쉽다. 보너스로,당신은 그녀가 끝났어 일부 건조 카디 파타 다음 시간을 제공 할 때 당신은 당신의 어머니를 감동 수도(내 내 새로운 발견 숙련에 의해 낭패되었다.)
{카디 파타에 대한 나의 가장 좋아하는 용도 중 하나-향료 마 수르 달(빨간 렌즈 콩)}
카디 파타|카레 잎을 말리고 저장하는 방법:
1. 줄기에서 개별 잎을 분리하고 철저히 씻으십시오
2. 일부 접시 수건에 잎을 밖으로 확산 하 고 그들은 더 이상 물(내가 그들을 약 4 시간 동안 앉아 보자)를 들고 되지 않습니다 때까지 건조.
3. 베이킹 시트에 단일 층에 잎을 놓습니다. 오븐(화씨 150 도)에서 매우 낮은 환경에서 10-15 분 동안 또는 건조하고 약간 바삭 바삭해질 때까지 말립니다.
4. 밀폐 용기에 보관하십시오. 나는 건조 카디 파타와 동일한 작업을 수행 할 수 있도록 자신의 맛과 향기를 유지하기 위해 멀리 난로에서 식료품 저장실에 내 모든 향신료를 유지.
나는 전혀 문제없이 3 개월 동안 말린 잎을 보관했습니다. 당신이 사용 사이 당신의 콘테이너에 물개를 단단히 지킨다 다만 확실하십시오.
요리에 카디 파타를 사용 했습니까? 당신은 어떻게 그것을 저장합니까? 아래 팁과 아이디어를 공유하십시오!
