Philly Cheesesteakのための最高の肉（これが唯一の選択肢です)

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Philly cheesesteaksはアメリカで最も豊かな料理の伝統の1つです。 シンプルさの輝く例は、これらのサンドイッチは、厚いフランスのhoagieパンの上にちょうど溶けてあなたの口のステーキ、タマネギ、チーズで構成されています。

しかし、フィリーチーズステークのように食材が少ないものでも、誰もが自分のやり方を持っています。 Geno’sからJim’s、Pat’sまで、Philly cheesesteakゲームの秘密はロックとキーの下に保持されています。

それは言われている、それらを作るための正しい方法と間違った方法があり、私たちはフィリーチーズステークのための最高の肉が本物のものを作る

フィリーチーズステークとは何ですか？

フィリーチーズステークは、”20世紀初頭に、縮れた牛肉、タマネギ、チーズを小さなパンに組み合わせて開発されたホットサンド”である。

伝説によると、パットのキング-オブ-ステーキと彼の兄弟がホットドッグスタンドを経営していたとき、彼らは新しいサンドイッチを作り、ロールの上に牛肉を置き、タクシー運転手に渡したという。 タクシーの運転手はすぐにホットドッグの代わりにこれらを販売するように言った、そして残りは歴史です。

本物のフィリーチーズステークは、タマネギ、牛肉、チーズ、およびフィラデルフィアのパン屋から作られた軽く塩漬けhoagieロールの一種であるAmorosoロールのみを持っています。

人気のある食べ物と同様に、それ以来数十年にバリエーションが登場しています。 ダイハーズは、余分な成分が唯一のこの完璧なサンドイッチを悪化させることができると主張するだろうが、それは、これらの日フィリーチーズステークにキノコ、ピーマン、マヨ、ケチャップ、および他の成分の多数を追加することが人気があります。

フィリーチーズステークのための最高の肉は何ですか？

本格的なフィリーチーズステーキを食べたいなら、骨なしのリブアイステーキしかありません。 薄くスライスし、均等に霜降り、リブアイの豊富な脂肪content有量はそれにその独特のパンチを与え、肉を柔らかくし、風味を付けるために溶けます。

リブアイはリブプライマルから来ており、その質感と風味で有名であり、他の多くのカットよりも高価です。

トップラウンドは間違いなく近い秒ですが、ribeyeはより人気があります。 Ribeyeか上の円形が選択でなければ、サーロイン、スカート、およびフランクのステーキはすべてよい代わりである。 スカートや脇腹のようなスリムなカットのために、あなたはリブアイの霜降りを模倣するためにいくつかの追加の獣脂や脂肪を追加する必要があ

最良のカットを選択するためのベストプラクティス

どのカットを取得するかがわかったので、品質について話しましょう。 このシンプルなサンドイッチでは、すべての成分は、その重量を引っ張っている、と何もあなたが選択した牛肉よりも重要ではありません。

リブアイを選ぶときに探すべきものは次のとおりです。

良い脂肪と肉の比率を探してください。

リブアイは自然に霜降りのステーキですが、いくつかのカットはあまりにも多くの脂肪を持っているか、あまりにも赤身であることができます。 肉全体に白いビットとストライプの均一な分布を探してください。 それはバランスの取れた見て、調理されたときに肉に浸透するのに十分な脂肪を持っている必要があります。

草の供給と草の完成した牛肉を購入します。

それは秘密ではありません。 抗生物質、GMO供給、圧力およびfeedlotsなしで育てられるビーフはよりよく好み、あなたのためによりよく、そして環境のためによりよい。

産業用牛肉は非常に病弱であるため、牛の廃棄物は有毒廃棄物とみなされることがあります。

そして、私たちはその牛肉を食べますか？ それはひどいです、そしてあなたが本当に持続可能に育てられた牛肉に切り替えると、あなたは戻ってこないでしょう-私たちはそれを保証します。

新鮮であることを確認してください。

何ヶ月も冷凍庫に入っている牛肉を買うことは、あなたに最高の結果を得ることはできません。 試してみて、明らかに最良の結果のための製品を移動しているアクティブな企業から買い物。

フィリーチーズステークをプロのように作る方法

さて、料理に行きましょう。 ここにUS Wellness Meatsのチームが長年にわたって学んだいくつかの”貿易の秘密”があります。

スライスする前に冷凍庫に肉を入れてください。

適切なサイズのスライスを切断することは、適切な質感を得るために重要であり、切断時にステーキが冷たい（しかし凍結していない）ことを確認することは、それがはるかに容易になります。

穀物に対してスライスすると、あなたの肉がはるかに柔らかくなり、これが良いチーズステーキの鍵となります。

肉の中に走っている穀物を探して、それらを横切って切断します。 それらの穀物は蛋白質の繊維であり、それらを切ることははさみが付いているピンと張った輪ゴムを切る効果をもたらす—蛋白質の繊維は緩み、肉は

最後まで塩を待つ。

前述したように、チーズステーキに関するアドバイスは議論の余地がありますが、調理されるまで肉を塩にするのを待つことを検討するかもしれません。

浸透のために、事前に塩漬けすると肉から液体が引き出されるという考えです—これは、乾燥したステーキでは茶色になりやすく、maillard反応の利点を享受す

アモローゾロールを使用します。

ジュースを捕獲するには十分に厚いフランスのロールかhoagiesが働く間、あなたのPhilly cheesesteaksとのずっと行きたいと思えば先に行き、Amorosoいくつかのロールをオンラ 何も本当にそれらを置き換えることはありません。

毎回同じ鋳鉄製のフライパンや鉄板を使用してください。

最も有名なチーズステーキ店は何十年も同じ鉄板を使用してきましたが、それは長い間肉を調理することから生じる自然な調味料のためです。

鋳鉄のように、グリドルは独自の味を開発することができます。 あなたは今まで有名なお店の味を複製することはできませんが、あなた自身を開発するために開始することができます！

チーズを蒸す。

チーズを蒸すと、リブアイとタマネギのすべてのビットに浸透します。 ちょうどチーズに投げ、それがすべての方法を介して溶融するまで、数秒間蓋でそれをカバーしています。

脂肪をけちるな。

牛脂、ギーなどの脂肪源を肉に加える店もある。 これは完全にあなたが使用している肉に依存します。

霜降りが良い場合は、する必要はないかもしれませんが、決定するときだけサンドイッチが簡単であることを覚えているので、肉を”肉”の味と可能な限

私たちのお気に入りのフィリーチーズステークレシピ

あなたが掘る準備ができている場合は、ちょうど良いリブアイをピックアップし、あなたの目を引く

1. 本物のフィリーチーズステーク

あなたがプレイするつもりなら、あなたは基本から始めることを得た、そしてそれはまさにホームシェフでの滞在からこのレシ これはあなたが持っている選択のすべてによって一歩ずつ歩き、大きいcheesesteakで終わることを確かめます。

2. 毎日のMavenのフィリーチーズステークガイド

チーズステーキにさらにハードコアダイビングのために、これはあなたのためのレシピです。 特定のフィリーの推奨事項と成分についての議論を完了し、毎日のMavenはフィリーチーズステークの複雑な世界を破壊する素晴らしい仕事をしています。

3. フィリーチーズステーキ安っぽいパン

別の角度のために、レシピ評論家からこのレシピを試してみてください。 それは一種のcheesesteakピザ融合を作るためにある余分原料およびステップを加える。 これは、子供やゲームの日のために素晴らしいだろう！

4. シートパンフィリーチーズステーク

あなたはパンをスキップするか、単に一度に充填フィリーチーズステークの多くを作りたい場合は、現代の適切なからこのシート このレシピは、赤と緑のピーマンと一緒にオニオンパウダーとガーリックパウダーのようないくつかの余分な調味料を使用していますが、あなたが望む任意のスパイスと野菜のブレンドを試すことができます。

5. Campfire Philly Cheesesteak

この調理法は”適切な”Philly cheesesteakの原料のすべてを使用しないが、私達はすべてキャンプするときいかによりよい食糧好みを知って、手製の杢からのこれらのcampfire Philly cheesesteak そこに火の上にそれを引っ張るためのクールなヒントがたくさんあり、あなたがそれを行うには時間がかかる場合は、あなたとあなたの家族はそれら

リブアイステーキは本物のフィリーチーズステーキのための唯一の選択肢です。 脇腹、スカート、上の円形、サーロイン、または柔らかく、薄いストリップによく調理する他のどの切口でも潜ることができるが、ribeyeは元の選択である。

最良の結果を得るためには、草を与えた牛肉と草を終えた牛肉を購入することを確認してください。 なぜサブパービーフとチーズステーキを作るのトラブルを通過しますか？ それはサンドイッチのほとんどです！

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