それでも、この古代の調理法を何年も前にして、アンディはついに、新しく屠殺された動物を開いた墓に突き刺す機会を与えられました。
今日の動物は？ オーベルハスリヤギ 私たちの友人エリザベス、私はPAの母なる地球のニュースフェアに一緒に旅した女性は、goatherdだけでなく、食品の権利弁護士です。 持っている楽しい友人、私は言うだろう！ 彼女はヤギのミルクチーズクリームを開くという彼女自身の夢に向かって働くように、彼女は現在、Oberhasliヤギの小さな群れで彼女の農業技術を磨いています。
美しい茶色で、柔らかい顔と穏やかな気質があります。 彼らはまた、世界最高の伝統的なチーズが由来するスイスアルプスで選択のヤギであることが起こる。
エリザベスは彼女の宿題をしました。 乳製品では、特に男性が生まれたときに群れを薄くする必要があります。 牛の群れでは、これらの男の子はしばしば農家や友人のための牛肉になります。 ヤギは、多くのアメリカ人が持っていた悪い出会いの汚名のために販売するのが少し難しいです。 彼女の友人の一人の助けを借りて、エリザベスは小さな家畜の肉屋の芸術を学び、それらの男の子のどれも無駄に行くことはありません。
今週末、彼女は家族や友人と共有する壮大な食事の準備ができているような2匹のヤギを持っていた。 それは焦点として発掘されている食事の好奇心で、お祝いの機会でした。
アンディにとって、喜びとその結果としての圧力は、すべて彼のものでした。 料理のこの方法を試していた彼の食通の友人のいくつかと話をした後（と失敗しました！!）、彼の自信が撮影されました。 明らかに、地面で食事を調理することは、プラグアンドプレイではなく、この努力は、肉、熱伝達、水の物理学と温度制御に関するすべての彼の以前の経験を呼びかけるでしょう。 前の晩、彼はYouTubeでクラッシュコースを取って、世界中の専門家のビデオの後にビデオを見て、どのように地面に動物を焼くかもしれないかを示しました。 “訓練”は彼が一日を始めるのを助けましたが、すぐに克服すべき障害がありました。
私たちの秋は、夏とは違って、非常に雨と濡れていました。 エリザベスの農場であるMisty Moraine Creameryに到着したとき、私たちはすでにスケジュールの遅れていました。 子供たち。 それについてはそれを要約します。
午後3時頃に到着し、午後5時頃に食事を提供すると、アンディはピットを一時的に安定させ、12ポンドのヤギをローストし、群衆のためにそれを提示するのに7時間しかかからないことを知っていた。 私たちは午前11時前にそこに着いた。 ドウ！
私は子供たちとその日の価値のある消耗品を降ろしている間、アンディは穴にまっすぐに行き、それをきれいにしました。 次に、エリザベスは木の山が積み重ねられた場所を彼に示し、彼は火を造る仕事に行きました。
約一時間後、アンディはまだ炎を維持するために取得しようとしていました。 私は木のスタックは、はるかに彼らが予想していたよりも飽和していたと思うし、彼は家の近くの隠し場所から新鮮な木で完全にやり直す必要があ 火災が安定し、確立された時点で、それは午後12時30分に近づいていました。
アンディはcreameryの造りの場所に一輪車を取り、すばらしく円形にされた分野の石、5–10のlbsの間で重量を量るそれぞれの上で荷を積まれた。
二輪の手押し車後、彼は炎の周りに石を配置し、それらが穴の乾燥した熱い温度に順応させることができました。 この調整期間であっても、地球の中で爆発した少なくとも三つの岩があり、正常に戻る前に突然の騒音の雷を放ちました。 私たちは距離を保った。
私たちの家族は短い休憩を取って、私は彼の昼寝のためにリアムを置く前に子供たちと軽食ランチを持っていました。 私が昼寝の部屋から現れたとき、私たちのゲストの何人かが到着していました。 彼らはピットのそばにいて、アンディのこれまでの進歩についての質問をしました。 エリザベスは、この時間の間におかずを準備し、会社のために彼女の家の準備をしていた。 しかし、キッチンでおなじみの顔で、彼女はソテーし、生地を混合し、飲み物を提供し続けることができました。
この時、アンディはヤギを入れるための金属製のトレイを見つけた。 私たちの地域にはバナナの木の大きさの葉がないので、水に浸した三角袋が小さなヤギの枝肉のラップになりました。 残念ながら、パンはその浅い側面の一つに漏れを持っていたし、アンディは錫箔からそれのためのパッチを作った。 ピット内の水を失うことは、潜在的にヤギを燃やすだろう。
次に、アンディはヤギを紐で縛り、それが調理されている間に安定した状態に保ち、儀式的に黄麻布の袋に入れました。 次にトリッキーな部分が来た; 加熱された岩の上にそのパンを取得し、彼の手や彼の靴のいずれかを燃やすことなく、水、ヤギとカバーを配置します。
穴は12ポンド以上のヤギのために作られており、約三フィートの深さ、三フィートの間、六フィートの長さです。 それは本当に開いた墓のように見えました！ 細心の注意を払って手を伸ばし、アンディは石炭の上にその場しのぎの焙煎パンを置きました。
かなりレベルに見えた。 彼はその後、鍋に水のバケツをダンプしました。
次は山羊が来ました。 これまでのところ、とても良い！
しかし、その後、私は疑わしい漏れやすいコーナーからパンドリップドリップ滴下水に気づいた。 うまくいけば、浸した袋は十分になるだろう、”アンディは述べています。 彼は装置全体の上に緩く覆う金属を置き、覆いの上に加熱された野石を置くことに進んだ。
彼は彼のYouTubeの見てから得たアイデアは、アンディは上から石をつかむと、板金の上にそれらを配置するためにポスト穴掘りを使用しました。
最後のステップは、穴全体に大きな板金カバーを置き、砂で埋めることでした。 50ヤード離れていない池があり、予期せず排水されたので、砂はすぐに利用できました。 ピットが満足に覆われたら、アンディは当然のビールといくつかの社交のために家に入ってきました。
ヤギがやったように、それは事だと調理（うまくいけば！）、私たちはエリザベスの友人といくつかの時間を楽しんだ。 いくつかは、アンディと私はすでに関係を持っていた地域の農家であり、他の人は新しい顔でした。 太陽が衰え始め、夕暮れが快適に落ち着いたので、誰もがエリザベスのカレーのおかずとナンのパンをいっぱいにしました。 彼女は自家製のフェタチーズ、オリーブ、クラッカーを持っていました。 サルサ、インドのスープと果物を共有することがありました。 暗闇がしっかりと農場を囲まれていた時までに、私たちは午後5時の食事時間が来て、行っていたことに気づき、私たちは確かにいっぱいだったが、テーブルにはまだヤギがいなかった。
それはアンディの清算の時間だった。 かわいそうな男はとても緊張していた。 これはエリザベスが地面にヤギをローストしようとしたのは初めてではなかった。 他の時間は非常に成功していなかったし、彼らはグリルで動物を終了しなければならなかった。 焙煎に四時間、我々はそれが今または決してなかったと感じました。 そのヤギは柔らかく、行われていたか、貧しいピンクのものは待っているゲストのために迅速に焼かれなければならないでしょう。 アンディはグリルの準備をした。
トーチといくつかの懐中電灯を持って、パーティーの半分は慎重に家から焙煎穴まで丘を下って道を選んだ。 グループからのカップルの十代の男の子はアンディが砂のカバーを取除き、大きい穴カバーを持ち上げるのを助けた。 それは偉大な兆候だったタッチに非常に暑かったです！
次に、彼はポスト穴掘り機で畑の石を一つずつ取り除いたが、穴の真ん中の小さな鍋から煙が上がっているのを見た。 グレートサインナンバーツー！ エリーの懐中電灯と別のゲストのスマートフォンの懐中電灯の指導によって、アンディは慎重に手を伸ばし、岩の上のピットにまたがって、上の板金のカバーをひっくり返しました。 黄麻布の袋がありましたが、まったく焦げませんでした。 グレートサインナンバースリー！
アンディは蒸し暑いホットバッグをつかんで叫んだ。 それから、墓の庭のバンシーのように、彼はヤギの袋と一緒に走り、家に戻ってずっと金切り声をかけました。 「熱い！!!!!「
私たちの残りの部分は、私たちが丘をバックアップすることができる最善のように続いて、カウンターの上に休んでいる茶色のヤギを見つけるために台所に来ました。
急いで、エリザベスはカウンタートップを台無しにしないようにストーブにそれを動かし、皆は大きいのを見るために集まった明らかにする。 エリザベスの息子ジェイクは、料理プログラムで彼の最後の学期にあり、彼はヤギを彫刻の名誉を与えられました。 アンディは、バッグの上部をつかんで、それに迅速な揺れを与えました。
ここがその瞬間だった。 十年以上のための夢、目標に保持し、それが実現見た後…誰か他の人のディナーパーティーのために実行し、誰か他の人の動物を使用しての追加のストレスの上に…影響力の私たちの球の人々の間で失敗した後の失敗の物語は言うまでもありません…ここにあった。 真実の瞬間。 アンディは、ヤギが袋に入る前と同じようにピンクに転落すると完全に信じていました。
かなりしっかりしたドサッと、動物は私たちの前にサービング大皿の上で休むようになった。
それはとても完全に調理され、柔らかく、それを一緒に保持している文字列のためでなければ足が落ちていたでしょう！
成功！!!! ああああああああああああああああああああああ！!! どのような栄光の瞬間！ それは完全に調理されただけでなく、予想よりも1時間早く岩から出てくる可能性があると後で計算しました。 これはどのような驚くべき祝福でした！ 約十人の群衆は熱狂的に拍手し、待ち時間は確かにそれだけの価値があったことを全会一致で決定しました。
アンディは広い笑みを浮かべてワインを飲み、ジェイクが弦を切って客のために肉を彫り始めるのを見た。 一緒に、彼らは肉から骨を分離し、私たちの残りの部分は予期して私たちの唇を舐めて、夕食のテーブルに戻りました。
私はリアムをつかんで、エリーは席を見つけた。 ヤギが提供されたとき、それが調理されていた非常にジャガイモによってhaloed、グループはちょうど彼らの指先で右に掘った。 この小さなヤギが作ったどのような香ばしいと充実した食事！ エリーは叫んだ、”パパ、私はヤギが大好き！ これはとても良いです！”リアムは、他の大人でさえ、彼がどれくらい消費していたかに注意するまで、自分自身を助けました。
“これが私たちが彼をBaby Fatzと呼ぶ理由です」とAndyは説明しました。 “彼は彼のお母さんのように細いですが、競走馬のように食べます！”彼の名前まで生きて、リアムは徹底的にヤギの肉を楽しんだ、最後まで、彼はちょうど私の胴体に対して彼の小さな体を休ませ、ため息をついた。
彼の父親もため息をついていたと思うが、非常に異なる理由がある。 このような努力が作るか、または壊れることができる一種の料理用の信任は巨大である。 今、アンディは大きなものを取る準備ができて感じています。 この小さなヤギとエリザベスが彼に与えた訓練で、彼はそれが驚くほど出てくることを十倍以上自信を持っています。
ゲストが夜のために除外されたとき、私たちはエリザベスを少しの清掃で助けましたが、彼女はすぐに私たちを叫んで、私たちは十分に長いドライブと疲れた子供たちを持っていたと述べました。 抱擁と私たちの後ろにあなたのと良いbyesに感謝し、私たちは時間の長い旅の家に始まりました。 我々はオシュコシュを打つ前に、すべての乗客は満足し、深い眠りに一日の労作から気絶していました。 それがされていたどのような素晴らしい一日！
