貯蔵寿命は、食品の品質とその栄養素が無傷で新鮮で安全に消費される食品の持続時間である。 食品製造業界では、貯蔵寿命は食品の品質を決定する上で大きな役割を果たします。 業界では、食品が変動する環境に継続的にさらされている場合、通常は貯蔵寿命が失われるため、定期的な貯蔵寿命評価を行うことが重要です。
今日の消費者は、高品質の生鮮食品を購入することを期待しており、長期間新鮮なままにすることを好む。 食品の貯蔵寿命を延ばすために企業が採用しているいくつかの処理方法があります。
以下は、企業が製品の貯蔵寿命を延ばすために通常採用されているいくつかの一般的な方法です。
加工方法
いくつかの加工方法は、食品の貯蔵寿命を向上させることができます。 最も一般的な方法は、低温殺菌、滅菌、発酵である。 熱処理や低温殺菌のような科学的技術は、商品中に存在する微生物を減少させるために、食品に摂氏100度以下の軽度の熱処理を与えることを含む。
食品加工のもう一つの一般的な技術は、熱いまたは沸騰水で穏やかな熱で食品を前処理するブランチングである。 この技術の主な目的は、酵素不活性化を引き起こすことである。 これは主に野菜のような製品に採用されています。 果物は通常、この方法では処理されません。
comには、缶詰、砂糖漬け、乾燥、硬化、酸洗、真空包装などの食品を保存するためのより伝統的な加工方法があります。 あなたが持っている食べ物の種類に応じて、適切な方法を選択する必要があります。
温度
温度は、製品の貯蔵寿命を決定する上で不可欠な役割を果たします。 食品会社は、食品加工および製造の各段階で温度を制御します。 温度制御された環境で食品を製造することは、食用製品の貯蔵寿命を延ばすために最も一般的に使用される技術である。
食品の製造中のいずれかの段階で温度の乱用に直面した場合、貯蔵寿命は大幅に短縮される可能性があります。 食品加工の段階の間に温度調整された環境が正確な結果を与えるのに使用されています。
化学薬品の使用法
食品化学薬品は、製品の貯蔵寿命を延ばすために企業によって広く使用されています。 企業は製品に化学物質を直接使用していませんが、最初に他の方法と組み合わせて、化学物質が品質に害を与えないようにします。
食品会社は一般的に酸化を減らすために酸化防止剤と酸素吸収剤を添加し、製品の貯蔵寿命を延ばします。 いくつかの企業は、製造された食品のセット寿命を維持するために、食品パケットと小さな袋に酸素吸収剤を追加することさえあります。
変更された製品の雰囲気
製品の包装は、その貯蔵寿命を定義することができます。 通常、生鮮食品を扱う企業は、酸素を含まない制御された雰囲気の中でアイテムを梱包します。 それらは包装に入るために酸素を保つ最終製品を含むのに”変更された大気の包装”の技術を使用します。
生鮮食品を保護するために、企業は酸素以外の異なるガスの混合物をパックに注入し、食品を長期間新鮮に保ちます。 いくつかの企業も、アイテムに魅力的なタッチを与え、消費者によって好感が持てる果物、野菜の新鮮な長い間、のような自社製品を維持するために真空包装を使用しています。
製品照射
食品照射とは、食品およびその包装を電離放射線に曝すことを意味する。 食品を放射線にさらすプロセスは、腐敗の原因となる微生物や有害な細菌、または消費後に病気を引き起こす可能性のある微生物を効果的に破壊
電離放射線は食物と直接接触することはありませんが、生きている細菌や昆虫の侵入などを破壊することはできます。 中に存在する。 この技術は、食品の安全性を向上させ、製品の貯蔵寿命を延ばす上で重要な役割を果たします。 製品照射のプロセスは、主に牛乳、缶詰の果物、野菜などを低温殺菌するために使用されます。
