豆乳は泡立ちますか？ これを最初に読んでください!

あなたの地元のカフェから別の悲しい探している六ドルの大豆ラテは、ちょうど一つの質問をあなたに残してバインドされています：豆乳は泡か

あなたがより健康的に食べようとしているなら、あなたの食事中の乳製品の量を減らすことは始めるのに最適な場所です。 しかしあなたの好みのエスプレッソの飲み物の牛乳を捨て、まだ密な泡の層を楽しむことができるか。 まあ、はい、あなたは、限り、あなたは豆乳の右のブランドを選択し、それが用語”泡”に来るとき緩い定義を持っているようにすることができます。’

泡と泡

一部の人々は”泡”と”泡”という言葉を同じ意味で使用するかもしれませんが、両者には明確な違いがあります。 あなたは本当の泡を飲んでいるか、単にすべてのこれらの年を泡されているかどうかを調べます。

泡とは何ですか？

あなたは今まであなたの地元のカフェでエスプレッソドリンクを注文したことがあり、上の泡の層は、カップの端にしがみついて乳白色のリングが、何に飛び出し、fizzled巨大な泡の主にちょうど多くのでしたか？ まあ、それは泡ではなく、泡だった。

泡は、適切な泡よりもはるかに少ない技術を必要とし、それは自宅のバリスタの大部分だけでなく、多くの専門家の最終結果です。”自宅で豆乳を使って泡を作ることは100％可能です。

泡とは何ですか？

一方では、泡にだけでなく、より長く持続するが、大いにcreamier mouthfeelがあるより密な層を形作るmicrobubblesがある。 最高のグルメカフェは、通常、最高の泡を持っており、あなたがそれを味わうと、あなたは簡単に違いを伝えることができるようになります。

しかし、豆乳を使って実際の泡を作ることは問題です。 いくつかのトップエンドのバリスタは本当に良い豆乳の泡を作ることができますが、それは泡を作るタイトで小さな泡を持つことはありません。

ミルクがよく泡立つ理由と、

それはすべてタンパク質に関するものです。 泡立つプロセスの間に、蒸気の細い棒の熱および動きはコイル状蛋白質の繊維をほどき、ミルクを厚くするために結合する。 蛋白質のこの変形は泡の良い泡を形作るのを助け、これらの泡が余りにすぐに離れて落ちることを防ぐ。

残念ながら、豆乳のタンパク質は乳製品のタンパク質よりもはるかに弱い。 しかし、より良い結果が必要な場合に試すことができるかなり良い解決策があります。 Cook’s Illustratedの人々によると、非乳製品ミルクを正常に泡立てるための鍵は、gellan gumを含むブランドを購入することです。

ジェランガムは、ゆるい液体を安定させてゲル化するのに役立つ食品添加物であり、風味に影響を与えることなくより厚い一貫性を与えます。 Gellanのゴムは豆乳のカルシウムと泡が形作ることができるようにより相当な構造を提供するために結合します。 そして菜食主義者またはveganであれば心配してはいけない;gellanのゴムは動物製品を含んでいない!

豆乳泡立ちを良くする方法

スーパーマーケットで別の豆乳を選ぶことに加えて、あなたはそれがどのように泡立つかを改善するためにいくつかの他のトリックを使用することがで

温度を見る

物事があまりにも熱くなると豆乳はそれを好きではありません。 好ましいミルクの泡立ち温度は約145度ですが、その高い豆乳を摂取すると、凝固したミルクになる可能性があります。 代わりに、約10度低い温度を目指してください。

いつも冷たいピッチャーと冷たい豆乳で蒸し始めるべきであることを忘れないでください。 温度をできるだけ低く保つことは温度を余りにすぐに上げないで空気を組み込むのに蒸気の細い棒を使用することを可能にする。

酸性のものは避けてください

酸性と豆乳はあまりうまくいかないので、両者の間の直接の接触を最小限に抑えることが最善の策です。 悲しいことに、多くのコーヒーは自然に高い酸性度を持っています。 したがって、エスプレッソ飲料に豆乳を使用することがわかっている場合は、先に低酸のコーヒー豆を考えてください。

あなたが考えるかもしれないことにもかかわらず、豆を長く焙煎することはコーヒーの酸味を増加させるのではなく、それを低下させます。 さらに、ブレンドされたコーヒーは、多くの場合、単一起源の豆よりも酸性度が低い。 だから、ダークローストコーヒーブレンドを試してみて、それが違いを生むかどうかを確認してください。

豆乳泡を作る最後の言葉

良い技術と豆乳の正しいブランドを組み合わせると、カプチーノやラテに良い泡とまずまずの泡を作ることができます。 ただ、牛乳の質感を期待しないでください、あなたは失望すべきではありません。

豆乳泡についてのよくある質問