牡蠣は魚介類の珍味であり、調理されたものまたは生のものが食べられます。 冬の月は、新鮮なカキの可用性のための最高の偉大な価格で魚市場からの一括購入を可能にします。
ほとんどの新鮮な魚介類と同様に、カキは長く続かないので、後で楽しむために貯蔵寿命を延ばすには凍結が理想的です。
牡蠣を凍らせる際には、いくつかの重要な要素に留意する必要があります。 冷凍庫で牡蠣を正常に保存するために知っておく必要があることはすべてここにあります。
牡蠣の種類
牡蠣にはさまざまな種類があり、その中には真珠のために収穫されるものもあれば、美しい半透明の殻のために収穫されるものもあり、真の牡蠣はその素晴らしい風味のために収穫されるものもあります。
牡蠣は生で食べたり調理したりすることができ、新鮮に消費するのが最善です。 彼らは半分の殻で食べたり、焼いたり、燻製したり、煮込んだり、揚げたり、焼いたり、漬けたり、缶詰にしたり、蒸したりすることができます。 カキはまた、様々な飲み物に使用することができ、典型的にはアルコール飲料とペアになっています。
牡蠣酒と呼ばれる天然の液体が、その殻の中のふっくらとした牡蠣を取り囲んでいます。 この液体は牡蠣を水から生きているとき保ちます。
牡蠣酒は牡蠣と一緒に楽しむことができ、常に明確でなければなりません。 液体が曇っている場合は、それらの周りにこの液体なしで提供された生牡蠣を食べないでください。
牡蠣は有害な細菌の増殖を起こしやすいため、常に収穫したばかりまたは調理して食べる必要があります。
牡蠣は冷凍できますか？
はい、カキは保存期間を延ばすために凍結することができますが、凍結はあなたがそれらを準備する方法を変更します。 凍結カキは、これらの軟体動物の質感、色、風味を変更します。
新鮮な牡蠣は強い魚の風味や臭いを持ってはいけませんが、これは一度凍結すると変化する可能性があります。 冷凍すると、カキは柔らかい食感を回す彼らのふっくらの一部を失います。 これはそれらにシチュー、キャセロール、スープおよびチャウダーの使用のための理想をする。
カキは、有害な細菌の発生が重度の病気の原因となるため、凍結後は生で食べることができません。 牡蠣は、新鮮に収穫され、まだ生きているときにのみ生で食べるべきです。
新鮮な牡蠣を殻の中で凍らせる方法
ステップ1：並べ替え
牡蠣は生きているだけで冷凍する必要があります。 殻がしっかりと閉じているか、軽く叩いたときに閉じていることを確認して、牡蠣を並べ替えます。 殻が開いた牡蠣は、もはや生きておらず、食べたときに病気を引き起こす可能性があるため、廃棄する必要があります。
ステップ2:清掃
カキを選別して死んだものを捨てたら、冷たい水で殻を洗って静かにスクラブします。 牡蠣を凍らせる前に洗うことで、解凍後の準備が簡単になり、その後洗うよりも食感が保たれます。
ステップ3:パック
軽く殻を軽く叩いて乾燥させ、閉じた牡蠣を再密封可能な気密冷凍庫袋に詰めます。 袋およびシールからの残りの空気を押して下さい。
ステップ4:ラベルと凍結
日付と袋にラベルを付け、凍結します。
殻付き牡蠣を凍らせる方法
ステップ1:ソート
殻がしっかりと閉じているか、軽くタップすると閉じていることを確認して、カキをソートします。 殻が開いた牡蠣は、もはや生きておらず、食べたときに病気を引き起こす可能性があるため、廃棄する必要があります。
ステップ2:清掃
カキを選別して死んだものを捨てたら、カキをストレーナーに押し込みます。 カキの酒を保存し、砂、汚れ、または壊れた殻の部分に負担をかけてください。
新鮮な牡蠣には生臭さがなく、ふっくらとしたしっとりとした外観が必要です。 冷たい水で軽くすすいで、砂や殻を取り除きます。
ステップ3: パック
再密封可能な気密冷凍庫の袋や容器に牡蠣を入れ、緊張した牡蠣の酒で牡蠣をカバーします。 凍結で拡大するために液体のための袋か容器の上で開いたheadspaceのインチを残して下さい。 袋およびシールからの残りの空気を押して下さい。
ステップ4:ラベルと凍結
袋または容器に日付とラベルを付けて凍結します。
冷凍牡蠣の解凍方法
牡蠣は冷凍から調理するのが最善で、解凍する必要はありません。 凍結後にカキを搾る必要がある場合は、冷蔵庫に入れて一晩解凍することができます。 有害な細菌がすぐに成長するので室温で霜を取り除くために決して凍らせていたカキを去らないで下さい。
よくある質問
殻に入れた生きた牡蠣は、冷蔵庫で5日間持続します。 冷凍カキは3ヶ月以内に消費する必要があります。 カキが貧弱な包装または一貫性のない温度のために冷凍庫の火傷を発症した場合は、それらを使用しないことをお勧めします。
乾燥した、枯れた、または曇った外観の牡蠣は食べてはいけません。 新鮮な牡蠣には軽度の臭いがあるはずです。 汚染された場合、カキは灰色、茶色、またはピンクに変わる可能性があり、廃棄する必要があります。
はい、調理された牡蠣は冷凍することができます。 牡蠣を調理した後に完全に冷やしてから、冷凍庫に優しい気密容器に入れます。 上で開いたheadspaceのインチを残すことを確かめるカキ上の調理の液体を注ぎなさい。 シール、ラベルおよび氷結。
結論
牡蠣を凍らせることは、食べ物の無駄を防ぎ、季節の牡蠣のお得な情報をうまく活用するのに最適な方法です。 牡蠣は凍結すると食感が変わりますが、シチュー、キャセロール、チャウダーに使用するのにはまだ最適です。
新鮮な牡蠣が好きなら、冷凍した牡蠣は生で食べることができないので、新鮮なものをすぐに食べることができるシーフードレストランに行くのが最善です。 しかし、あなたの冷凍庫で手に凍結された料理を持つことは、いつでも豪華なシーフードの食事のための素晴らしい御馳走です。
※画像提供：食べログのアンドレイストさん（元画像）/
