太平洋岸北西部に住んでいる私のように、トマトの熟成を遅らせる方法の問題に遭遇することはほとんどありません。 私たちは、すべてのトマトのために祈っている可能性が高くなります,よく八月に! しかし、誰もがこのような涼しく湿った気候に住んでいるわけではなく、トマトの熟成を遅くすることは、より暑い地域で最も重要であるかもしれないことを認識しています。
トマト植物の熟成
エチレンガスはトマト植物の熟成プロセスを担当しています。 このプロセスは、フルサイズに達し、淡緑色になると、トマトの内部でエチレンガスが生成されることから始まります。
トマトが約半分の緑と半分のピンクに変わると、ブレーカーステージと呼ばれる細胞が茎を横切って形成され、主なブドウから密封されます。 このブレーカー段階では、トマト植物の熟成は、風味の損失なしで茎の上または上のいずれかで発生する可能性があります。
トマトの熟成を遅らせることはできますか？
夏が非常に暑い地域に住んでいる場合、トマトの収穫を延ばすためにトマトの熟成を遅らせる方法を知っておくことは有益かもしれません。 95の摂氏温度(35C.)上の温度はトマトが赤い顔料を形作るようにしない。 彼らは急速に熟しますが、あまりにも急速に、彼らは黄色がかったオレンジ色の色合いになります。 だから、あなたはトマトの熟成を遅くすることができますか？ はい、確かに。
トマトは冷蔵庫の温度では熟しませんが、ブレーカの段階で収穫された場合は、50℃（10℃）以上の涼しい場所に保管してください。）は、トマトの熟成を遅くするためのプロセスを開始します。
トマトの熟成を遅らせる方法
トマトの収穫を伸ばすには、ブレーカの段階にあるときにブドウから果実を取り除き、茎を取り除き、きれいなタオルの上に水乾燥でトマトを一層に洗ってください。 ここでは、トマトの熟成を遅らせることでオプションが拡張されます。
トマトを熟成させるために覆われた箱の中に一から二層の深さに置く人もいれば、茶色の紙や新聞紙で果物を個別に包んで箱に入れる人もいます。 ペーパー包むことはそれによりトマトの熟すことを減速するトマトの植物の熟すことに責任があるエチレンのガスの集結を、減らします。
いずれにしても、箱は55°F(13C)以上の場所に保管し、地下室や涼しいガレージなどの湿度の低い場所に保管してください。 任意の55度F.（13C.）よりも低い、とトマトは当たり障りのない風味を持つことになります。 65と70度F.(18-21C.)の間の温度で保存されたトマトは、二週間以内に熟し、55度F.(13C.)で保存されたものは三から四週間以内に熟します。
トマトを保管する際の湿度は大きな要因です。 湿度の高い地域では、トマトを水の鍋の上にストレーナーに入れてみてください。 また全体のトマトのつるを取除き、次第に暗く、涼しい地階かガレージで熟すために逆さまに掛かることによってあなたのトマトの穀物の収穫を拡張 フルーツが自然に熟すようにし、頻繁に点検し、エチレンのガスを放ち、トマトの場合の全面的な熟すことを促進するので十分に熟すトマトを取除く。
わずか数個のトマトの熟成プロセスをスピードアップしたい場合は、85°F（29℃）までの領域に移動するか、熟したトマトやバナナ（多量のエチレンガスを含
それらを最大85°F(29°C)まで暖めると、急速に完全な熟度がもたらされます。 熟したら、彼らは冷蔵庫で数週間保つことができます。
