vivendo no noroeste do Pacífico como eu, quase nunca encontramos o problema de como retardar o amadurecimento dos tomates. É mais provável que oremos por qualquer tomate, até agosto! Percebo que nem todo mundo vive em um clima tão frio e úmido, no entanto, e que desacelerar o amadurecimento do tomate pode ser de suma importância em regiões mais quentes.
amadurecimento da planta de tomate
o gás etileno é responsável pelo processo de amadurecimento da planta de tomate. Este processo começa com o gás etileno sendo produzido dentro do tomate, uma vez que atingiu o tamanho total e é verde pálido.
uma vez que os tomates ficam cerca de meio verde e meio rosa, chamados de estágio do disjuntor, as células se formam através do caule, selando-o da videira principal. Nesta fase de ruptura, o amadurecimento da planta de tomate pode ocorrer dentro ou fora do caule sem perda de sabor.
você pode retardar o amadurecimento dos tomates?
se você mora em uma região propensa a verões muito quentes, pode ser benéfico saber como retardar o amadurecimento dos tomates para estender sua colheita de tomate. Temperaturas acima de 95 graus F. (35 C.) não permitirá que os tomates formem seus pigmentos vermelhos. Enquanto amadurecem rapidamente, mesmo muito rapidamente, acabam com um tom laranja amarelado. Então, você pode retardar o amadurecimento dos tomates? Sim, de facto.
enquanto os tomates não amadurecem na temperatura da geladeira, se forem colhidos no estágio do disjuntor, armazenando-os em uma área fria não inferior a 50 graus F. (10 C.) começará o processo para retardar o amadurecimento do tomate.
como retardar o amadurecimento dos tomates
para estender a colheita do tomate, retire a fruta da videira quando estiver no estágio do disjuntor, remova as hastes e lave os tomates com água– secagem em camadas únicas em toalhas limpas. Aqui, as opções se expandem para retardar o amadurecimento do tomate.
Algumas pessoas simplesmente coloque os tomates um a dois camada de profundidade em uma coberta de caixa para o amadurecimento enquanto outros individualmente embrulhe a fruta em papel pardo ou uma folha de jornal e coloque na caixa. O papel de embrulho reduz o acúmulo de gás etileno, que é responsável pelo amadurecimento da planta do tomate, retardando assim o amadurecimento do tomate.
de qualquer forma, armazene a caixa em uma área que não seja inferior a 55 graus F. (13 C.) e em um local de baixa umidade, como o porão ou uma garagem fria. Qualquer inferior a 55 graus F. (13 C.), e os tomates terão um sabor suave. Os tomates armazenados em temperaturas entre 65 e 70 graus F. (18-21 C.) amadurecerão dentro de duas semanas e aqueles armazenados a 55 graus F. (13 C.) em três a quatro semanas.
a umidade é um fator enorme ao armazenar os tomates, pois eles murcham se estiverem muito baixos e se moldam se estiverem muito altos. Para regiões de alta umidade, tente colocar os tomates em uma peneira sobre uma panela de água. Você também pode tentar estender sua colheita de tomate removendo toda a videira de tomate e pendurando-a de cabeça para baixo para amadurecer gradualmente em um porão escuro e fresco ou garagem. Permita que a fruta amadureça naturalmente, verificando com frequência e removendo os tomates que estão totalmente maduros, pois emitem gás etileno e aceleram o amadurecimento geral do caso dos tomates.
Se você deseja acelerar o processo de amadurecimento apenas um pouco de tomate, você pode aumentar a temperatura, movendo-os para uma área de até 85 graus F. (29 C.) ou coloque um tomate maduro ou banana (que contém altas quantidades de gás etileno) no recipiente com os tomates para apressar o amadurecimento.
mantê-los aquecidos até um máximo de 85 graus F. (29 C.) trará rapidamente maturação completa. Uma vez maduros, eles podem manter por várias semanas na geladeira.
