エリックJennings、Spearfish、S.D.は、消費者について多くを学んだ牧場主である。 彼は消費者に直接草供給され、穀物終了したビーフを販売する。
ジェニングスと彼の妻、ミケーレは、約10年のダイレクトマーケティング牛肉を開始しました。 最初は、彼らは友人や家族に四分の一と半分を販売しました。 最終的に彼らは自分のブランドJennings Angus Beefを開発し、現在はRed Barn Farmers Market小売店とGood Earth Natural Foodsに牛肉を持っています。
ジェニングスはまだこのベンチャーを”趣味の実験”と呼んでいるが、彼は地元の食品運動を引き続き供給することにコミットしており、売上は引き続き成長すると予想している。 ジェニングスは数年前まで大規模な商業牛の群れを運営していましたが、彼は米国森林局の放牧許可を別の牧場主に移行しました。 彼のより小さいcowherdと彼は彼の子牛の穀物からより高いリターンを得る方法として直接販売に今焦点を合わせている。
マーケティングインサイト
ジェニングスのダイレクトマーケティングの肉についてのトップ四つのヒントは次のとおりです。
1. 部分のサイズを再考しなさい。 “3-4ポンドのローストは、一般的に大きすぎる”と彼は言います。 小売店で”地元の牛肉”を求めている多くのバイヤーは、通常、一人から二人のために購入しており、彼らは残り物を望んでいないかもしれません。 さらに、草与えられたビーフのためのポンドごとのpound8の平均で、より大きい部分のサイズは法外な費用である場合もある。
2. 消費者の質問に備えてください。 多くの場合、地元で育てられたことに興味を持っているバイヤーは、牧場の背後にある物語と彼らの動物がどのように育てられているかに興味があ 彼の経験から、消費者は3つの一般的な質問に特に興味がありました：動物はホルモンを与えられましたか？ 動物は抗生物質を与えられましたか？ 動物はトウモロコシを食べましたか？ ジェニングスは、彼の50頭の牛飼いで、牛は自然に飼育されている（ホルモン、抗生物質はない）と指摘している。 彼は消費者の好みに応じて穀物仕上げと草仕上げの両方の牛肉を提供しています。 ジェニングスは、高品質の肉の品種の供給源として多くの消費者によって認識されているアンガス遺伝学を使用しています。
地元の牛肉：エリックとミケーレ-ジェニングスは彼らの肉のパッケージに彼らの名前と電話番号を入れました。
3. 草の完成した牛肉が市場に出るのに時間がかかることを認識します。 ジェニングスは、地元の牛肉のマーケティングは、より高い総収入を生み出すことができると言いますが、その牛肉を生産するためのコストも高 例えば、草で仕上げられた子牛は、理想的な収穫重量に達する前に通常2歳であり、穀物で仕上げられた牛よりも1年長く給餌する必要があります。 彼は冬の間にアルファルファや飼料干し草で草を与えた動物を補充し、典型的には晩夏から初秋に収穫する
4。 消費者とつながる機会を見つける。 JenningsはJennings Angusの蜂のための意識を高めるのを助けるためにSpearfishの商工会議所にかかわりを得た。 彼とミシェルは、地元の農業についての詳細を学ぶためにSpearfishリーダーシップクラスのために毎年春に彼らの牧場で午後をホストしています。 ジェニングスはまた、消費者が牛肉を試してみて、彼らが持っているかもしれないどんな質問をする機会を提供するために、小売店で牛肉のサンプル 彼らは彼らの牧場に関する写真や情報を共有するためのFacebookページを持っています。 彼らは州の牛肉産業イベントに関与しており、地元の生産者と興味のある消費者やレストランを結ぶための食品ハブを設立したブラックヒルズ州立大学と協力してきました。
Grass-vs grain-finished beef
ジェニングスは、動物のグループを別々に保ち、仕上げ段階を通してそれらを別々に供給することによって、grass-とgrain-finished beefの両方を提供します。 一部の消費者と生産者は、特定の生産方法（有機、天然、および/または草仕上げ）の好みについて非常に声を出していますが、ジェニングスは側面を取りませ 彼は消費者が選択に値することを言う。
“私は肉を宣伝するためにここにいます。 私はある生産方法を別のものに損なうように宣伝しません”と彼は言います。
Gordon writes from Whitewood,S.D.
