Quando raccogliere le carote per mangiare o conservare freschi

Mentre le carote non sono certamente le verdure più costose al supermercato, la maggior parte delle famiglie ne mangia molte. Infatti, le carote sono tra le verdure più popolari al mondo. Sono anche un raccolto di base per molti giardinieri domestici. Mentre abbiamo già scritto sulle sfumature della crescita delle radici di carota dritte e sull’importanza di diradare le piantine di carota, non abbiamo mai condiviso informazioni su quando raccogliere le carote per il sapore di picco e la durata di conservazione. Questo articolo ti insegnerà quando raccogliere le carote in base a come prevedi di usarle e quando sono state piantate. Scaviamo.

Come fai a sapere quando raccogliere le carote?

Coltivare carote è un esercizio di pazienza. Passare da un seme minuscolo a una radice spessa quando non riesci a vedere cosa sta succedendo sotto il terreno può sembrare scoraggiante, specialmente per i nuovi giardinieri. I semi di carota impiegano molto tempo a germinare e le fragili piantine a volte cadono preda di lumache affamate, conigli e altre creature del giardino. Ma, se ti prendi cura di loro correttamente assicurandoti che ricevano abbastanza acqua e luce solare (e riesci a proteggerli da quelle creature), il tuo raccolto di carote sarà presto pronto per la raccolta.

Ci sono diversi modi per capire quando raccogliere le carote. Il primo si basa sulla data di semina e sul numero di giorni necessari per maturare ogni diversa varietà di carote. Il secondo è basato su segnali visivi. Nelle prossime due sezioni, condividerò di più su come funziona ciascuno di questi due metodi. Quindi, discuteremo le sottili differenze tra la raccolta delle carote per il consumo immediato e la raccolta delle carote che intendi conservare per il consumo successivo.

Quando raccogliere le carote in base ai giorni fino alla scadenza

Proprio come i pomodori o i peperoni, ogni varietà di carote matura ad un ritmo leggermente diverso. I “giorni alla maturità” annotati nel catalogo dei semi o sul pacchetto di semi sono quanti giorni ci vorrà quella particolare varietà per passare dalla semina del seme alla radice a grandezza naturale.

Alcune varietà di carote, come ‘Napoli’ e ‘Mokum’, sono pronte per la raccolta in 55 giorni, mentre altre, come ‘Danvers’, impiegano 65 giorni. Le piante di carota a lunga maturazione, come “Merida” e “Mignon”, richiedono oltre 80 giorni. Anche se si potrebbe pensare che sia il caso, i giorni alla maturità di ogni varietà ha poco a che fare con le dimensioni della carota completamente cresciuto. Ci sono alcune piccole carote che richiedono molto tempo per maturare, così come ci sono alcune grandi carote che maturano in tempi relativamente brevi. Se hai una breve stagione di crescita e vuoi carote che crescono rapidamente, assicurati di scegliere una varietà che richiede un numero più breve di giorni fino alla maturità. Se si prevede di lasciare le carote nel terreno per la raccolta autunnale e/o invernale, una selezione con un numero più lungo di giorni fino alla maturità potrebbe essere la migliore.

Raccogliere le carote nella giusta fase di crescita

La buona notizia è che, a differenza di pomodori e peperoni, le carote sono molto indulgenti. Possono sedersi nel terreno per settimane oltre la loro data di scadenza con poco o nessun effetto negativo, anche se sono esposti a un gelo o congelare. Sì, a volte le carote lasciate nel terreno troppo a lungo si spalancano, ma questa non è la norma. Per le carote, il numero di giorni alla scadenza è più di un suggerimento.

Uno dei vantaggi delle carote in crescita è che puoi sceglierle praticamente in qualsiasi fase. Se vuoi delle carote sottili per un pasto gourmet all’inizio della primavera, puoi tirarle dal terreno in soli 30 o 40 giorni. Ma se vuoi radici a grandezza naturale, aspetta di colpire i giorni fino alla maturità annotati sul pacchetto di semi o anche poche settimane oltre. Sarebbe facile prendere nota del giorno di piantagione di carote sul calendario o in un diario del giardino in modo da poter tenere traccia di quando è il momento di iniziare a pensare di fare il raccolto.

Quando raccogliere le carote sulla base di indizi visivi

Se non vuoi scherzare con il tenere traccia dei giorni fino alla maturità, c’è un altro modo, più informale, per sapere quando raccogliere le carote. Coltivo da 6 a 8 diversi tipi di carote nel mio giardino ogni anno, e semino una nuova fila di semi ogni poche settimane per tutta la stagione. Questo significa che ho sempre le carote “in magazzino”. Ma rende una sfida ricordare quale fila è stata piantata quando e quale varietà sta crescendo lì. Quindi, il mio metodo principale per sapere quando raccogliere le carote è attraverso segnali visivi, vale a dire guardando le loro spalle.

Controllo delle spalle di carota

Intorno al momento in cui penso che saranno pronti, controllo le spalle delle piante ogni pochi giorni. La spalla di una carota è la parte superiore della radice, appena sotto dove emergono i verdi. A meno che tu non li copra con pacciame o compost, le spalle delle carote spuntano naturalmente dal terreno mentre maturano. Anche le spalle iniziano ad allargarsi fino alla circonferenza matura della radice.

Se le spalle sono spesse solo come una matita, puoi sceglierle e usarle come carote gourmet. Se li raccogli quando raggiungono lo spessore di un pollice, la pelle sarà molto sottile e sono ottimi per mangiare fresco. Ma se aspetti che siano tra il diametro di un nichel e un quarto, avrai le radici più grandi e succose. Le carote di queste dimensioni sono eccellenti per cucinare. Grandi radici come questa avranno una pelle leggermente più spessa. Questa è la fase in cui le carote sono migliori anche per la conservazione a lungo termine.

Oltre a sapere quando è il momento di scavare le carote, è anche importante considerare l’ora del giorno per fare il raccolto e le migliori condizioni del terreno per il lavoro. Parliamone ora.

Il momento migliore della giornata per scavare le carote

Se possibile, raccogli le carote con una forchetta da giardino prima cosa al mattino, quando la pianta è meno stressata e non appassita o tesa dal caldo del giorno. Ciò è particolarmente importante se si prevede di conservare le carote a lungo termine. Si desidera che abbiano il più alto contenuto di umidità interna possibile in modo che abbiano meno probabilità di essiccare durante lo stoccaggio. Tuttavia, se mangerai le tue carote entro pochi giorni, l’ora del giorno in cui fai il raccolto non ha importanza. Detto questo, ci sono alcuni altri fattori da considerare quando si tratta di raccogliere le carote per un uso immediato. Permettetemi di condividere con voi nella sezione seguente.

Quando raccogliere le carote per mangiare immediatamente

A parte l’ora del giorno, le condizioni di umidità del suolo giocano anche un ruolo nel determinare quando raccogliere le carote per mangiare fresco in insalate, zuppe e ricette. Oltre a renderli più facili da estrarre dal terreno, annaffiare la tua toppa di carota il giorno prima della raccolta assicura che le radici siano succose e saporite. Ciò è particolarmente importante se hai avuto un periodo di siccità prolungato o fluttuazioni costanti tra terreno umido e secco per tutta la stagione di crescita. Spesso aspetto di raccogliere le mie carote fino al giorno dopo una bella pioggia profonda. Rende il processo molto più divertente (e molto meno polveroso!).

La raccolta è anche più facile se hai un buon terreno. Il terreno argilloso è il migliore, ma se hai terreno argilloso, puoi rendere i raccolti più facili aggiungendo un sacco di compost per allentarlo.

Quando raccogliere le carote per la conservazione

Esistono due modi fondamentali per conservare le carote per un uso futuro. Il primo è all’interno, in sacchetti di plastica conservati in un frigorifero o in una cantina di radici, o in scatole di sabbia umida in una cantina di radici o in un garage. L’altro è quello di conservarli nel terreno, proprio dove stanno crescendo. Parliamo di ogni opzione e di come influenza quando scegliere le carote.

Raccolta delle carote per la conservazione interna

Raccogli le carote proprio come faresti per mangiare fresco, tranne aspettare 3 o 4 giorni dopo aver annaffiato la tua patch di carote, piuttosto che scavarle il giorno successivo. Se le radici sono troppo bagnate quando vanno in deposito, potrebbero sviluppare marciume. Scavare le radici, lasciarle sedere in un luogo ombreggiato per solo due o tre ore, spazzolare via il più possibile il terreno essiccato e metterle in deposito. L’obiettivo è che le radici abbiano più umidità interna possibile ma non troppa umidità esterna.

Conservare le carote nel terreno

Non raccogliere affatto le carote. Alla fine di ogni stagione di crescita, lascio due o tre file di carote nel terreno. Li copro con uno strato di 4 o 5 pollici di spessore di foglie tagliuzzate o paglia tenuto in posizione con un pezzo di copertura fila galleggiante appuntato verso il basso o un mini tunnel di plastica. Si siedono lì sotto tutto l’inverno. Quando voglio raccogliere alcune radici, spingo da parte il pacciame, scavo nel terreno e tiro su le radici. Delizioso! Le carote e molte altre radici sono ragionevolmente tolleranti al freddo. Puoi raccogliere le radici anche quando il terreno si congela finché hai uno spesso strato di pacciame in posizione. Svernano magnificamente per me nel mio giardino della Pennsylvania.

Altri suggerimenti per la raccolta di carote

1. Le carote sono biennali. Ciò significa che producono solo crescita verde durante il loro primo anno. Se le radici non vengono raccolte e lasciate nel terreno per tutto l’inverno, la primavera successiva le piante sviluppano fiori. Man mano che il gambo del fiore cresce, la radice si raggrinzisce, quindi ti consigliamo di raccogliere le carote svernate prima cosa in primavera.

   

2. Le carote che sono biforcute o nodose sono state coltivate in terreno roccioso o terreno che non è stato preparato correttamente. Hanno bisogno di terreno profondo e sciolto per formare radici dritte. Inoltre, non trapiantare mai le piantine di carote perché così facendo porta sempre a biforcarsi.
3. Utilizzare una pala a manico lungo o una pala da trapianto perenne a lama sottile per raccogliere varietà più lunghe di carote. L’uso di una cazzuola potrebbe portare a una radice rotta.
4. Non tirare le carote per raccoglierle (a meno che tu non abbia il terreno più perfetto e sciolto del pianeta!). Scavale sempre. In caso contrario, avrete un sacco di radici rotte o cime verdi che rompere la radice del tutto.

Sapere quando raccogliere le carote non è difficile, ma è essenziale per la raccolta di un raccolto di successo. Speriamo che questi suggerimenti ti abbiano dato tutte le informazioni di cui hai bisogno per scavare mazzi e mazzi di deliziose carote croccanti, piene di beta carotene, vitamina A e ottimo gusto!

Per ulteriori informazioni sulla coltivazione di radici, consulta i seguenti articoli:

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