Quando il tuo pollo è pronto da mangiare, ma non lo sei, come fai a mantenere caldo il tuo pollo cotto fino ad allora? La cosa peggiore che puoi fare è continuare a cucinarlo fino a quando non sei pronto a mangiare perché ciò si tradurrà in cibo secco e duro che nessuno apprezzerà.
Quindi, come si fa a mantenere il pollo cotto caldo pur mantenendolo succulento e umido con la pelle croccante?
Per i migliori risultati non cucinarlo mai più a lungo del necessario e quindi tenerlo caldo fino al punto in cui puoi mangiarlo. La cosa peggiore che puoi fare è estendere il tempo di cottura.
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- Come tenere il pollo caldo senza cuocerlo troppo
- Non cucinare il pollo troppo a lungo
- Come mantenere in sicurezza il pollo caldo dopo la cottura
- Per quanto tempo si può tenere un pollo cotto caldo in modo sicuro?
- Come mantenere il pollo caldo in un crockpot o fornello lento
- Come mantenere le ali di pollo calde e croccanti
- Come mantenere il pollo arrosto caldo nel forno senza asciugarlo
- Come si fa a mantenere il pollo caldo dopo grigliate?
- Come mantenere un pollo girarrosto caldo
- Come riscaldare un pollo girarrosto nel forno
- Come mantenere il cibo caldo durante il trasporto
- Come riscaldare il pollo in modo sicuro
Come tenere il pollo caldo senza cuocerlo troppo
Non cucinare il pollo troppo a lungo
Il problema principale con il pollo troppo cotto è la secchezza e la durezza che può accadere quando cucini un pollo troppo a lungo.
Questo problema può essere facilmente risolto con un termometro per carne.
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Le indicazioni di cottura che trovi sulla confezione della carne spesso consigliano un tempo di cottura molto più lungo di quello effettivamente richiesto. Posso solo supporre che sia perché i negozi non vogliono essere citati in giudizio se si ottiene un’intossicazione alimentare.
Un Natale ho cucinato il mio tacchino per l’ora esatta consigliata sulle istruzioni, che era di circa quattro ore. Il tacchino era asciutto, duro e difficilmente commestibile. Che spreco di cibo!
L’anno successivo sono diventato saggio e mi sono comprato un termometro per carne. Il tacchino ha raggiunto la sua temperatura di cottura (75C / 167F) in sole due ore. Dopo di che ho lasciato sedersi sul piano di lavoro coperto per almeno un’ora per tenerlo caldo mentre ho cucinato tutto il resto. Il tacchino era deliziosamente tenero e umido, e nessuno si ammalò a causa del cibo poco cotto!
Per pollo o tacchino, è necessario il termometro per carne per raggiungere 75C/ 167F nel punto più spesso che per gli uccelli interi è tra il seno e la coscia. Quando la carne raggiunge la temperatura cotta, puoi rimuoverla dal forno o dalla griglia e tenerla calda.
Come mantenere in sicurezza il pollo caldo dopo la cottura
Una volta che il pollo ha raggiunto la sua temperatura di cottura. Toglilo dal forno e tienilo caldo avvolgendolo in un foglio. Se si tratta di un pollo intero è possibile utilizzare strofinacci per l’isolamento supplementare.
Se non hai bisogno del tuo forno per nient’altro, puoi usare il tuo forno per tenere il pollo caldo.
Lascia che la temperatura scenda a circa 65c / 150f e poi riponi il pollo nel forno avvolto liberamente con un foglio di alluminio.
Per quanto tempo si può tenere un pollo cotto caldo in modo sicuro?
Il pollo cotto può essere mantenuto caldo per un massimo di quattro ore. Fare attenzione alla zona di “pericolo” in cui i batteri hanno maggiori probabilità di crescere. Che è 40F-150F o 4C-65C. Il cibo non deve essere tenuto in questa zona di pericolo per più di quattro ore.
Se pensi di non mangiare il tuo cibo entro quel tempo, tienilo sopra 150F/65C o mettilo in frigo e riscaldalo più tardi.
Come mantenere il pollo caldo in un crockpot o fornello lento
Anche i fornelli lenti più economici di solito hanno un ambiente caldo. Ho un crockpot entry-level con un quadrante manuale che ha un ambiente caldo tenere. Alcuni più costosi slow-cookers passerà automaticamente per mantenere caldo alla fine del tempo di cottura.
I piatti di pollo possono essere tranquillamente tenuti caldi in un fornello lento per un massimo di quattro ore, purché li hai cucinati lì in primo luogo. Non dovrebbe essere usato per mantenere caldo il cibo cotto al forno.
Come mantenere le ali di pollo calde e croccanti
Se la tua friggitrice non è abbastanza grande da cucinare tutto in una volta, la soluzione migliore è friggere in lotti e tenere al caldo mentre vai.
- Preriscaldare il forno per riscaldare a circa 175f o 80c.
- Friggere le ali di pollo secondo la ricetta e quindi scolare l’olio in eccesso.
- Metti le ali di pollo su una gratella all’interno del forno.
Le tue ali di pollo dovrebbero rimanere belle e croccanti finché non sei pronto a godertele.
Come mantenere il pollo arrosto caldo nel forno senza asciugarlo
Il pollo arrosto non si asciugherà nel forno finché si mantiene il pollo coperto e non cuocerlo troppo.
Utilizzare un forno olandese con un coperchio o mettere un foglio di alluminio sopra la parte superiore del pollo per evitare che l’umidità fuoriesca.
Se si copre o non dipenderà dal vostro particolare forno.
Ho notato che quando spengo la ventola sul mio forno l’intera cavità del forno diventa vaporosa, il che è un ottimo ambiente per mantenere le cose umide. Se il forno ha la possibilità di cucinare senza un ventilatore provare che o spegnere il fuoco. Avrete bisogno di sperimentare con il vostro particolare forno.
Di solito, di domenica, ho qualcos’altro da cucinare dopo che il pollo arrosto è finito. Quindi lo tolgo e lo metto su un piatto da portata in acciaio e poi lo avvolgo in un foglio di alluminio seguito da un paio di strati di strofinacci.
Trovo che un pollo possa stare al caldo in questo modo per almeno un’ora. Un tacchino può tenere in caldo per almeno due ore.
Come si fa a mantenere il pollo caldo dopo grigliate?
Se hai un barbecue e ti aspetti che le persone arrivino in momenti diversi, o hai troppi ospiti da sfamare in una volta, allora vorrai cucinare il tuo pollo in anticipo e tenerlo caldo.
Se stai cucinando sul barbecue dovresti lasciare che le fiamme si depositino prima altrimenti il tuo pollo sarà bruciato all’esterno e crudo all’interno.
Cucinare in anticipo è una buona idea perché puoi assicurarti che il pollo sia cotto bene prima di volerlo mangiare e che tutti possano mangiare insieme.
- Avvolgere immediatamente ogni petto di pollo in un foglio di alluminio quando è cotto e metterlo in un forno caldo (150f o 65c). In questo modo puoi impiegare tutto il tempo necessario per cucinare tutto.
- Dieci minuti prima di mangiare il pollo girare la temperatura fino a 250f o 120c.
Come mantenere un pollo girarrosto caldo
Se avete intenzione di mangiare il pollo girarrosto nelle prossime ore quello che non si vuole fare è metterlo in frigo se si può evitare. Se lo fai, la carne si asciugherà e si indurirà una volta che la riscalderai.
È possibile mantenere il pollo caldo sul piano di lavoro per un po’. Conservalo nella sua confezione se è arrivato in un sacchetto di alluminio e ammucchia alcuni strofinacci sopra e sotto.
Se ne hai uno mettilo in un sacchetto freddo isolato perché puoi tenere il cibo caldo anche lì.
Se il tuo pollo non è abbastanza caldo quando vieni a mangiarlo, dovrai riscaldarlo nel forno.
Come riscaldare un pollo girarrosto nel forno
Se ci vorrà un po ‘ più di tempo prima di arrivare a mangiare il tuo pollo girarrosto, dovrai riscaldarlo nel forno.
Ecco un metodo che otterrà una bella pelle croccante ma manterrà l’interno umido e succulento.
- Preriscaldare il forno a 350F o 180C
- Mettere il pollo in un piatto forno-safe e versare in una tazza di brodo di pollo. Se hai un rack su cui mettere il pollo, questo funzionerà meglio.
- Arrostire per 25 minuti, togliere la pellicola e arrostire per altri 5-10 minuti fino a quando la pelle è bella e croccante.
Come mantenere il cibo caldo durante il trasporto
La chiave di questo è pesantemente avvolgendo il pollo. Puoi farlo con uno strato di foglio di alluminio seguito da diversi asciugamani di cotone.
Se si dispone di un cestino da picnic isolato è possibile mantenere il pollo caldo più a lungo.
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Come riscaldare il pollo in modo sicuro
Si può tranquillamente riscaldare il pollo cotto come lungo come si fa solo una volta e poi mangiare subito.
- Preriscaldare il forno a 350F o 180C.
- Cuocere il pollo fino a quando la temperatura interna raggiunge 167F o 75C.
