Raccolta
Quando le nappe sulle bucce delle pannocchie si sono oscurate, è tempo di raccogliere e asciugare le pannocchie. Mentre è possibile consentire alle pannocchie di asciugarsi naturalmente sulle piante prima della raccolta, ciò richiede un autunno relativamente privo di pioggia; il secondo svantaggio dell’essiccazione sulla pianta è che se i topi trovano le pannocchie essiccate li decimeranno-lo abbiamo sperimentato a nostro costo qui sul vivaio! Quindi tagliare le pannocchie con un piccolo gambo in più e rimuovere delicatamente la buccia esterna e i detriti della nappa.
Asciugatura & Conservazione
pannocchie secche meglio quando riattaccato; i fusti di pannocchie sono molto difficili, quindi e ‘ consigliabile praticare un piccolo foro attraverso il gambo prima di infilare un pezzo di filo fusibile o simili e poi appendere le pannocchie in un caldo e arioso posto – se la luce o il buio non fa differenza!
Saprai quando i kernel sono completamente asciutti poiché inizieranno a cadere dalle pannocchie; quando questo accade si sarà in grado di strofinare i kernel con il pollice.
Non importa con quanta cura si buccia e shell il mais, un paio di sete increspate, così come alcuni residui di pula e pannocchia, otterrà mescolato con i chicchi. Questo rifiuto può causare la bruciatura del mais spuntato, quindi è meglio pulire ogni lotto prima di conservarlo. Tutto quello che dovete fare è versare il popcorn, lentamente, da un secchio all’altro … e lascia che il vento (o un ventilatore elettrico) porti via i detriti.
I kernel possono ora essere conservati in barattoli ermetici o simili.
Popping
Per pop in un forno a microonde semplicemente quarto-riempire una ciotola di vetro con i kernel, coprire con pellicola trasparente, poi il calore in alto per circa 2 minuti fino a quando la corsa di pops si placa. Evitare l’uso di ciotole di plastica (anche quelli che sono a microonde) come i noccioli devono ottenere molto caldo prima popping – dalla nostra esperienza questo può causare vaiolatura o fusione della ciotola di plastica.
Per mettere in una casseruola scaldare mezzo cucchiaino di olio da cucina o burro e quindi aggiungere un quarto di tazza di chicchi prima di mettere sul coperchio-ancora una volta, togliere il fuoco una volta che la corsa di pops si placa.
Diversi oli da cucina miglioreranno il sapore del popcorn, quindi sperimenta – forse, prova anche il grasso di pancetta.
Mentre non c’è assolutamente nulla di sbagliato con popcorn semplice o salato (sarete stupiti quanto è buono da solo), è possibile aggiungere diversi condimenti per trasformare il vostro mais in qualcosa di speciale. Dribblare alcuni melassa sui chicchi spuntati, per esempio, o mescolare un po ‘ di miele in una ciotola di mais caldo e imburrato. Lo zucchero di canna e il burro fusi insieme e mescolati in un contenitore di popcorn produrranno un delizioso mais caramellato fatto in casa.
