Come mantenere i salatini morbidi freschi-5 modi testati [Pics]

I pretzel diventano stantii MOLTO velocemente. La prima volta che li ho cotti sono rimasto sorpreso da quanto velocemente sono diventati duri.

Ma c’è un modo per impedire che ciò accada? Ero determinato a scoprirlo.

Ho testato alcuni metodi diversi per scoprire il modo migliore per mantenere freschi i salatini morbidi. Ho comprato dei salatini freschi, li ho avvolti in vari modi diversi, li ho conservati tutti nello stesso armadio e li ho lasciati. 24 ore dopo, ho riscaldato i salatini nel microonde e ho fatto un test di assaggio.

Ecco i miei risultati.

Per mantenere freschi i salatini morbidi, avvolgerli in un involucro di plastica seguito da un foglio di alluminio. Questo aiuta il pretzel a mantenere la sua umidità. Per la conservazione a breve termine (un giorno) tenerli nell’armadio. Per più di un giorno, congelali. Puoi riscaldare i salatini nel forno o nel microonde.

Come conservare i pretzel morbidi in modo che rimangano freschi

Un pretzel caldo e morbido appena uscito dal forno è un piacere da vedere.

Mantenerli in questo modo è tutto sul controllo dei livelli di umidità. Vuoi che i pretzel rimangano belli e umidi, ma non vuoi così tanta umidità che il pretzel diventi molliccio.

Sarò reale qui, i pretzel non durano così a lungo. L’unico modo per conservarli a lungo termine (più di un giorno) è congelarli.

Ma per meno di un giorno, l’involucro di plastica o il foglio di alluminio funzioneranno bene, specialmente se non salate i salatini (ne parleremo più avanti).

Ho anche provato a tenerli in un sacchetto di carta, in una scatola di pane e in un Tupperware avvolto in un canovaccio. Questi hanno funzionato, ma non altrettanto bene.

Ho trovato questi suggerimenti online o parlando con i miei amici panettieri.

Congelali in uno stato fresco

Questo è il metodo che consiglio se vuoi ottenere più di un giorno dai tuoi salatini.

Il pretzel congelato ha dato i migliori risultati nel mio esperimento, l’intero pretzel era ancora morbido e gommoso una volta che era stato riscaldato. Quasi come se fosse stato appena sfornato.

In altri metodi la parte più spessa del pretzel sarebbe più morbida delle parti sottili.

Congelare un pretzel fresco è come congelare il tempo.

Se li congelate quando sono belli e morbidi, saranno così quando li riscaldate.

Per congelare un pretzel morbido, attendere che si raffreddi e quindi avvolgerlo in un doppio strato di involucro di plastica o foglio di alluminio. Quindi metti questo in un sacchetto sicuro per il congelatore.

Vuoi proteggere il più possibile i tuoi piccoli pretzel. Il doppio avvolgimento seguito da una borsa sicura per il congelatore significa che NESSUNA ARIA sarà in grado di raggiungere il tuo pretzel, quindi non brucerà il congelatore.

Freezer burn rovina il gusto e la consistenza del pretzel.

I salatini durano fino a un mese nel congelatore. Etichetta la borsa in modo da sapere per quanto tempo il pretzel è stato nel congelatore. È facile da dimenticare.

Non c’è bisogno di scongelare i salatini, puoi riscaldarli direttamente da congelati. Basta mettere il pretzel nel forno o nel microonde fino a quando non è tornato al suo antico splendore (per ulteriori informazioni sul riscaldamento, vai alla sezione sottostante).

Miro sempre a riscaldare il pretzel dopo che è stato congelato, mangiarlo freddo una volta scongelato non è lo stesso.

Come congelare i morsi di pretzel

Se stai congelando i morsi è un po ‘ molto noioso avvolgerli tutti individualmente. Per questo, suggerisco di congelare i morsi.

Posare il pretzel morsi su una teglia e mettere il vassoio nel congelatore per un’ora. A questo punto, saranno congelati abbastanza da non stare insieme e puoi metterli tutti in un sacchetto congelatore. Aspirare la maggior parte dell’aria possibile (con una cannuccia) e poi avvolgere il sacchetto in un foglio di alluminio, o metterlo in un contenitore per un ulteriore strato di protezione.

Conservarli in un involucro di plastica o un foglio di alluminio

Se Google come conservare il pane ti dirà di evitare la plastica.

La ragione principale di questo è proteggere la crosta sul pane.

La plastica (o la lamina) intrappola l’umidità. Pertanto, qualsiasi umidità che il pane produce è intrappolata e trasformerà una crosta croccante fradicia.

A parte questo, la plastica è davvero efficiente nel mantenere l’interno del pane morbido e umido perché fornisce una barriera d’aria.

Poiché i pretzel morbidi non hanno molto crunch, non devi preoccuparti che diventi molliccio. Vuoi solo mantenere il pane umido.

Nel mio esperimento, avvolgere il pretzel in plastica per un giorno ha funzionato davvero bene. Il sale si era sciolto (si era sciolto su tutti i salatini a parte quello congelato) ma il pretzel stesso era ancora morbido e gommoso.

Dopo un giorno, era alla pari con quello congelato. Il mio partner in realtà preferiva il pretzel avvolto in plastica, ma non di molto.

Volevo vedere per quanto tempo questo metodo poteva mantenere i miei salatini freschi, quindi ho deciso di fare un ulteriore test.

Ho preso un altro pretzel e l’ho avvolto in un involucro di plastica e un foglio per dare un ulteriore livello di protezione. L’ho tenuto nello stesso armadio di prima. Dopo ogni periodo di 24 ore, ho controllato il pretzel per vedere quanto morbido si sentiva.

Il pretzel è durato circa 36 ore prima che diventasse troppo stantio per essere piacevole. A 48 ore andava bene se lo facevi saltare nel microonde per 45 secondi, ma potevi ancora dire che era stantio. Un altro problema era il sale, dopo 48 ore si era completamente sciolto e si sentiva fradicio al tatto che non era poi così appetitoso.

Conservarli in sacchetti di carta (buoni in un pizzico)

Sacchetti di carta sono traspiranti, in modo da lasciare che l’umidità fuga. Questo significa che non avrai alcuna possibilità di un pretzel fradicio. Se hai cotto il tuo con un leggero crunch, allora questa è una buona opzione.

Tuttavia, poiché il sacchetto di carta fornisce solo una protezione minima contro l’aria, i salatini erano notevolmente più resistenti di quelli congelati o di quelli avvolti in plastica.

Una volta riscaldati, erano commestibili, ma non direi che avevano un sapore fresco.

Se provi la borsa e decidi che è per te, ti consiglio di prendere una borsa per il pane riutilizzabile (fatta di lino). Agisce come un sacchetto di carta, tranne che puoi lavarlo e riutilizzarlo.

Ottimo per tutti i mangiatori di pretzel eco-consapevoli!

Conservare la borsa in un luogo fresco e asciutto. La dispensa è l’ideale.

Memorizzare i pretzel morbido avvolto in uno strofinaccio in un contenitore ermetico

Se vi piace l’idea di una crosticina croccante, ma vuole fornire una maggiore protezione contro insetti e fuori i parassiti, la plastica del contenitore di stoccaggio è una buona opzione.

Avvolgere il pretzel in un canovaccio prima di metterlo nel contenitore.

Il canovaccio assorbirà qualsiasi umidità in fuga e impedirà di trasformare il tuo pretzel fradicio. Se non si vuole rinunciare a un canovaccio per un giorno, è possibile coprire i salatini in asciugamani di carta, invece.

Questo metodo ha prodotto risultati simili al sacchetto di carta. I pretzel erano a posto, ma non fantastici.

Conservare il contenitore in un luogo fresco e asciutto. La dispensa è l’ideale.

Usa una scatola di pane

Le scatole di pane (come avrai intuito dal nome) sono fatte per conservare il pane. Questo include salatini.

Forniscono condizioni ottimali per garantire che i prodotti a base di pane durino il più a lungo possibile.

Lasciano circolare un po ‘ d’aria, quindi l’umidità può fuoriuscire, ma non abbastanza che il pane si asciughi troppo rapidamente.

Puoi mettere i tuoi salatini nudi, non c’è bisogno di coprirli. Ma se la tua scatola del pane è grande e vuota, il pretzel beneficerebbe di una protezione extra come un sacchetto di carta o un canovaccio.

Ho messo il mio pretzel nudo per vedere cosa è successo. Avevo dell’altro pane, ma non era pieno. Il pretzel è uscito simile al metodo del sacchetto di carta. Andava bene, ma non il più fresco.

Le scatole di pane funzionano molto bene per qualsiasi tipo di pane croccante, così come altri prodotti da forno. Se fai un sacco di cottura, vale sicuramente la pena investire in uno.

Io uso questa scatola di pane (da Amazon). Sembra fantastico nella mia cucina ed è facile da aprire e chiudere. Cos’altro ti serve da un cestino del pane?

Se non hai una scatola di pane a portata di mano, puoi anche usare un forno a microonde per conservare temporaneamente i tuoi salatini. Assicurati solo che nessuno lo accenda accidentalmente senza guardare.

Altri suggerimenti per mantenere i salatini più freschi più a lungo

Oltre a conservare i salatini in modo ottimale, ci sono alcuni altri trucchi che puoi usare per mantenerli il più morbidi e freschi possibile.

Non salare il pretzel finché non vuoi mangiarlo (o rimuovere il sale per la conservazione)

Questo è importante.

I salatini salati diventano stantii più velocemente di quelli non salati.

I salatini contengono naturalmente umidità e il sale è un assorbitore naturale di umidità.

Questo non è una buona combinazione quando stai cercando di mantenere freschi i salatini. Se conservi i salatini con il sale, il sale attirerà l’umidità dal pretzel lasciando un pretzel secco e duro nella sua scia.

E non è tutto.

Mentre il sale assorbe l’umidità, inizierà a sciogliersi. Il sale fuso renderà la superficie del pretzel rugosa e bagnata.

Rugoso, bagnato e duro non è come si vuole descrivere un pretzel.

Se hai intenzione di mantenere i tuoi salatini non congelati, ti consiglio VIVAMENTE di dissalarli. O non mettere affatto il sale. Dureranno più a lungo e non c’è rischio che il sale si sciolga.

Puoi mettere il sale appena prima di pianificare di mangiarli / riscaldarli.

Assicurati di non cuocere troppo i salatini morbidi

Sapevi che una delle principali differenze tra salatini morbidi e duri è per quanto tempo sono cotti?

La cottura estrae l’umidità dai salatini, quindi più a lungo vengono cotti, meno umidità contengono.

I salatini stantii sono solo salatini che hanno perso tutta la loro umidità.

Pertanto, meno umidità devono iniziare i tuoi pretzel morbidi, più velocemente andranno stantii.

Togliere dal forno i tuoi salatini morbidi NON appena sono pronti prolungherà la loro vita. Questo non ti darà giorni in più, ma ti comprerà un bel paio d’ore.

Se stai cucinando i salatini più a lungo per ottenere un buon colore marrone, assicurati di usare il bicarbonato al forno per il tuffo. O ancora meglio, liscivia alimentare. Questi saranno marrone il vostro pretzel abbastanza velocemente che non c’è bisogno di overbake loro di ottenere il colore marrone scuro salatini sono famosi per.

Lasciare raffreddare completamente i salatini prima di riporli

Si può essere tentati di farcire i salatini nella loro scatola o borsa non appena escono dal forno. Dopo tutto, l’aria è il nemico, giusto?

Ma se i salatini sono ancora caldi quando li conservi, creeranno un ambiente umido nel loro contenitore e l’umidità in eccesso nell’aria li renderà fradici. Questo può accelerare quanto velocemente vanno ammuffiti.

Attendere che i salatini siano freschi al tatto, quindi conservarli.

Riscaldare sempre il pretzel prima di mangiarlo

I pretzel sono pensati per essere consumati freschi e leggermente caldi.

Dopo essere stati fuori dal forno per alcune ore, i pretzel si sentiranno difficili al tatto, ma a questo punto, puoi rimediare riscaldando il pretzel.

Ciò consente di rimettere un po ‘ di umidità nel pane e ammorbidirlo.

Mangiare il freddo pretzel non ti dà l’opportunità di rianimarlo.

Prova sempre a riscaldare il pretzel prima di dichiararlo troppo stantio per goderne. Potresti essere sorpreso dai risultati.

Come riscaldare e far rivivere i salatini morbidi in modo che siano buoni come nuovi

Se riscaldi i tuoi salatini di un giorno nel modo giusto, li ridarai vita. Non saranno una replica al 100% di quelli freschi, ma saranno il 99% del modo in cui ci sono.

È necessario riscaldare i salatini senza asciugarli.

È possibile riscaldare i salatini morbidi nel microonde o nel forno. Per microonde, avvolgere il pretzel in un tovagliolo di carta umido e microonde in intervalli di 15 secondi. Per riscaldare nel forno, cospargere il pretzel con un cucchiaio d’acqua e avvolgerlo liberamente in un foglio. Calore per 3-5 minuti a 375 gradi.

L’aspetto più importante qui è l’umidità del tovagliolo di carta umido o la spruzzatura di acqua. Questo reintroduce l’umidità nel pretzel e impedisce che si secchi.

Se non hai ancora salato il pretzel, puoi aggiungere il sale prima di scaldare il pretzel.

I tempi variano in base alle dimensioni del pretzel e alle discrepanze del forno, quindi assicurati di controllare che il pretzel sia fatto a tuo piacimento prima di estrarlo. In generale, quando il tuo pretzel si sente morbido e arioso al tatto, è fatto.

Se i tuoi salatini sono congelati non c’è bisogno di scongelarli, puoi riscaldarli direttamente da congelati. Basta aumentare leggermente i tempi di cottura.

Riscaldamento nel forno a microonde

Il microonde è l’opzione più veloce. Ci vuole meno di un minuto, quindi è perfetto se sei di fretta.

Trovo che 30 secondi sia la giusta quantità di tempo per me, ma dipende da come ti piacciono i tuoi salatini.

Se si desidera, è possibile scambiare il tovagliolo di carta umido per un sacchetto di carta bagnato. Entrambi funzionano bene.

Uno svantaggio del microonde è che non riporterà il bel crunch della crosta di pretzel.

Per questo, è necessario il forno.

È possibile pop il vostro pretzel microonde nel forno tostapane per un minuto o giù di lì per croccante in su. ma se crunch è davvero importante per voi, optare per il forno.

Riscaldamento nel forno

Per riscaldare un pretzel morbido nel forno, cospargere un cucchiaio d’acqua su di esso e avvolgerlo liberamente in un foglio. Cuocere per 3-5 minuti a 375 gradi Fahrenheit.

Di solito vado per questa opzione perché mantiene l’esterno del pretzel croccante e l’interno super morbido.

Se ti piace un fuori davvero croccante puoi rinunciare all’involucro di alluminio e mettere il pretzel scoperto.

Se vuoi aggiungere un po ‘ di sapore qui, puoi. Invece di acqua, è possibile utilizzare burro fuso e aggiungere condimenti extra come formaggio ed erbe aromatiche.

Si può anche giocare con la temperatura e il tempo. Più bassa è la temperatura impostata, più a lungo è necessario riscaldare il pretzel.

Il mio suggerimento di 3-5 minuti a 375 gradi è un ibrido del consiglio di zia Anne e Philly Pretzel Factory. Per me funziona.

Come tenere caldi i salatini morbidi

Quindi, hai una festa in arrivo e vuoi fare i salatini, ma non vuoi che diventino freddi. Vuoi salatini caldi e freschi

Nota a margine, posso avere un invito a quella festa?

Mantieni i salatini nel forno

Un modo per mantenere caldi i salatini è lasciarli nel forno con un vassoio d’acqua sul fondo. Il calore del forno scalderà i salatini, mentre l’acqua impedirà loro di asciugarsi.

Se hai appena cucinato i salatini, il forno dovrebbe essere già abbastanza caldo, quindi non ne avrai bisogno acceso (a meno che non diventi freddo). Ma se il forno è freddo, metterlo sulla sua impostazione di calore più basso.

Questo manterrà i salatini caldi senza cuocerli.

Se sei preoccupato che i salatini diventino troppo marroni, puoi coprirli con un foglio.

Questo metodo è ottimo per feste o grandi quantità di salatini perché puoi montare molti salatini in un forno.

Usa un fornello lento

Se non hai un carico di salatini, puoi mettere a frutto il tuo fornello lento.

Se è qualcosa di simile al mio, sta raccogliendo polvere!

Mettere il fornello lento a caldo, avvolgere liberamente i salatini in un foglio di alluminio e metterli nel fornello lento. Non avvolgerli troppo strettamente perché vuoi che l’aria sia in grado di circolare, questo impedirà la formazione di condensa nella lamina. Troppa condensa renderà i tuoi salatini fradici.

Se vuoi essere sicuro al 100% che i salatini non andranno inzuppati, taglia una piccola fessura nella pellicola.

È possibile lasciare il riscaldamento pretzel per un buon paio d’ore in questo modo.

Usa una pietra per il pane (o una versione fatta in casa)

Mai sentito parlare di una pietra di pane?

Né io avevo fino a quando ho iniziato a indagare su come mantenere i miei salatini caldi.

Una pietra di pane è come una bottiglia di acqua calda per il pane. È un mattone di terracotta che si riscalda nel microonde o nel forno e poi rilascia lentamente questo calore, che è possibile utilizzare per riscaldare i salatini (o qualsiasi tipo di pane).

Per quanto tempo la pietra rimane calda dipende da quanto è grande la pietra. Puoi aspettarti ovunque tra 20-45 minuti, quindi questa è una soluzione a breve termine (ovviamente, puoi sempre riscaldare di nuovo la pietra).

La maggior parte delle persone usa la pietra insieme a un cesto di pane. Vi consiglio questo set dal Crabby Nook. Ottieni la pietra e il cesto in uno, tutto ciò di cui hai bisogno è un grande canovaccio.

Posizionare il canovaccio sul fondo del cestello e riscaldare la pietra. Quindi posiziona la pietra e i salatini nel cesto e avvolgi liberamente il canovaccio sopra. Con il Crabby Nook set, la pietra irradia calore per circa 45 minuti.

Se non hai un cesto puoi usare una ciotola, un piatto o una padella. Se vuoi solo acquistare la pietra, questa è prodotta negli Stati Uniti e durerà anche 45 minuti.

Un’alternativa fatta in casa a una pietra di pane è fagioli secchi o riso.

Entrambi questi assorbirà il calore quando li microonde o riscaldarli nel forno. Saranno poi rimanere bello e caldo per circa 20-30 minuti. Per contenerli, puoi avvolgerli in un panno sottile prima di riscaldarli.

Usa uno scaldavivande dedicato

Se sei nel business della produzione di pretzel e questo è un problema frequente, allora potresti considerare di investire in uno scaldavivande (venduto su amazon). Attenzione: non sono economici.

Oltre ai salatini, puoi mettere pizze, hot dog e hamburger. Fondamentalmente, qualsiasi cibo che vuoi tenere al caldo.

Se ti interessano solo i pretzel, puoi ottenere uno scaldino per pretzel dedicato. Puoi appendere i salatini per visualizzarli. Tutti saranno in coda per mettere le mani sui vostri salatini con uno di questi!

Par-cuocere i salatini e finire poco prima di servire (o semplicemente riscaldare)

Se hai il tempo e l’opportunità, questo è un ottimo modo per servire salatini super freschi, anche se hai fatto la maggior parte del lavoro il giorno prima.

Cuocere i salatini fino a quando non rimangono 5 minuti di tempo di cottura, quindi estrarli e conservarli come da mio consiglio sopra.

Quando arriva il momento di servirli, tutto ciò che devi fare è metterli nel forno (o nel tostapane) per 5 minuti e usciranno come nuovi. Nessuno sarà più saggio.

Per risparmiare un paio di minuti, puoi cucinare i salatini fino in fondo in anticipo. Quindi riscaldali prima di servire.

Cosa fare con i pretzel stantii

I pretzel stantii non devono essere sprecati. Pensate a loro come pane raffermo.

Qualsiasi cosa useresti per il pane raffermo, puoi usare i salatini raffermo. I salatini faranno salire di livello il tuo piatto. Sarà molto più gustoso del semplice pane.

Alcune idee per l’utilizzo di salatini stantii includono:

• Fare crostini
• Fare pangrattato
• Fare ripieno
• Fare budino di pane (dolce o salato – sì budino di pane salato è una cosa!)
• Usali in polpette o polpettone
• Cospargere le briciole su un forno di pasta o insalata
• Tostarle e fare salatini croccanti
• Usali per il cibo per uccelli (uccelli fortunati!)
• Fare Knödel, un gnocco di pane tedesco

Pangrattato Pretzel su mac e formaggio INSANE FOLLE.

Dovresti conservare in frigorifero i salatini morbidi?

I salatini non devono essere refrigerati, devono essere conservati a temperatura ambiente. Salatini sarà effettivamente andare stantio più veloce in frigo di quanto farebbero a temperatura ambiente. A temperature fredde, l’amido nei salatini inizierà a ricristallizzare, trasformando il tuo spuntino duro.

Allontanare la muffa è uno dei motivi per cui alle persone piace refrigerare il pane.

Ma poiché i salatini non durano molto più di un giorno, non devi preoccuparti che diventino ammuffiti.

Come parte del mio esperimento, ho messo un pretzel in frigo avvolto in un involucro di plastica. Dopo 24 ore è stato super duro e appena migliorato dopo averlo riscaldato. Non lo consiglio.

Posso congelare la pasta pretzel morbida?

Sì, è possibile congelare la pasta pretzel morbida. Manterrà per un massimo di 3 mesi nel congelatore. Avvolgere l’impasto strettamente nella pellicola e poi un foglio di alluminio. Questo lo proteggerà dalla bruciatura del congelatore. Lasciare scongelare l’impasto prima di modellare i salatini e cuocere.

Preferisco non modellare l’impasto prima di congelarlo perché è più facile da conservare in questo modo. Modellare i salatini prima ti farà risparmiare tempo dopo, ma è molto più difficile avvolgere e proteggere i salatini sagomati.

È inoltre possibile conservare in frigorifero l’impasto per un massimo di 24 ore. È possibile modellare l’impasto mentre è ancora freddo, ma lasciarlo riposare per un po ‘ prima di immergerlo nella soluzione di bicarbonato di sodio. Questo gli darà la possibilità di gonfiare.

I pretzel morbidi vanno male?

I salatini morbidi sono un tipo di pane, e proprio come il pane possono ammuffire e diventare pericolosi da mangiare. Se riesci a vedere macchie di muffa sul pretzel, non mangiarlo.

Anche i salatini morbidi diventeranno stantii (duri) molto rapidamente. I salatini stantii non sono pericolosi da mangiare, ma sono meno appetitosi. Sarete in grado di sentire con le mani se il pretzel è stantio. Sarà difficile quando si tenta di squish invece di morbido.