Come fermare una torta dal Doming

Non arriva mai un giorno in cui non mi entusiasma la cottura di torte. Quando ho iniziato le mie avventure di cottura, andavo in cucina come un bambino in attesa che la mia creazione uscisse dal forno.

Stavo solo aspettando di vedere se la mia torta sarebbe uscita con un rigonfiamento montuoso che sporgeva dal centro.

E sì – hai indovinato – sono rimasto deluso ogni volta. Cosa diavolo stavo facendo di sbagliato? Perché la mia torta sale nel mezzo ogni volta?

Non pensavo davvero di fare qualcosa di sbagliato fino a quando non ho iniziato a guardare i video di cottura e ho visto che tutti gli altri stavano cuocendo torte piatte con perfetti strati piatti soffici.

Volevo che anche le mie torte fossero così! Volevo imparare a fare un aumento torta in modo uniforme e imparare a ottenere strati torta piatta ogni volta che ho cotto una torta!

Dopo numerosi tentativi falliti e molte, molte torte in seguito, ho imparato l’abilità di come fare una torta piatta e ha cambiato la mia vita!

E per essere completamente onesti, non è davvero così difficile ottenere strati di torta piatta. Non capisco perché mi ci sia voluto così tanto tempo per scoprire questi trucchi molto semplici e facili in primo luogo!

Migliori strumenti per il fissaggio & Prevenire torta Doming

Come ho scoperto, trovare la temperatura del forno perfetto giocherà un ruolo importante nel prevenire la torta da doming. Detto questo, io uso anche alcuni strumenti di cottura brillanti per contribuire a garantire una torta perfettamente livello ogni volta! Ecco alcuni dei miei consigli personali.

Ora, se volete scoprire perché le vostre torte aumento medio, e come interrompere una torta da domingo, io vi porterà attraverso alcuni dei migliori suggerimenti e trucchi che utilizzo per fare focacce di ogni tempo.

Cominciamo!

Perché una torta cupola nel mezzo?

Perché le mie torte si alzano nel mezzo, ti sento chiedere? Il motivo principale per cui le cupole torta nel mezzo è perché il forno è troppo caldo. Quando metti la pastella nel forno, inizia a cuocere a velocità diverse.

Il bordo esterno della torta inizia a cuocere per primo, con la metà della torta che ha più tempo per cuocere e lievitare. Nel momento in cui l’intera torta è cotta, i bordi esterni sono bruciati e il centro è a cupola.

Sebbene confidiamo che i nostri forni si riscaldino fino alla temperatura esatta che abbiamo selezionato, il più delle volte, il tuo forno ti mentirà! Lo so, scioccante!

Per ottenere la lettura della temperatura più accurata per il tuo forno, la cosa migliore da fare sarebbe investire in un termometro da forno.

Ti darà una lettura accurata del tuo forno, in modo da conoscere la temperatura esatta prima di cuocere qualsiasi cosa.

Un termometro da forno non è solo utile per cuocere torte, è utile per letteralmente tutto ciò che cucini nel tuo forno.

Come evitare che la torta Doming

Ridurre la temperatura del forno

Come cuocere una torta in modo uniforme, si chiede? Bene, un modo semplice per ridurre al minimo le dimensioni della cupola e uno che sembra molto ovvio è riducendo la temperatura nel forno.

In genere, una ricetta chiederà una torta da cuocere a circa 350F-375F / 180C-190C. Pensandoci, è in realtà piuttosto alto per una torta. Non c’è da stupirsi che escono guardando bruciato intorno ai bordi con una montagna alta come Everest nel mezzo!

Per evitare una cupola, la cosa migliore da fare è abbassare la temperatura di 50F/20C. Cuocere la torta a 325F o tra 160C-170C farà in modo che la torta sarà cuocere in modo più uniforme senza bordi bruciati.

Poiché si sta abbassando la temperatura, la torta richiederà più tempo per cuocere. Aumentare il tempo di cottura di circa la metà.

Ad esempio, se la ricetta richiede che la spugna venga cotta per 30 minuti a 180 ° C, a 160 ° C la torta richiederà circa 1 ora. Ma assicurati di continuare a controllare il forno dopo 30 minuti.

Quanto tempo li cuocere dipende anche dalla dimensione della torta che si sta facendo. Ho cotto quattro 8 ” torte a 170C / 325F per 25 minuti e sono usciti completamente cotti. Questo perché ho separato uniformemente la pastella tra 4 barattoli di torta.

Se si dovesse cuocere due 8″ torte in due scatole di torta profonda, poi ci vorrà più tempo per cuocere. Quindi basta tenere a mente!

Ridurre la temperatura del forno è il trucco che uso e che funziona per me ogni volta ora.

Ho scoperto che le mie torte saranno leggermente cupola mentre sono nel forno. Non c’è bisogno di farsi prendere dal panico in questa fase!

Non appena si prende la torta per raffreddare, la cupola inizierà a scomparire, lasciando con una cima piatta sulla torta.

Se siete preoccupati per la cupola però, dopo aver lasciato la torta nella latta per 5 minuti, prendere la torta fuori e lasciare raffreddare su una gratella a testa in giù. Ciò contribuirà a ridurre al minimo le dimensioni della cupola.

Suggerimento di cottura: prima di cuocere la torta, sbattere delicatamente la tortiera sulla panca della cucina. Questo sarà sbarazzarsi di eventuali bolle d’aria nella vostra pastella torta. Questo dovrebbe, si spera, ridurre al minimo un centro a cupola.

Come Risolvere Cupola della Torta

Utilizzare una Torta Spianatrice

Se hai provato a ridurre il forno, ma la tua torta è ancora venuta fuori con una cupola nel mezzo, ci sono un paio di altre cose che si possono fare per livellare la vostra torta.

Un altro modo per garantire la vostra torta è bello e il livello è tagliando la cupola fuori da soli. Questo può essere fatto con un coltello seghettato o un livellatore.

Togli la spugna a cupola dal forno, toglila dalla latta e mettila su una gratella per raffreddare completamente per circa un’ora.

Se provi a livellare la tua torta mentre è ancora calda, si trasformerà in un pasticcio friabile e terribile.

Una volta che la torta si è completamente raffreddata, è il momento di livellarla. Utilizzando un livellatore torta è sicuramente più facile, come è possibile regolare il filo, ma non preoccupatevi se non si dispone di uno, un coltello farà il lavoro troppo.

Se si utilizza un livellatore, regolare il filo all’altezza della parte più piatta della torta. Spostare delicatamente il livellatore lungo la torta. Questo dovrebbe eliminare la cupola in modo uniforme e lasciarti con una bella spugna piatta pronta per essere smerigliata.

Se si utilizza un coltello per livellare la torta, assicurarsi che la spugna sia sicura. Tagliare lentamente la parte più piatta, mantenendo il coltello il più dritto possibile.

Suggerimento di cottura: lasciare raffreddare la torta con il lato a cupola rivolto verso il basso. Ciò contribuirà a ridurre la cupola mentre si sta raffreddando.

Come impedire a una torta di salire nel mezzo

Strisce di torta

Le bande di torta sono l’ultimo punto di svolta quando si tratta di livellare una torta. Una volta che si inizia a utilizzarli, vi starete chiedendo perché ci hai messo così tanto tempo per scoprirli!

Le strisce di torta sono davvero facili da fare da soli o puoi trovarle nei negozi e online.

Come utilizzare le strisce di torta

Le strisce di cottura della torta sono realizzate in materiale assorbente che si immerge in acqua fredda per circa 10-15 minuti prima di cuocere la spugna.

Una volta che si è pronti per cuocere la torta, scaricare tutta l’acqua in eccesso dal nastro di cottura e fissarli intorno le vostre scatole torta.

Versare la pastella nelle lattine e lasciare cuocere. Poiché le strisce di torta sono bagnate e fresche, mantengono il bordo esterno della spugna da bruciare troppo rapidamente.

Il risultato finale sarà una spugna splendidamente piatta e soffice.

Come fare le strisce di torta a casa

Le strisce di torta fai da te sono molto semplici. Puoi farli usando un vecchio asciugamano pulito o usando un rotolo da cucina spesso e un po ‘ di carta stagnola.

Vecchio asciugamano pulito

1. Taglia le strisce dal tuo asciugamano abbastanza a lungo da avvolgere la tua tortiera.

2. Mettere le strisce in un bicchiere o una ciotola d’acqua e lasciare assorbire l’acqua per 5-10 minuti.

3. Togliere le strisce di cottura e sciacquarle bene in modo che non gocciolino d’acqua ma siano ancora umide.

4. Avvolgili intorno alle scatole della torta e fissali con le spille da balia in modo che non scivolino via.

Ora avete strisce di cottura fai da te!

Rotolo da cucina e stagnola

1. Tagliare abbastanza rotolo da cucina per adattarsi alle lattine per torte.

2. Immergere il tovagliolo di carta in acqua per alcuni minuti.

3. Risciacquare l’acqua spremendo l’eccesso.

4. Misurare un po ‘ di stagnola circa 2 pollici più lungo del tovagliolo di carta.

5. Piegare delicatamente il tovagliolo di carta bagnato per adattarsi alla profondità della tortiera e posizionarlo sul foglio di latta.

6. Piegare il foglio di latta intorno al tovagliolo di carta bagnato.

7. Avvolgi il foglio di latta con il tovagliolo di carta attorno alla tortiera e fissalo.

Assicurati di usare un rotolo da cucina spesso e di buona qualità, come Bounty, che non si strappi o non si disintegri in un mucchio pastoso di carta velina.

Punta di cottura: combinare i metodi di utilizzo delle strisce di torta e abbassare la temperatura del forno. Questo ti darà una torta perfettamente cotta, che è leggera e ariosa.

Ora che sai come ottenere strati di torta piatta e come impedire a una torta di domare, niente più torte pasticciate, niente più crema di burro irregolare e niente più torte dall’aspetto traballante! Vincere!

Onestamente, però, non c’è assolutamente nulla di sbagliato in una torta a cupola. È altrettanto delizioso ma, come abbiamo visto, ci sono molti modi per ottenere bellissimi strati piatti anche se la tua torta raggiunge il picco nel mezzo.

Sono sicuro che se provi uno di questi suggerimenti e trucchi, non avrai mai più una torta a cupola!

Buona cottura!

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