Come scegliere melanzane
Le melanzane sono disponibili in una gamma di colori, forme e dimensioni e sono al loro meglio tra luglio e settembre. Si consiglia di scegliere una melanzana che ha una pelle soda, lucida ed è liscia e senza macchia.
Come preparare la melanzana
- Lavare la melanzana.
- Se la pelle è liscia e senza macchia puoi lasciarla accesa. Le melanzane più vecchie dovrebbero essere scuoiate tuttavia mentre la pelle diventa amara. Utilizzare un pelapatate o un coltello affilato per rimuovere la pelle (il più sottile possibile).
- Utilizzare la melanzana subito dopo la sbucciatura, altrimenti la polpa si scolorirà.
- Tagliare le estremità superiore e inferiore con un coltello affilato.
- Tagliare a fette o cubetti a piacere (assicurarsi che le fette non siano troppo sottili e che i cubetti non siano troppo piccoli, poiché ciò potrebbe causare la disintegrazione una volta cotti).
- Potete salare la vostra melanzana prima della cottura (o cospargere con un po ‘ di sale di condimento Herbamare). Mentre questo non è essenziale, riduce il gusto amaro. Puoi anche aggiungere pepe e / o erbe.
- In caso di salatura, posizionare le fette o i cubetti su un piatto o un tovagliolo di carta e cospargere entrambi i lati.
- Assicurarsi che la melanzana sia asciutta prima della cottura schiacciandola con un tovagliolo di carta. Questo fermerà la melanzana assorbe qualsiasi olio, mentre la cottura (se si sta usando)
Come grill/barbecue melanzane
Melanzana, perfetto per la griglia o il barbecue a causa della sua squishy texture, che agisce come una spugna e assorbe qualsiasi olio o marinata (per questo motivo è importante non usare troppo olio). È anche veloce e facile in quanto non è richiesta alcuna pre-bollitura.
Sbucciare la melanzana, se necessario, e tagliarla a fette di circa 1/2 pollice, quindi spennellare ogni fetta su entrambi i lati con olio d’oliva. Oltre ad aggiungere sapore, questo impedisce anche loro di attaccarsi alla griglia.
Condire con sale o Herbamare condimento sale, pepe ed erbe aromatiche. Si potrebbe anche spennellare con una marinata di olio, succo di limone, aglio, peperoncino ed erbe (o un mix di vostra scelta).
Posizionare le fette di melanzana direttamente sulla griglia per circa 8 minuti, girando una volta.
In caso di barbequing, posizionare le fette di melanzana direttamente sulla griglia sulla brace a fuoco medio e cuocere scoperto per circa 8 minuti, girando di tanto in tanto.
Come arrosto di melanzane
Preriscaldare il forno a 180C / 356F
Sbucciare le melanzane, se necessario
Tagliare la melanzana in 1/2 pollice fette o in pezzi
con un Filo di olio di oliva a cappotto
Aggiungere il sale del mare e qualsiasi altro condimento come richiesto (pepe, origano, basilico, timo, semi di finocchio, aglio o Herbamare sale di stagionatura)
Sviluppa in un unico strato su un pre-riscaldata teglia
Arrostire per 20 minuti in un forno convenzionale o 15 minuti in un forno a convezione.
Come friggere/soffriggere la melanzana
Spazzola fette di melanzane con un po ‘ di olio d’oliva su entrambi i lati e cospargere con il sale o con herbamare e pepe
scaldare circa 2 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella sul medio-alto calore
Aggiungi il tuo fette di melanzane nella padella e soffriggere per circa 5 minuti per lato o fino a doratura
Come forno a microonde melanzane
Sbucciare le melanzane, se richiesto, e tagliato in cubi 3/4-inch.
Condire con sale o Herbamare condimento sale, pepe ed erbe aromatiche (opzionale)
Mettere i cubetti in un piatto microonde con 2 cucchiai di acqua, quindi coprire.
Microonde a piena / alta potenza per 6-8 minuti o finché sono teneri, mescolando una volta a metà cottura.
Stoccaggio
La melanzana cotta può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni (pronta per essere aggiunta ad insalate, pasta, risotti e tutte le vostre ricette preferite). A causa del suo alto contenuto di acqua, la melanzana cotta può anche essere congelata. Friggere o arrostire, quindi rivestirlo di farina, funziona bene per il congelamento.
Qualunque sia il modo in cui decidi di cucinare la tua melanzana, ci sono così tante meravigliose ricette che abbracciano diversi tipi di cucina da tutto il mondo, tra cui moussaka, baba ganoush, ratatouille, parmigiana e melanzane ripiene, quindi perché non provarci stasera!
