úgy néz ki, mint egy bonyolult műalkotás vagy idegen az űrből, a romanesco egy ritka zöldség, amelyet gyakran csak a helyi mezőgazdasági termelők piacán vagy magból termesztenek. Romanesco brokkolinak vagy Római karfiolnak is nevezik (bár egyik sem), a Brassica oleracea szokatlan fajtája a 16.századra nyúlik vissza. Néha tévesen hívják broccoflower, de ez a név valóban zöld színű karfiolra utal. Ez az olasz örökség, amelyet egykor kizárólag Róma körül termesztettek, feltűnő Világoszöld fejeket hoz létre, amelyek számos kúp alakú virágból állnak, mindegyik logaritmikus spirálban növekszik. A rügyek hegyes csoportjai elágazó merisztémák csoportja, amelyek egy központi szárból származnak spirális elrendezésben, létrehozva a fraktál minta (önhasonló minta). A fejek meglehetősen nagyok lehetnek, egyenként legfeljebb 5 font.
a pántszerű levelek a brokkolira vagy a karfiolra jellemző Sötétkék zöldek, és a növények nagyon hasonlítanak a többi zöldséghez, amikor a kertben nőnek.
ez a keresztesvirágú növény ugyanolyan könnyen termeszthető, mint a normál brokkoli vagy karfiol. Annak ellenére, hogy hűvös évszakú növény, a legjobb, ha 4-6 héttel az idő előtt beltérben indul, és az utolsó fagy után átültetik a kertbe.
helyezze a növényeket 18-24″ távolságra, termékeny, jól lecsapolt talajba. Tartsa jól öntözve és megtermékenyítse egyszer vagy kétszer a tenyészidőszak alatt. A Romanesco növények ugyanolyan rovar-és betegségproblémákra hajlamosak, mint a többi káposztafélék, ezért figyeljen a káposzta hernyókra (importált káposztaféreg (Pieris rapae), a gyémánthátú lepke (Plutella xylostella) és a káposzta looper (Trichoplusia ni). A növényeket úszó sorfedéllel fedheti le, hogy megakadályozza, hogy a hernyók felnőttei tojást rakjanak a levelekre, de ez kihívást jelenthet, ha a növények nagyok lesznek. Egyéb ellenőrzések közé tartozik a BT rendszeres permetezése vagy a cole növényeken való felhasználásra címkézett kémiai rovarirtók.
a fejeknek készen kell állniuk a betakarításra 75-100 nappal az átültetés után. Miután készen állnak, az egész fej éles késsel levágható, vagy az egyes szárak eltávolíthatók. A fej levágása után általában nem hoz létre új oldalhajtásokat. Válasszon sűrű fejeket elszíneződés nélkül. A betakarított fejek műanyagban tárolhatók a hűtőszekrényben körülbelül egy hétig.
a nyílt beporzású örökségi fajták általában meglehetősen változóak a termelt fejek méretében, valamint az érettség elérésekor. Az újabb fajták kompaktabb növényeket kínálnak egyenletesebb fejmérettel (és általában kisebb méretben) és kiszámíthatóbb érettséggel. A ‘Veronica’ a legszélesebb körben elérhető elnevezett fajta, ésszerű méretű fejjel.
a Romanesco enyhe ízű, gyakran “diós, enyhén fűszeres”, a karfiolhoz hasonló textúrájú. Elkészíthető a karfiolhoz vagy a brokkolihoz hasonló módon-nyersen vagy szakácsként fogyasztva -, de más íze van, mint bármelyik zöldségnek.
– Susan Mahr, Wisconsini Egyetem-Madison
