How to Keep Hamburgers Warm & Moist After grillezés

a grillezett hamburgerek egy barbecue vágott, és az egyik legkönnyebben elsajátítható recept. Ideálisak, ha tömegnek szakácskodsz, mert csak dobhatsz még néhányat, amikor csak kell.

a kihűlt hamburgerek viszont közel sem olyan vonzóak. Ha egyszerre sokat szolgál fel, hogyan lehet megakadályozni, hogy a szakácsok lehűljenek? Azért vagyunk itt, hogy megvitassuk a hamburgerek melegen tartásának preferált módszereit tálalás előtt.

Hogyan tartsuk melegen a hamburgereket & nedves

tartsuk melegen a hamburgereket úgy, hogy előmelegített alumínium tálcára helyezzük őket, amint leválnak a grillről. Szükség esetén tegye vissza a tálcát a sütőbe. Alternatív megoldásként adjon hozzá főtt hamburgert egy lassú szakácshoz, amely alacsonyra van állítva; vagy adjon hozzá egy kis marhahúslevest egy közvetett hőn beállított alumínium serpenyőbe, és helyezze be a hamburgereket.

egy szó az élelmiszerbiztonságról

fontos tudni, hogyan kell melegen tartani a hamburgert, és nem csak azért, mert a minőség romlik, ha hagyják lehűlni. Ha a hús túl sokáig szobahőmérsékleten marad, az élelmiszer-biztonsági kockázatot is jelenthet.

Készítsen hamburger pogácsákat darált marhahúsból, amely 85 százalékban sovány. Lehet, hogy úgy találja, hogy ” földi tokmány.”Ez biztosítja számukra a megfelelő mennyiségű nedvességet és ízt. A sovány darált marhahús száraz hamburgert eredményez, amelyet túl könnyű túlfőzni.

mindig mosson kezet a nyers húskészítmények kezelése előtt és után. Mivel az őrölt tokmány zsíros, előfordulhat, hogy rendszeresen meg kell mosni őket, amikor a pogácsákat formálja. Ha hagyja, hogy a maradék felhalmozódjon a tenyerén, a pogácsák ragadósak lesznek.

a talajtokmányt a lehető legnagyobb mértékben hűtve kell tartani. A baktériumok kialakulásának megakadályozása érdekében 40 Fahrenheit fok alatti hőmérsékleten kell tárolni. Ha egyszerre sok pogácsát kell kialakítania, akkor érdemes a felét hűtőszekrénybe tenni, miközben elkészíti a második adagot.

ne készítsen hamburger pogácsákat 24 óránál előre. Ezen a ponton a gyümölcslevek kiszivárognak, ennek eredményeként a kész hamburgerek textúrája szenved. Hasonlóképpen, ne fűszerezze a pogácsákat sóval és borssal, amíg készen nem áll a szakács megkezdésére. Ez kioldja a nedvességet is.

szakács a hamburgerek, amíg a belső hőmérséklet eléri a 160 fok Fahrenheit. Bár finom, ha ritka vagy közepesen ritka steakeket élvezünk, a darált marhahúsnak magasabb hőmérsékleten kell szakácsoznia, hogy biztonságosan fogyasztható legyen.

pulykaburgereknél meg kell várni, amíg a belső hőmérséklet 165 fokra emelkedik. Az őrölt baromfinak hosszabb ideig kell szakácsnia, mint a marhahúsnak, mert a hús hajlamosabb a felszíni szennyeződésre. Ha nem a megfelelő hőmérsékletre szakács, ételmérgezést okozhat.

miután a hús szakács lett, tegye félre a hamburgereket egy tiszta tálra. Hagyja őket pihenni körülbelül 5 percig. Ez idő alatt megpiríthatja a hamburger zsemlét, ha szeretné.

a maradékokat 2 órán belül hűtse le. 3-4 napon belül újra fel kell melegíteni és élvezni kell. Ha tovább vár, a hús megromolhat. Tippekért lásd alább a maradék hamburgerek melegítését.

Hogyan tartsuk melegen a hamburgereket

ebben a részben leírjuk a legjobb módszereket arra, hogy ezeket a hamburgereket szépen melegen tartsuk, amíg felszolgálásra várnak.

tűz a sütőben

ennek a technikának a használatához előmelegítse a sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre. Ha van egy “meleg” beállítás, használja azt helyette.

állítson be egy nagy teherbírású alumínium tálcát (vagy egynél többet, attól függően, hogy hány hamburgert kell elhelyeznie) a sütőben. Hagyja felmelegedni a tálcát, miközben a hamburgert a szokásos módon grillezi.

amikor a hamburgerek megközelítik a megfelelő hőmérsékletet, vegye ki a tálcát a sütőből. Helyezze a főtt hamburgereket a tálcára, miközben eltávolítja őket a grillről, majd fóliával sátorozza a szakácsot. A maradék hőnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a húst 15-20 percig melegen tartsa.

a hamburgert mindig helyezze közvetlenül a meleg tálcába. Először ne tegye őket külön tányérra, különben szállítás közben lehűlnek.

ha kint különösen hideg van, a hamburgerek gyorsabban lehűlnek. Ebben az esetben meleg szobában kell tartania őket, miközben várja a kiszolgálási időt. Ha szükséges, a tálcát vissza is dobhatja a sütőbe. Csak tartsa szemmel a hamburgereket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem száradnak ki.

használja a lassú szakácsot

mielőtt megtudtuk ezt a technikát, soha nem tekintettük a lassú tűzhelyet a főtt hamburgerek melegen tartásának lehetőségeként. Miután kipróbáltuk, azonban, azt találtuk, hogy sokkal gondtalanabb módszer, mint a melegített tálca rutin.

ez a technika akkor működik a legjobban, ha a hamburgerek körülbelül ugyanabban az időben fejezik be a szakácsot. Amint eltávolítja őket a tűzről, óvatosan helyezze őket a lassú tűzhelybe.

rendben van, ha a hamburgereket egymásra rakják—valójában ez segít nekik hosszabb ideig melegen maradni. Csak ügyeljen arra, hogy óvatosan rakja össze őket, különben ketté törhetnek.

Miután az összes hamburgert egymásra rakta, tegye a fedelet a lassú tűzhelyre. Csatlakoztassa a készüléket, ha még nem tette meg, és állítsa a hőmérsékletet 125-150 Fahrenheit fokra. A “meleg”, “alacsony” és “magas” beállításokkal rendelkező lassú tűzhelyek esetén válassza a “meleg” opciót.

ne kísértse túl magasra állítani a hőmérsékletet. Ha az “alacsony” vagy a “magas” beállításokat használja, a hamburgerek továbbra is szakácsok lesznek, és túlszáradnak és szárazak lesznek, amikor kiszolgálják őket.

ne hagyja hosszabb ideig a hamburgereket a lassú tűzhelyben. Jól kell működnie, ha körülbelül egy órán át melegen kell tartania őket, de az alján lévők kéreggé válhatnak, ha túl sokáig ülnek.

amikor befejezte a tálalást, vegye ki a húst a lassú tűzhelyből, hogy megfelelően lehűlhessen. Ha melegben hagyja, akkor túl sokáig kóborolhat a 40-140 fokos “veszélyzónába”. A maradékot mindig 2 órán belül csomagolja be és hűtse le.

vegye figyelembe azt is, hogy ne rakja össze a hamburgereket, ha sajtot tett a tetejére. Ettől a pogácsák összetapadnak, és valódi rendetlenséget okoznak a lassú tűzhelyben.

próbáljon ki egy Hamburgerfürdőt

a hús melegen tartása egy dolog, de azt is tudnia kell, hogyan kell nedvesen tartani a hamburgert. Annak ellenére, hogy még mindig forróak lehetnek, nem lesznek nagyon ízletesek, ha szárazak.

ennek a módszernek a használatához töltsön meg egy eldobható alumínium serpenyőt körülbelül 1/2 hüvelyk marhahúslevessel. Bármilyen grill-biztonságos serpenyőben fog tenni, de szeretnénk tartani a kínálat alumínium edények kéznél az ilyen helyzetekben. Ezenkívül nyugodtan cserélje ki a sört a marhahúsleves egy részére vagy egészére, ha szeretné.

állítsa be a szakács hamburgert az előkészített serpenyőbe, majd tegye a serpenyőt közvetett hőre. Vigyázzon, ne hagyja, hogy a serpenyő túl forró legyen—ettől a folyadék elpárolog, a hamburgerek pedig túlsülnek.

ahogy a hamburgerek a folyadékban ülnek, mindvégig nedvesek és melegek maradnak. A” hamburgerfürdő ” szintén több ízt ad a szakácsnak hús. Próbáljon hozzá egy-két csobbanást Worcestershire-ből a húsleveshez vagy a sörhöz, hogy még jobban felerősítse az ízét.

nem javasoljuk, hogy a hamburgereket körülbelül 30 percnél hosszabb ideig hagyja a forró folyadékban. Ha igen, a hús ennek eredményeként pépes lehet.

tud tartani hamburgert meleg, ha ők a zsemle?

a fenti módszerek csak a marhahús pogácsákon működnek, nem pedig a zsemléhez már hozzáadott hamburgereken. Ez különösen igaz a lassú tűzhely és a burger fürdő technikákra.

lehet, hogy a kész hamburgereket melegen tarthatja, ha melegített tálcán vagy tányéron hagyja őket, még akkor is, ha már a zsemlében vannak. Ha azonban túl sokáig ülnek, a zsemle nedves lesz. Ezen a ponton nem számít, hogy a hús még mindig jó ízű—e-a nedves zsemle halálcsengő egy nagyszerű hamburger számára.

Meg Tudja Fagyasztani A Maradék Hamburgert?

rendben van a maradék fagyasztása, ha nem gondolja, hogy 3-4 napon belül képes lesz befejezni őket. Ez igaz, függetlenül attól, hogy a hamburgereket megfőzték-e vagy sem, amikor lefagyasztotta őket.szakács. Csomagolja be őket egyenként, és jelölje meg őket a dátummal és a tartalommal.

ne várjon túl sokáig a hamburgerek felolvasztásával és melegítésével, különben nem lesz olyan jó íze. A kiváló íz és textúra érdekében tervezze meg a fagyasztott maradékok fogyasztását 4 hónapon belül.

a maradék hamburgerek melegítése

a maradék hamburger pogácsák melegítésének legjobb módja a sütőben van. Állítsa a hőmérsékletet 400 fokra, helyezze a pogácsákat egy fém állványra, majd állítsa az állványt egy peremes sütőlapra. Ez megakadályozza, hogy a zsír csöpögjön a fűtőelemekre.

amikor a sütő forró, tegye be a serpenyőt, és hagyja a pogácsákat körülbelül 3 percig melegedni. Fordítsa meg őket, majd melegítse további 2 percig, ha szükséges, adjon hozzá sajtot. Ezt az időt arra használhatja, hogy pirítsa meg a hamburger zsemlét, hogy készen álljanak, mire a pogácsák szépek és forróak lesznek.

tálaljuk a hamburgert egyszerre a kedvenc fűszerekkel.

Tipp: Ha a hamburgerek már a zsemlében vannak, csak vegye le a pogácsákat a zsemléről, majd melegítse újra az utasítás szerint, hozzáadva a zsemlét a sütőbe, miután megfordította a pogácsákat. Ugyanezeket az utasításokat használhatja a hamburgerek mikrohullámú sütőben történő melegítésére is.

a lényeg

nem nehéz melegen tartani a hamburgert, de előzetes tervezést igényel. A lassú tűzhely módszer akkor működik a legjobban, ha legfeljebb egy órán át melegen kell tartania őket, de a sütő technikája gyorsabb lehet. Különösen nedves és ízletes hamburgerek esetén próbálja ki a hamburgerfürdőt.

sok szerencsét és boldog grillezést!