Come mantenere Hamburger Warm & Moist After Grilling

Hamburger alla griglia sono un fiocco barbecue, e una delle ricette più facili da padroneggiare. Sono ideali quando si cucina per una folla, perché si può solo gettare un paio di più su ogni volta che è necessario.

Gli hamburger che sono diventati freddi, d’altra parte, non sono altrettanto attraenti. Se stai servendo molto in una volta, come si fa a mantenere gli hamburger cotti da rinfrescarsi? Siamo qui per discutere i nostri metodi preferiti per mantenere gli hamburger caldi prima di servire.

Come mantenere gli hamburger caldi& Umidi

Tenere gli hamburger caldi posizionandoli su un vassoio di alluminio preriscaldato non appena escono dalla griglia. Se necessario, puoi rimettere il vassoio nel forno. In alternativa, aggiungere hamburger cotti a un fornello lento impostato su basso; o aggiungere un po ‘ di brodo di manzo in una padella di alluminio impostata a fuoco indiretto e posizionare gli hamburger all’interno.

Una parola sulla sicurezza alimentare

È importante sapere come mantenere gli hamburger caldi, e non solo perché la qualità si deteriora se si lascia raffreddare. Se la carne rimane a temperatura ambiente per troppo tempo, può anche rappresentare un rischio per la sicurezza alimentare.

Fai le tue polpette hamburger di carne macinata che è 85 per cento magra. Si potrebbe trovare etichettato come ” chuck terra.”Questo dà loro la giusta quantità di umidità e sapore. Carne macinata magra si tradurrà in hamburger secchi che sono troppo facili da cuocere troppo.

Lavarsi sempre le mani prima e dopo aver maneggiato i prodotti a base di carne cruda. Poiché il mandrino a terra è grasso, potrebbe anche essere necessario lavarli periodicamente mentre si formano le polpette. Se lasci che il residuo si accumuli sui palmi delle mani, le polpette inizieranno a diventare appiccicose.

Mantenere il mandrino di terra refrigerato il più possibile. Deve essere conservato ad una temperatura inferiore a 40 gradi Fahrenheit per evitare che i batteri si formino. Quando hai bisogno di formare un sacco di polpette contemporaneamente, è una buona idea metterne metà in frigo mentre prepari il secondo lotto.

Non formare hamburger con più di 24 ore di anticipo. A questo punto, i succhi inizieranno a fuoriuscire e la consistenza degli hamburger finiti ne risentirà. Allo stesso modo, non condire le polpette con sale e pepe finché non sei pronto per iniziare la cottura. Questo liscivia anche l’umidità.

Cuocere gli hamburger fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160 gradi Fahrenheit. Mentre va bene gustare bistecche a rare o medio-rare, la carne macinata deve cuocere a temperature più elevate per essere sicura da consumare.

Per gli hamburger di tacchino, è necessario attendere fino a quando la temperatura interna sale a 165 gradi. Il pollame macinato deve cuocere più a lungo della carne di manzo perché la carne è più incline alla contaminazione superficiale. Quando non è cotto alla giusta temperatura, potrebbe causare intossicazione alimentare.

Una volta che la carne è terminata la cottura, mettere da parte gli hamburger su un piatto da portata pulito. Lasciare riposare per circa 5 minuti. Durante questo periodo, si può brindare i panini hamburger, se vuoi.

Refrigerare eventuali avanzi entro 2 ore. Dovrebbero essere riscaldati e gustati entro 3 o 4 giorni. Se aspetti ancora, la carne potrebbe rovinarsi. Per suggerimenti, vedere Come riscaldare gli hamburger avanzi, sotto.

Come mantenere gli hamburger caldi

In questa sezione, descriveremo i metodi migliori per mantenere quegli hamburger belli e caldi mentre aspettano di essere serviti.

Accendi il forno

Per utilizzare questa tecnica, preriscaldare il forno alla temperatura più bassa possibile. Se ha un’impostazione “Calda”, usala invece.

Impostare un vassoio di alluminio resistente (o più di uno, a seconda di quanti hamburger è necessario ospitare) nel forno. Lascia che il vassoio si riscaldi mentre grilli gli hamburger come faresti normalmente.

Quando gli hamburger si avvicinano alla giusta temperatura, togliere il vassoio dal forno. Impostare gli hamburger cotti sul vassoio come li si rimuove dalla griglia e tenda il vassoio con un foglio. Il calore residuo dovrebbe essere sufficiente a mantenere la carne calda per 15-20 minuti.

Trasferire sempre gli hamburger direttamente nel vassoio caldo. Non metterli su un piatto separato prima, o si raffredderanno durante il trasporto.

Se fuori fa particolarmente freddo, gli hamburger si raffreddano più rapidamente. In questo caso, dovresti tenerli in una stanza calda mentre aspetti fino al momento di servire. È anche possibile inserire il vassoio nel forno, se necessario. Basta tenere d’occhio gli hamburger per assicurarsi che non si stanno asciugando.

Usa il fornello lento

Prima di conoscere questa tecnica, non abbiamo mai considerato il fornello lento come un’opzione per mantenere caldi gli hamburger cotti. Una volta provato, tuttavia, abbiamo trovato che fosse un metodo molto più spensierato rispetto alla routine del vassoio riscaldato.

Questa tecnica funziona meglio se gli hamburger finiscono tutti la cottura intorno allo stesso tempo. Mentre li rimuovi dal fuoco, mettili con cura nella pentola a cottura lenta.

Va bene impilare gli hamburger uno sopra l’altro—in realtà, questo li aiuterà a stare al caldo più a lungo. Basta essere sicuri di impilarli con cura, o potrebbero rompersi a metà.

Una volta che tutti gli hamburger sono impilati, mettere il coperchio sul fornello lento. Collegare l’unità, se non l’avete già fatto, e impostare la temperatura a 125-150 gradi Fahrenheit. Per i fornelli lenti con impostazioni “Caldo”, “Basso” e “Alto”, scegliere l’opzione “Caldo”.

Non essere tentato di impostare la temperatura troppo alta. Se si utilizzano le impostazioni” Low “o” High”, gli hamburger continueranno a cucinare, e saranno esagerati e asciutti quando li servite.

Cerca di non lasciare gli hamburger nel fornello lento per lunghi periodi. Dovrebbe funzionare bene se hai bisogno di tenerli caldi per un’ora o giù di lì, ma quelli sul fondo potrebbero iniziare a formare una crosta se si siedono troppo a lungo.

Quando hai finito di servire, togliere la carne dal fornello lento in modo che possa raffreddarsi correttamente. Lasciandolo nello scaldino potrebbe farlo vagare nella” zona di pericolo ” tra 40 e 140 gradi per troppo tempo. Avvolgere sempre e conservare in frigorifero gli avanzi entro 2 ore.

Inoltre, nota che non dovresti impilare gli hamburger se hai messo il formaggio sopra. Che farà le polpette stare insieme e creare un vero e proprio pasticcio nel fornello lento.

Prova un bagno di hamburger

Mantenere la carne calda è una cosa, ma dovresti anche sapere come mantenere gli hamburger umidi. Anche se potrebbero essere ancora bollenti, non saranno molto gustosi se sono asciutti.

Per utilizzare questo metodo, riempire una padella di alluminio usa e getta con circa 1/2 pollice di brodo di manzo. Qualsiasi padella grill-safe farà, ma ci piace tenere una scorta di pentole in alluminio a portata di mano per situazioni come questa. Inoltre, sentitevi liberi di sostituire la birra per alcuni o tutti i brodo di manzo, se vuoi.

Mettere gli hamburger cotti nella padella preparata, quindi posizionare la padella a fuoco indiretto. Fare attenzione a non lasciare che la padella diventi troppo calda-questo farà evaporare il liquido e gli hamburger si cuoceranno troppo.

Mentre gli hamburger si siedono nel liquido, rimarranno umidi e caldi per tutto il tempo. Il “burger bath” conferirà anche più sapore alla carne cotta. Prova ad aggiungere una spruzzata o due di Worcestershire al brodo o alla birra per aumentare ancora di più il sapore.

Non consigliamo di lasciare gli hamburger nel liquido caldo per più di 30 minuti o giù di lì. Se lo fai, la carne potrebbe diventare pastosa di conseguenza.

Puoi tenere gli hamburger caldi una volta che sono nei panini?

I metodi di cui sopra funzionano solo sulle polpette di manzo da solo, e non hamburger che sono già stati aggiunti ai panini. Ciò è particolarmente vero per le tecniche di cottura lenta e burger bath.

Potresti essere in grado di mantenere caldi gli hamburger finiti lasciandoli su un vassoio o un piatto riscaldato, anche se sono già nei panini. Se si siedono troppo a lungo, però, i panini diventeranno fradici. A quel punto, non importa se la carne ha ancora un buon sapore—un panino fradicio è una campana a morto per un grande hamburger.

Puoi congelare gli hamburger rimasti?

Va bene congelare i tuoi avanzi se non pensi di poterli finire entro 3 o 4 giorni. Questo è vero se gli hamburger sono stati cucinati o meno quando li hai congelati. Avvolgerli singolarmente ed etichettarli con la data e il contenuto.

Non aspettare troppo a lungo per scongelare e riscaldare gli hamburger, altrimenti non avranno un buon sapore. Per un sapore e una consistenza superiori, pianifica di consumare gli avanzi congelati entro 4 mesi.

Come riscaldare avanzi Hamburger

Il modo migliore per riscaldare avanzi hamburger è nel forno. Impostare la temperatura a 400 gradi e posizionare le polpette su un rack di metallo, quindi impostare il rack su una teglia bordata. Ciò impedirà al grasso di gocciolare sugli elementi riscaldanti.

Quando il forno è caldo, posizionare la padella all’interno e lasciare scaldare le polpette per circa 3 minuti. Capovolgerli e scaldare per altri 2 minuti, aggiungendo il formaggio se lo si desidera. È possibile utilizzare questo tempo per tostare i panini hamburger in modo che siano pronti per il momento le polpette sono belle e calde.

Servite gli hamburger in una sola volta con i vostri condimenti preferiti.

Suggerimento: Se gli hamburger sono già nel panino, basta rimuovere le polpette dai panini e riscaldare come indicato, aggiungendo i panini al forno dopo aver capovolto le polpette. Puoi anche usare le stesse istruzioni per riscaldare gli hamburger nel microonde.

La linea di fondo

Non è difficile mantenere caldi gli hamburger, ma richiede una pianificazione anticipata. Il metodo slow cooker funziona meglio se è necessario tenerli caldi per un massimo di un’ora, ma la tecnica del forno potrebbe essere più veloce. Per hamburger particolarmente umidi e saporiti, prova a usare il bagno di hamburger.

Buona fortuna e buona grigliata!