Hogyan tartsuk hosszabb ideig frissen a banánt: tartsuk otthon frissen a banánt

Tudja meg, hogyan lehet megakadályozni a banán érését, és hogyan lehet hosszú ideig frissen tartani a banánt, és megakadályozni, hogy barna legyen.
a zöld banán egy élő rendszer, amely etilént szabadít fel, és idővel fokozatosan érik, megváltoztatva színét, szagát, textúráját és ízét. A probléma az, hogy még az otthoni zöld banán is olyan gyorsan érik, hogy gyakran barnává válnak, mielőtt megeszik őket.
tehát a természetes kérdés az, hogyan lehet megakadályozni a banán túl gyors érését és megakadályozni a romlást; más szavakkal, hogyan lehet lelassítani a banán érését. Azt is szeretné tudni, hogy a banán gyorsabban érik-e egy csomóban vagy elválasztva, mi a legjobb módja annak, hogy a banán túl gyorsan érjen.

a csomagolás hatása a banán érésére

hogyan kell tárolni a banánt, különösen nyáron, hogy lelassítsuk az érést, és hosszabb ideig tartsuk frissen a banánt, és meghosszabbítsuk az önéletüket? Ha együtt tartja őket a csomóban,vagy elválasztva? A műanyag vagy alumínium fóliába való csomagolás valóban megakadályozza, hogy a banán túl gyorsan érjen?
hogyan lehet banánfát termeszteni | banánfa műtrágya | banánfa nem virágzik
sok javaslatot tettek a banán hosszú ideig zölden tartására vagy az érési folyamat lelassítására. Néhányan azt javasolják, hogy különítsék el a banánt a csomóból. A többiek azt javasolják, hogy a szárak tetejét műanyaggal csomagolják. Azt mondják, hogy a csomótól elválasztott és a tetejére csomagolt banán hosszabb ideig tart, mint az egész csomó (Korona csomagolva).
a fenti javaslat mögött az az érv áll, hogy a banán a szárakon (koronán) keresztül etiléngázt szabadít fel, és a teteje elválasztásával és/vagy lefedésével etilén felszabadulását kell tartalmaznia, ezáltal lassítva az érési sebességet. Ennek értelmében a banánt a csomótól elválasztva korlátozni kell a banán gázexpozícióját, ezáltal lassítva az érést.
kétségeim voltak a fenti érveléssel kapcsolatban. Ezen elmélet szerint, ha a banán csak a szárából termel etilént, akkor a szárnak először éretté kell válnia, mire a banán másik vége megérik. Láttál már valaha egy banánt sárga a szárán és zöld az alján?
a lényeg az, hogy nem csak a szár, hanem az egész gyümölcs bocsátja ki az etiléngázt.
csak a tetején történő borítás nem akadályozhatja meg a banán érését. Ezért úgy döntöttem, hogy tesztelem a javaslatot.
vettem 6 egyformán zöld banánt, és 3 tétel 2 banánt készítettem.
1. Az első tétel, amelyet a pultra tettem.
2. Minden banánt elválasztottam a 3. tételtől, és a pultra tettem.
3. A második tétel felső koronáját átlátszó műanyaggal csomagoltam, és a pultra helyeztem.

4. Minden banánt elválasztottam a 4.tételtől, és mindegyik szárát szorosan becsomagoltam egy átlátszó műanyaggal, és a pultra helyeztem.
a banán mind a 4 tételét szobahőmérsékleten távol tartották egymástól és minden más gyümölcstől és zöldségtől.
megfigyelésem 5 nap után:

1. a 4 tétel összes banánja többé-kevésbé ugyanolyan mértékben Érett.
2. a csomagolás nem tett szignifikáns különbséget az érés sebességében.
3. az elválasztott banán gyorsabban érik, mint a csomó. Ennek okát a következő bekezdésekben találja meg.

következtetésem: a száron történő csomagolás nem késlelteti a banán érését, és a csomóban lévő banán lassan érik, mint elválasztva.

hogyan kell tárolni a banánt, hogy friss és zöld maradjon

Banánállvány

a banánból etilén gáz szabadul fel, amely az érésükért felelős. Az etiléngáz növényi hormon, amely természetesen minden növényi szövetben előfordul (etilént termelő gyümölcsök). Ez szabályozza a növény számos élettani funkcióját, például az öregedést és az érést. A banán érése négy fő tényezőtől függ; nevezetesen az etiléngáztól, a hőmérséklettől, a relatív páratartalomtól és a légkeringéstől.
sok kémiai és fizikai változás történik mind a héjban, mind a pépben az érés során. A héj színe zöldről sárgára barnára változik, és a pépben lévő keményítő enzimek hatására cukorrá alakul, és puha lesz. A nyers banánban lévő sav semlegesül, és édes lesz. A nyers banán csak 1% cukrot és körülbelül 20% keményítőt tartalmaz. Érett banánban a cukor arányát 20% – ra emelik, a keményítő pedig 1% – ra csökken.
a növény és gyümölcse éréskor több etilént termel; valamint a növényi stresszre, például sebesülésre, napégésre, vízhiányra, fertőzésekre és betegségekre adott válaszként .
az etilén felelős a banán éréséért, de az éréshez szükséges kémiai reakciókhoz oxigénre is szükség van. A gyümölcsök érése etilént és szén-dioxidot bocsát ki.
az etilénnel és a gyümölcséréssel kapcsolatos tények felhasználhatók a banán érésének késleltetésére irányuló stratégiák kidolgozására. Ezért logikus azt gondolni, hogy a banán érési folyamata meghosszabbítható, ha az oxigénellátás korlátozott.
a pulton tárolt banán gyorsan beérik és megbarnul, mivel korlátlan oxigénellátása van.
a banán érése a hőmérséklettől és a páratartalomtól is függ.

a hőmérséklet hatása a banán érésére

a banán önélete a külső hőmérséklet csökkenésével növekszik, az 1 db C redukció 1-2 nappal növeli a tárolási időt. Azonban, gyümölcsök szenvednek hűtés sérülés alatti hőmérsékleten 11 6c. az optimális tárolási hőmérséklet a banán 13-14 C, amelynél a teljesen érett, érett és éretlen gyümölcsök tartani 1-2 hétig.

egy másik kutatásban azt találták, hogy a legjobb minőségű, hosszú érésű banánt (20 cm) 18cc hőmérsékleten kell tárolni, az érés során pedig a relatív páratartalomnak 80-85% – nak kell lennie .

a páratartalom hatása a banán érésére

a kutatások kimutatták, hogy az alacsony páratartalom (60-65%) felgyorsítja a banán érését, és alacsony minőségű érett gyümölcsöt eredményez, míg a magas páratartalom jó ízű gyümölcsöt eredményez. A magas páratartalom késlelteti a banán érését, növelve azok eltarthatóságát. A banán érésének optimális páratartalma 90-95% relatív páratartalom.

a sérülés hatása a banán érésére

észrevetted, hogy a banán azon oldala, amely az asztalon nyugszik, jobban érik, mint a többi rész. Ennek oka az, hogy ez az oldal a leginkább érintkezik saját etilénjével.
zúzódások vagy lyukak készítése a banánon felgyorsítja az érési folyamatot, mivel levegőnek teszik ki, felgyorsítva az érési folyamatot. Ezért mindig a banánt a pultra helyezem lefelé (lefelé), a tippeket, amelyek támogatják a banán súlyát, hogy elkerüljék a zúzódásokat.
vannak olyan termékek, amelyeket kifejezetten a banán lógó helyzetben történő tárolására forgalmaznak, hogy megakadályozzák az idő előtti érést.

a csomagolás hatása a banán érésére

az érési sebességet a környezet befolyásolja. Tehát a megfelelő csomagolás segíthet abban, hogy megakadályozzuk a banán gyors érését . végezze el a következő kísérletet, hogy megnézze, a csomagolás valóban megakadályozza-e a banán érését.
Vegyünk 3 egyformán zöld banánt, és tároljuk őket az alábbiak szerint:

1. tegyen 1 banánt egy papírzacskóba. A papírzacskó porózus, hogy némi oxigént engedjen be,ugyanakkor tartalmazza a banán által kibocsátott etilént.
2. tegye a második banánt egy műanyag zacskóba. A műanyag zacskó nem engedi a levegőt kívülről, de már van némi levegő.
3. szorosan tekerje be a harmadik banánt műanyaggal. A szorosan becsomagolt műanyag banánnak nincs levegője.

4 nap elteltével nyissa ki a zsákokat. Mit veszel észre?
meg fogja találni, hogy a papírzacskóban lévő banán gyorsabban érik, mint a műanyag zacskóban lévő banán. De a műanyagba szorosan csomagolt banán az oxigén hiánya miatt a leglassabban érik. Tehát ez a stratégiánk, hogy megakadályozzuk a banán gyors érését.
következtetés: a levegőnek kitett banán gyorsabban érik, mint a levegőtől védett banán.
ezért csomagolják a boltosok a banánt, a mangót stb. a boldog pakolás lassítja az érés.
kipróbálhat különböző anyagokat a csomagoláshoz, például papírt, kartont, lezáratlan műanyagot, műanyaggal lezárva stb. lásd az érési sebességre gyakorolt hatást.

érdekes megjegyezni, hogy a csomagolás a banán 100-150 gauge polietilén zsákok tartja őket vonzó, friss és jó ízű érett gyümölcs, mint a csomagolt 200 gauge polietilén zsákok .

banán kémiai kezelés az önélet meghosszabbítására

a lizofoszfatidil-etanol-amin (LPE) oldatba mártott banán 30 percig szilárdabb és vastagabb marad, mint a kezeletlen banán, két nappal javítva az eltarthatóságot . Ez a módszer a kereskedelmi banántermesztők számára készült.

banán fekete foltokkal

érett banán fekete foltokkal

a héján fekete foltokkal rendelkező banán a TNF (Tumor nekrózis faktor) nevű anyagnak köszönhető, amely hatékonyan küzd a rákos sejtek ellen. A fekete foltok száma a TNF koncentrációjával növekszik.

Tippek a banán túl gyors érésének megakadályozására

1. válassza ki a teljesen érlelt sárga banánt azonnali étkezéshez, turmixokhoz, sütéshez vagy banánpüré receptekhez.
2. ne tároljon éretlen banánt érett gyümölcsökkel.
3. védje banánját a hőtől és a közvetlen napfénytől. Magasabb hőmérsékleten a banán gyorsabban érik.
4. az érett banánt éretlen gyümölcsökkel, például avokádóval tárolja. Ez lelassítja a banán érését, a banánból származó etilént az avokádó felszívja.
5. ha a banán sötétzöld, akkor szobahőmérsékleten tarthatja őket a pulton, amíg meg nem érik. Amikor sárgulnak vagy megbarnulnak, tegye őket zárt, légmentesen lezárt dobozba vagy zsákba, hogy ne érjenek túl gyorsan.
6. vásároljon alul érett banánt. Veszek 4-5 zöld banánt, 4-5 enyhén sárga és 3-4 teljesen sárga banánt. Használhatom őket károsodás nélkül.
7. tárolja a banánt a házában alacsonyabb hőmérsékletű helyen, például alagsorban.
8. a következőket teheti: tegye az összes banánt egy papírzacskóba, és tartsa hűtőszekrényben. A hűtőszekrényben az érési sebesség csökken. Vegye ki 3-4 banánt, amikor szüksége van rá, és tegye a pultra, hogy megérje őket. Néhány nap múlva vegyen ki még néhány banánt, hogy megérje őket. Így megakadályozhatja a banán gyors érését és elkerülheti a romlást. Vagy
   a banán hűtőbe helyezése lelassítja az érést az alacsony hőmérséklet miatt. Amikor a banán érett, tegye a hűtőbe, hogy megakadályozza a további érést. A héja fekete lesz, de a benne lévő banán szilárd és ízletes marad.

a banán friss, zöld és szilárd tartásának legjobb módja az, ha szorosan becsomagoljuk műanyagba. Ez megvédi őket a levegőnek való kitettségtől, csökkenti az érési sebességet, és hosszabb ideig zölden tartja őket.

etilén Gázelnyelő anyagok &termékek

a banán zöld vagy éretlen marad, ha az etilén koncentrációja 0,1-0,2 ppm alatt van. Alacsony etilén koncentráció mellett vagy etilén hiányában a banán lassabban érik és hosszabb ideig tart. Ezért természetes olyan anyagra gondolni, amely képes elnyelni az etiléngázt.

az etilén molekula oxidálódik, amikor bizonyos vegyületekkel, például kálium-permanganáttal (KMnO4) vagy nátrium-permanganáttal (NaMnO4) érintkezik, és ártalmatlan vegyületekké alakul, az etilént nagyon alacsony szintre távolítja el.

etilén gáz abszorbensek

etilén gáz abszorbenseket (abszorbenseket) vásárolhat, amelyek tasakban vagy más típusú tartályban vannak.

1. az Epax csomag olyan kereskedelmi termék, amely elnyeli az etiléngázt, és hasznos lehet bármilyen gyümölcs, beleértve a banánt is, etiléntől való védelmére akár 45 napig .
2. a Purafil Select, amely 8% kálium-permangnátot tartalmaz, egy kereskedelmi termék, amelyet gyümölcsök, zöldségek és virágok tartósítására ajánlunk.



banán eset



Caraselle banán táska

3. a zeolit természetes mikroporózus alumínium-szilikát ásványi anyag, egyedülálló abszorbeáló tulajdonságokkal, beleértve az etilént is. Molekuláris szerkezete hasonló a méhsejt rácshoz, így természetes szagelnyelő. A kereskedelmi zeolit alapú etilén-zeolit adszorbens kálium-permanganáttal van bevonva.
4. Bluapple etilén gáz abszorber áll rendelkezésre az USA-ban. Azt állítja, hogy meghosszabbítja a & zöldség frissességét és tárolási idejét 3 hónapig.
5. Banana Bag: A Brit tervezésű Caraselle banana bag azt állítja, hogy a banán érett és friss, akár 2 hétig tartja az oxigént .

a banán Önélete

az éretlen banán érettségétől függően akár 6 napig is jól tartható a konyhapulton. Miután a banán megérett, beteheti őket hűtőszekrény, a bőr sötét lesz, de a banán 4-5 napig szilárd és édes marad.
banán tárolása fagyasztóban
a hámozott vagy tört banán fagyasztva jól tárolható; 2-3 hónapig megőrizhetik őket a fagyasztóban. A fagyasztáshoz hámozza meg a banánt, tegye műanyag zacskóba, majd tegye be mélyhűtő. Ha használni szeretné ezeket a banánokat, vegye ki a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten jelentős ideig, hogy megolvadjon.

1. a piacon vásárolt banán átlagos önéletét az alábbiakban adjuk meg:
2. konyhapult: 2-6 nap éretlen banán esetén a bőrben.
3. hűtőszekrény: 5-8 nap érett banán bőr.
4. fagyasztó: 2-3 hónap Érett hámozott banán esetén.

amikor azonban banánt szedek a hátsó udvarban termesztett banánfáról (otthon növekvő banánfa) , ezek az idők sokkal hosszabbak, mert nem etiléngázban kezelték őket.
a hámozott banán vagy a gyümölcssalátákban vágott banán megbarnul, hogy elkerülje ezt dobd el néhány citrommal vagy ananászlével.

hogyan kell tárolni egy fél banánt?

hámozás előtt vágja fel az egész banánt felére.. Csomagolja be a vágott végét műanyag csomagolással, majd helyezze a hűtőbe. A banán jó lesz egy-két napig, bár a bőr sötétedhet.

videó arról, hogyan lehet megakadályozni a banán érését

hogyan lehet hosszabb ideig frissen tartani a banánt youtube videó
Feliratkozás a kerti trükkökre YouTube csatorna
növekvő banán otthon
1. Scot Nelson et al, banán érés: elvek és gyakorlat, pdf
2. Anita Pedapati, a gyümölcs érését befolyásoló tényezők banánban
3. S. Ahmad et al., A banán minőségének javítása a tárolási páratartalom, hőmérséklet és Gyümölcshossz tekintetében, nemzetközi J. Agriclture & Biológia, 1560-8530/2006/08-3-377-380, www.fspublishers.org
4. C. Claidborne Ray, Science Q & a, Science Times, A New York Times, február. 10, 1998
4. Érlelő Banán
5. Hogyan befolyásolja a csomagolás a gyümölcs érését? Tudományos Haverok, Tudományos Haverok, 4 Október. 2014. Web. 26 ott. 2016 , www.sciencebuddies.org/science-fair-projects/project_ideas/MatlSci_p022.shtml
6. S. Ahmad, et al., A polietilén fólia vastagságának és az etilén expozíciós idejének hatása a banán érési viselkedésére és minőségére
7. Az új kezelés meghosszabbítja a banán eltarthatóságát, A. Soc. Kertészeti kt.,
www.eurekalert.org/pub_releases/2015-10/asfh-nte100715.php
8. a probléma-etilén gáz, www.sorbentsystems.com/epaxtech.html
9. Purafil Select media, pdf
10. Banán táska, www.caraselledirect.com/_/caraselle_banana_bag_-_keep_bananas_fresh_up_2_weeks.2991-1