Hogyan válasszunk padlizsánt
a padlizsánok sokféle színben, formában és méretben kaphatók, és július és szeptember között a legjobbak. Válasszon egy padlizsánt, amelynek szilárd, fényes bőre van, sima és hibátlan.
hogyan készítsünk padlizsánt
- mossa meg a padlizsánt.
- ha a bőr sima és hibátlan, akkor rajta hagyhatja. Az idősebb padlizsánokat azonban meg kell nyúzni, mivel a bőr keserűvé válik. Hámozóval vagy éles késsel távolítsa el a bőrt (a lehető legvékonyabban).
- a padlizsánt közvetlenül a hámozás után használja, különben a hús elszíneződik.
- vágja le a felső és alsó végét egy éles késsel.
- vágjuk szeletekre vagy kockákra, ha szükséges (ügyeljen arra, hogy a szeletek ne legyenek túl vékonyak, a kockák pedig ne legyenek túl kicsik, mert ez szakács közben szétesést okozhat).
- szakács előtt megsózhatja a padlizsánt (vagy megszórhatja néhány Herbamare fűszersóval). Bár ez nem feltétlenül szükséges, csökkenti a keserű ízt. Hozzáadhat borsot és / vagy gyógynövényeket is.
- sózás esetén helyezze a szeleteket vagy kockákat egy tányérra vagy papírtörlőre, és szórja meg mindkét oldalát.
- szakács előtt papírtörlővel szorítva győződjön meg róla, hogy a padlizsán száraz. Ez megakadályozza, hogy a padlizsán szakács közben felszívja az olajat (ha használja)
hogyan Grill / barbeque padlizsán
a padlizsán tökéletes grillezésre vagy grillezésre, mivel szivacsként működik, és bármilyen olajat vagy pácot felszív (ezért fontos, hogy ne használjon túl sok olajat). Ez is gyors és egyszerű, mivel nincs szükség előfőzésre.
ha szükséges, hámozza meg a padlizsánt, vágja körülbelül 1/2 hüvelykes szeletekre, majd mindkét szeletet megkenje olívaolajjal. Az íz hozzáadása mellett ez megakadályozza őket abban is, hogy tapadjanak a grillállványhoz.
ízesítsük sóval vagy Herbamare fűszerezéssel sót, borsot és gyógynövényeket. Azt is ecsettel egy pác olaj, citromlé, fokhagyma, chili és gyógynövények (vagy egy mix az Ön által választott).
helyezze a padlizsánszeleteket közvetlenül a grilltartóra körülbelül 8 percre, egyszer elforgatva.
grillezés esetén helyezze a padlizsánszeleteket közvetlenül a grilltartóra a szén felett közepes lángon, majd fedetlenül szakács körülbelül 8 percig, alkalmanként forgatva.
hogyan sült padlizsán
Melegítsük elő a sütőt 180C / 356F
Hámozzuk meg a padlizsánt, ha szükséges
vágjuk a padlizsánt 1/2 inch szeletekre vagy darabokra
szitáljuk egy kis olívaolajjal, hogy bevonjuk
adjunk hozzá tengeri sót és bármilyen más ízesítőt, ha szükséges (bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, édesköménymag, fokhagyma vagy Herbamare fűszerező só)
egy rétegben kenjük fel egy előmelegített sütő tálcára
sütjük 20 percig hagyományos sütőben vagy 15 percig ventilátorral támogatott sütőben.
hogyan megsütjük/pirítsuk meg a padlizsánt
Brush szelet padlizsán egy kis olívaolajjal mindkét oldalán, és megszórjuk sóval vagy herbamare és bors
hő körülbelül 2 evőkanál olívaolaj egy nagy serpenyőben közepes vagy magas hő
Add hozzá a padlizsán szeleteket a serpenyőbe, és megsütjük körülbelül 5 percig oldalanként, vagy amíg arany
hogyan kell mikrohullámú padlizsán
ha szükséges, hámozza meg a padlizsánt, majd vágja 3/4 hüvelykes kockákra.
ízesítsük sóval vagy Herbamare fűszerezéssel só, bors és gyógynövények (opcionális)
helyezzük a kockákat egy mikrohullámú edénybe 2 evőkanál vízzel, majd fedjük le.
mikrohullámú sütő teljes/nagy teljesítményen 6-8 percig, vagy amíg meg nem puhul, a szakács felénél egyszer kevergetve.
Tárolás
főtt padlizsán tárolható légmentesen lezárt tartályban a hűtőben legfeljebb 5 napig (a kész hozzátéve, hogy saláták, tészta, rizottó és az összes kedvenc szakácskönyvek). Magas víztartalma miatt a szakács padlizsán fagyasztható is. Sütés vagy pörkölés, majd lisztbe való bevonás jól működik a fagyasztáshoz.
bármilyen módon is dönt a padlizsán főzéséről, olyan sok csodálatos recept létezik, amelyek a világ minden tájáról származó különféle szakácsokat ölelnek fel, beleértve a moussaka, baba ganoush, ratatouille, parmigiana és töltött padlizsánt, miért ne adhatna egyet ma este!
