vajkrém készítéséhez szitáljuk a porcukrot enyhén lágyított vajba (a mennyiségeket lásd a vanília torta receptünkben), és keverjük össze vagy habverjük össze. A keveréknek meglehetősen szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy jól megőrizze alakját, de ne legyen kőkemény, különben nem lesz képes sima felületet elérni. Tehát hűtsük le, vagy hagyjuk egy kicsit hosszabb ideig szobahőmérsékleten, ha szükséges.
nézze meg a videónkat arról, hogyan kell jégezni egy tortát vajkrémmel.
csővezetékek
dobja a fúvókát egy csővezetékzsákba. A cupcakes és a rozetták esetében egy nagy csillag jól működik, a finom kerek íráshoz a legjobb.
legfeljebb kétharmadát töltse meg jegesedéssel, csavarja meg és tartsa az egyik kezével (általában az író kezével) a végét, a másik kezével pedig a táska hegyét pihentesse. Nyomja össze a jegesedést a tetején (ne a közepén!), hogy megszüntesse a légbuborékokat. Tegyen egy kis tesztet spriccel, mielőtt elkezdené a cupcake – t vagy a tortát.
cupcakes esetében tartsa függőlegesen a zsákot, és pipáljon egy jegesedő gyűrűt a cupcake szélére. Pipáljon egy kis spirált, amely átfedi a gyűrűt, állítsa le a nyomást, amikor a táska az örvény közepén van, majd nyomja le a táskát, és élesen húzza fel a befejezéshez.
rozetták esetén ugyanúgy tartsa a táskát, pipáljon egy kis masszát egy helyre, nyomja le a táskát, és élesen húzza fel a befejezéshez.
ha a csúcs túl magas vagy vékony, akkor az ujját vízbe tapogathatja, és kissé lenyomhatja.
íráshoz jegesedés, szitáljon porcukrot egy tálba, majd fokozatosan verje fel vagy habverje fel néhány csepp vízben, amíg vastag, sima paszta nem lesz.
vonalak írásához vagy rajzolásához tartsa a táskát 45 fokos szögben, kissé távol a felszíntől, állandó nyomással nyomja ki a jegesedést, és hagyja, hogy a jegesedési vonal természetesen a helyére essen, miközben irányítja. Ne húzza meg a csővezetékzsákot, mielőtt a jegesedés elérte a felületet, mivel egyenetlen vastagságot kap.
pontok készítéséhez tartsa függőlegesen a táskát úgy, hogy a fúvóka közel legyen a felülethez, nyomja ki egy kis jegesedést, hogy a kívánt méretű pont legyen, majd a befejezéshez hagyja abba a szorítást, nyomja le, majd élesen húzza fel.
nézze meg videónkat arról, hogyan kell díszíteni egy tortát további csővezetési technikákhoz:
amely egy torta
Kanalazzon egy nagy adag lágyított (de nem folyós vagy olvadt) vajkrémet a torta közepére. Spatula/ paletta kés segítségével evezze a jegesedést a torta széleire.
az oldalakhoz használja a spatulát/ palettakést, hogy kisebb mennyiségű jegesedést kenjen be szakaszokban, fordítsa meg a tortát és ismételje meg.
a sima felülethez hosszú palettakést vagy vonalzót használhat. Tartsa a vonalzót a torta legtávolabbi szélén, és húzza maga felé. Szükség esetén ismételje meg.
a szélén, hogy a paletta kés/ vagy egy műanyag oldalsó kaparó (kapható Torta díszítő honlapok) az egyik kezében 90 fok a torta. A másik kezével forgassa meg a tortát. Ez a legegyszerűbb egy lemezjátszón, mivel egy mozdulattal megteheti. Ha nem, akkor lehet, hogy ezt szakaszokban kell elvégeznie, és simítania kell a palettakéssel való csatlakozásokat.
ahhoz, hogy tollas ‘fagyos’ hatást érjünk el, egyszerűen nyomjuk rá a lapátkés vagy spatula lapos oldalát a tortára, és emeljük fel. Ismételje meg az egész tortát.
kristályosított és friss virág
válassza ki kedvenc ehető virágait vagy leveleit(pl. levendula, menta levelek, árvácskák, kankalin, rózsaszirom, Viola, ibolya). Használja őket díszíteni, ahogy vannak, vagy kristályosítsa őket. A kristályosodáshoz enyhén habverje fel a tojásfehérjét. Ecsettel finoman vigye fel a tojásfehérjét a virágra, levélre vagy sziromra. Megszórjuk a görgős cukorral, és rázzuk le a felesleget. Tegyen egy sütő pergamentel bélelt tálcára. Hagyja egy éjszakán át meleg, száraz helyen. Tárolja egy lezárt tartályban, pergamen rétegekkel.
egyszerű modellezés
kövesse Jane Hornby egyszerű cukorrózsa receptjét.
a gyerekek körében különösen népszerű cukorpaszta vagy marcipán figurák remekül kiegészítik a tematikus tortát. Rengeteg ötletet kaphat könyvekből vagy fotómegosztó webhelyekről, kezdje egyszerűen és dolgozzon felfelé! Nézd meg a Rocky robin tortánkat. Tavaly sokan küldtek nekünk képeket, és nagyon jól néztek ki!
édes és csokoládé
használhat mindenféle édességet és csokoládét, hogy különböző hatásokat adjon, legyen az gyermeki, funky, elbűvölő vagy lányos. Már használt nyalókák, édesgyökér, csokoládé gombok, mini mályvacukrot és cukrozott mandula, hogy csak néhányat említsünk.
gyümölcs és dió
ne becsülje alá a kövér friss málna vagy aranybarna dió erejét, amely a sütemények tetején ül.
Readymade dekorációk
rengeteg előre elkészített dekoráció kapható szupermarketekben és speciális tortadíszítő üzletekben. A hinti kiválóan alkalmas a gyerekek süteményeihez, a színes cukor szép felületet adhat, a cukorvirág pedig ideális a tavaszi sütéshez.
tudassa velünk a torta díszítő ötletek és tippek…
