néhány héttel ezelőtt megemlítettem, hogy detroiti stílusú pizzarúgáson vagyok. Még mindig ezen a rúgáson vagyok, és most osztottam meg ezt a receptet, de először: jalapenót választottam.
az egyik kedvenc pizzák Emmy Squared, a Brooklyn-alapú Detroit-stílusú pizza étterem, a Colony, egy piros mártással pite tetején pepperoni, szedett jalapenos, és a méz. Eltalálja az összes édes-fűszeres-sós hangot, és a kombináció, ahogy el lehet képzelni, mennyei.
ezt a pizzát otthon készítettem az élelmiszerboltból származó pácolt jalape xhamo-kkal, amelyek remekül működnek, de amikor múlt héten két jalape ++ érkezett a farmunkra, tudtam, hogy mi lesz a sorsuk.
ha egy ideje olvasol, tudod, hogy csak egy savanyúság receptet használok, David Lebovitz-tól származik. Az évek során egyszerűsítettem, mivel most soha nem zavarom fokhagyma vagy bors vagy bármilyen további fűszer hozzáadását, de a 4 összetevőből álló bázis sóoldat továbbra is ugyanaz: egyenlő rész víz és ecet plusz egy kis só és cukor.
elkészítése nem igényel időt: melegítse a sóoldatot, amíg a cukor és a só fel nem oldódik; majd öntse rá a zöldségekre. Ez az. Megduplázódik, megháromszorozódik és felére csökken, így könnyedén beállíthatja a receptet bármilyen mennyiségű zöldséghez, amely kéznél van — gyakran a recept 4-6-szorosát készítem, attól függően, hogy mennyi zöldséget tervezek pácolni.
egyéb zöldségek gyors savanyúság
az összes zöldséget. Az évek során ezt a sóoldatot használtam cékla, fehérrépa, sárgarépa, retek, paprika, hagyma, édeskömény, karalábé, karfiol savanyítására … mindent.
ha feliratkozik egy heti mezőgazdasági részvényre, úgy találom, hogy a pácolás ugyanolyan hasznos technika, amelyhez fordulni kell, ha bizonyos zöldségekkel (retek! fehérrépa!), mint amikor alul vagyok töltve zöldségekkel (például egyetlen édesköményhagyma vagy két kis paprika).
a pácolás nagyszerű módja annak, hogy vásároljon magának egy kis időt, amikor nem egészen eljuthat az összes nyári drágakő szakácsához, és a savanyúság olyan szép, hogy kéznél van — milyen szendvics nem alakul át azonnal savanyúság hozzáadásával? És melyik taco nem ragyog egy kicsit jobban, ha ecetes jalape-val fűszerezzük?
nincs szendvics. Nincs taco. Remélem, hogy ezek a fűszeres gömbök hamarosan megtalálják az utat a fűszergyűjteményedbe. A szendvicsek és a taco (és pizza!) köszönöm.
Hogyan készítsünk szedett jalapenót, lépésről lépésre
szeleteljen fel 3-4 jalapenót (vagy annyit, amennyit csak akar).
helyezze át őket egy üvegedénybe. Ezután keverjük össze: 1/2 csésze víz, 1/2 csésze ecet, 1 teáskanál cukor, és 1 teáskanál só egy kis mártással, és hogy ez egy pároljuk.
öntsük a forró sóoldatot a szeletelt jalapenókra. Hagyja a paprikát teljesen kihűlni a sós lében.
hónapokig hűtőszekrényben tárolandó.
szórja meg a szedett jalapenókat Taco felett, vagy süsse meg a pizza tetején:
nyomtatás
leírás
David Lebovitz receptből adaptálva, amelyről korábban írtam, ez a savanyúság recept az egyetlen olyan recept, amely a legjobb választás a egy, amit én használok. Ez jön össze, nincs idő, és termel nagy eredményeket minden alkalommal.
összetevők
- 1/2 csésze víz
- 1/2 csésze ecet, úgymint desztillált fehér, rizs, fehér balzsamecet vagy almabor
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 3-4 jalape, vékonyra szeletelve
utasítások
- keverjük össze a vizet, ecetet, cukrot, sót egy kis serpenyőben. Pároljuk és keverjük össze, hogy a cukor és a só feloldódjon.
- helyezze a jalape-t egy üvegedénybe, például egy 2 csészés befőttesüvegbe. Öntsük a forró savanyú sóoldatot a tetejére. Kanállal nyomja le a paprikát, hogy biztosan elmerüljön. Hagyja teljesen kihűlni; majd fedje le és rejtse el a hűtőszekrényben sok hónapig.
- előkészítési idő: 5 perc
- Kategória: savanyúság
- módszer: Tűzhely
- konyha: amerikai, mexikói
kulcsszavak: gyors, pácolt, jalapenos
