{Fresh kadi patta (curryn lehdet) lisää makua ja tuoksua intialaiseen ruokaan}
viimeisen vuoden aikana olen todella laajentanut repertuaariani keittiössä, erityisesti intialaisen ruoan suhteen. Siitä lähtien, kun ryhdyin gluteenittomaan ruokavalioon, intialaisesta ruoasta on tullut uusi paras ystäväni. Tässä prosessissa olen törmännyt monia ainesosia, että minua ei otettu käyttöön äitini keittiössä; kadi patta (curry lehdet) on yksi niistä.
tulen perinteisestä Punjabilaisesta perheestä, jossa useimmat ruokalajit on rakennettu garam masalan ja thadkan pohjalle (paistettujen sipulien, valkosipulin ja inkiväärin sekoitus), ja kadi pata on hyvin paljon eteläintialainen raaka-aine. Se on erittäin tuoksuva ja lisää mielenkiintoista ja erilaista makua linsseihin ja kasvis curryihin. Kuten mikä tahansa ruoka, tuore on parasta, mutta se ei pysy kovin hyvin jääkaapissa, joten olen alkanut kuivata itse. Kesäkuukausina näen tuoreita curryn lehtiä poksahtelemassa paikallisessa ruokakaupassani melko usein yrttien lähellä tai ”eksoottisessa” tuotanto-osassa lähellä bok choita (go figure). Jos iso laatikkomyymälä ei kanna niitä, kokeile paikallista intialaista toria.
monet uskovat, että kadi pattalla on diabeteslääkkeitä, ja sen ayurvedisiin käyttötarkoituksiin kuuluvat anemian torjuminen, munuaisten toiminnan vahvistaminen ja kolesterolin säätely. En ole lääkäri, mutta olen suuri usko luonnollinen ja Ayurvedic korjaustoimenpiteitä joten yritän lisätä sitä minun aterioita melko usein.
kuivatulla kadi-pattalla saa hieman lisämakua purkkikastikkeisiin eli tuoreisiin ruokiin, ja se on todella helppo tehdä. Bonuksena, saatat yllättää äitisi, kun tarjota jopa joitakin kuivattuja kadi patta seuraavan kerran hän on yli (minun oli tulvan minun uusi löytyi taitava.)
{yksi suosikeistani kadi patta-aromille masoor daal (punaiset linssit)}
miten kuivata ja säilyttää Kadi Pata | currylehdet:
1. Erottele yksittäiset lehdet varsista ja pese huolellisesti
2. Levitä lehdet pois joidenkin tiskipyyhkeiden päälle ja kuivaa, kunnes ne eivät enää pidä vettä (annan niiden istua noin 4 tuntia).
3. Aseta lehdet yhtenä kerroksena uunipellille. Kuivaa hyvin matalalla uunissa (150 asteessa) 10-15 minuuttia tai kunnes se on kuivaa ja hieman rapeaa, ei murenevaa.
4. Säilytä ilmatiiviissä pakkauksessa. Pidän kaikki mausteeni ruokakomerossa poissa liedeltä säilyttääkseni niiden maun ja tuoksun, joten teen saman kuivatun kadi Pattan kanssa.
olen pitänyt kuivuneita lehtiä jopa 3 kuukautta ilman mitään ongelmia. Varmista vain, että pidät tiivisteen tiukasti säiliössäsi käyttökertojen välillä.
oletko käyttänyt kadi pattaa ruoanlaitossasi? Miten säilytät sitä? Jaa vinkkisi ja ideasi alla!
