kun on kyse viinin valinnasta, ihmiset yleensä jakautuvat muutamaan kategoriaan – itsevarma tuntija, tapojen olento tai ”ota riski tuon pullon kanssa” – henkilö.
jos olet viiniharrastaja, tunnet todennäköisesti köydet viinin valitsemiseen illallisvieraille. Kuitenkin, jos olet uusi matching viini ruoan kanssa, Tutustu miten valita viiniä illalliselle ja saada oikea tasapaino kaikille pöydässä.
viinin valinta illalliseksi
paras viini aterian seuraksi kannattaa aloittaa ottamalla selvää vierasmieltymyksistä. Suosivatko he valkoviiniä vai täyteläistä punaista? Jos vieraillasi ei ole mieltymystä, valitse kaksi pulloa, jotka kattavat laajan kirjon.
vastaa ruokalistasi intensiteettiä
toinen huomioon otettava seikka on ruokalistasi maut. Viinin ei pitäisi jättää tarjottavia ruokia varjoonsa, joten oikean tasapainon löytäminen on avainasemassa. Mieti makuja ja ovatko ne kevyitä ja räväköitä vai täyteläisiä ja rohkeita. Valkoviinit sopivat mainiosti alkuruokiin ja jälkiruokiin. Punaviini sopii mainiosti pääruokiin.
vastaavat ruoan happamuutta
ruokalistan hapokkuus on olennainen osa sitä, miten viiniä valitaan illalliseksi.
viinit, kuten Pinot Noir, Sauvignon Blanc ja Riesling, ovat happamuudeltaan korkeampia ja sopivat täydellisesti happamuudeltaan korkeampiin ruokiin, kuten sitruksiin ja tomaatteihin. Korkeammat hapokkuusvaihtoehdot ovat myös parhaita viinejä kalan ja rasvaisten ruokien kanssa.
punaviini on tyypillisesti täyteläistä ja täyteläistä, joten sen rinnastaminen samanlaisiin rohkeisiin ruokiin on täysin järkevää. Suosittu punainen on Cabernet Sauvignon, joka on yksi parhaista viineistä pihvin ja hienostuneempien ruokien kuten Coq Au Vin kanssa. Se on myös ihanteellinen viini lampaan ja muiden runsaiden liharuokien kanssa.
mitä syödä valkoviinin kanssa
valkoviini on maultaan kevyempi ja täydentää lautasella herkempiä makuja. Se on täydellinen viini lohen ja muiden merenelävien kanssa. Tämä viini sopii myös siipikarjaruokiin. Suosittuja valintoja ovat muun muassa Chardonnay, Sauvignon Blanc ja Riesling.
pelaa varman päälle roséviinin kanssa
roséviini on kohtuullisen monipuolinen monen ruokalajin kanssa ja on turvallinen parivaljakko vieraillesi. Tarjolla on myös kuohuviinivaihtoehto, joka toimii hyvin, mutta pitäydy monipuolisessa viinissä kaikkien makujen tyydyttämiseksi.
tarjoile oikeassa lämpötilassa
jos pyrit valitsemaan parhaan viinin illalliseksi, muista viimeistellä sen toimitus tarjoilemalla se oikeassa lämpötilassa.
suosittujen viinien täydellinen juomalämpötila:
- punaviini – välillä 12C – 18C
- valkoviini – välillä 8C-12C
- samppanja-ja jälkiruokaviini-välillä 5C-7C
valkoviini tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä. Jos mahdollista, poista korkki tai avaa pullo punaista noin tuntia ennen tarjoilua, jotta saat parhaan mahdollisen maun.
on useita elementtejä, jotka menevät valitsemaan viiniä illalliselle, mutta näillä kätevillä vinkeillä saat täydellisen lisän ateriaasi.
miksi et tutustuisi Juomatalo 247: n tarjoamiin viinivalikoimiimme? Toimitamme suoraan kotiovellesi 30 minuutin kuluessa tilauksesta.
