korjuu
kun tähkien kuorien tupsut ovat tummuneet, on aika korjata tähkät ja kuivata ne. Vaikka tähkien on mahdollista antaa kuivua luonnollisesti kasveilla ennen sadonkorjuuta, tämä edellyttää suhteellisen sateetonta syksyä; toinen kasvin kuivaamisen haitta on se, että jos hiiret löytävät kuivuvat tähkät, ne tuhoavat ne – olemme kokeneet tämän omaksi kustannukseksemme täällä taimitarhassa! Leikkaa tähkiin siis hieman ylimääräistä vartta ja poista varovasti uloimmat kuori-ja tupsujätteet.
kuivaus & varastointi
tähkät kuivuvat parhaiten ripustettaessa; tähkien varret ovat hyvin sitkeitä, joten kannattaa porata pieni reikä varren läpi ennen kuin pujotat sulakelangan tai vastaavan kappaleen läpi ja ripustaa tähkät sitten lämpimään ilmavaan kohtaan – ei sillä ole väliä pimeässä tai valossa!
tiedät, milloin ytimet ovat täysin kuivia, sillä ne alkavat pudota tähkistä; kun näin tapahtuu, voit hieroa ytimiä peukalollasi.
vaikka maissin kuorisi ja kuorisi kuinka huolellisesti tahansa, jyviin sekoittuu muutama poimuinen silkki sekä joitakin akanoiden ja tähkien jäännöksiä. Tämä jäte voi saada poksahtaneen maissin kärventymään, joten jokainen erä on parasta puhdistaa ennen sen varastointia. Kaada popcornit hitaasti ämpäristä toiseen … ja anna tuulen (tai sähköpuhaltimen) kuljettaa roskat pois.
ytimet voidaan nyt säilyttää ilmatiiviissä purkissa tai vastaavissa.
Popping
poksahtamaan mikrossa yksinkertaisesti neljännesvuosittain-täytä lasimalja ytimillä, peitä kelmulla ja lämmitä sitten korkealla noin 2 minuuttia, kunnes pops-huuman huuma laantuu. Vältä muovisia kulhoja (jopa sellaisia, jotka ovat mikroaaltoturvallisia), koska ytimien on tultava hyvin kuumiksi ennen poppingia-omasta kokemuksestamme tämä voi aiheuttaa muovikulhon pisteyttämistä tai sulamista.
kuullota kattilassa puoli teelusikallista ruokaöljyä tai voita ja lisää sitten neljänneskupillinen jyviä ennen kuin laitat kannen päälle-ota taas lämpö pois, kun pops – huuma laantuu.
erilaiset ruokaöljyt parantavat popcornin makua, joten kokeile – ehkä jopa kokeile pekonirasvaa.
vaikka tavallisissa tai suolatuissa popcorneissa ei ole mitään vikaa (hämmästyt, miten hyvää ne ovat sellaisenaan), voit lisätä erilaisia täytteitä, jotta maissisi muuttuisi joksikin erityiseksi. Tiputa esimerkiksi melassia poksahtaneille jyville tai sekoita vähän hunajaa kuumaan, voideltuun maissiin. Yhteen sulatettu ja popcorn-astiaan sekoitettu ruskea sokeri ja voi tuottavat herkullisen kotitekoisen kinuskimaissin.
