Sisällysluettelo
- tekijä
- tuoreet viestit
- Biltong hometta, kaikki mitä sinun tarvitsee tietää 10 pisteet-huhtikuu 27, 2021
- 20 tapoja nauttia Biltongista kuin eteläafrikkalainen-Huhtikuu 18, 2021
- Biltong, kuumin eteläafrikkalainen brändi-Huhtikuu 14, 2021
kun olet rakentanut biltong-laatikon, ripustanut lihasi, tasapainottanut ilmavirran ja parantanut sen kuin ammattilainen, miten otat viimeisen esteen herkullisen biltongin valmistamiseksi? Tänään sukellamme syvälle siihen, miten leikata Biltong kuin ammattilainen ja muita pieniä Biltong-makuvinkkejä ja temppuja, joilla voit hioa Biltong-makukokemustasi.
syyt, miksi selitimme täällä.
miten viipaloin biltongin?
biltongin leikkaamiseen tarvitaan pohjimmiltaan vain erittäin (hyvin) terävä veitsi, hyvä pala biltongia ja hieman harjoitusta. Jos voit, yritä ostaa laadukas teräsveitsi erityisesti biltongin leikkaamiseen, äläkä käytä sitä mihinkään muuhun.
jos leikkaat jotain veitsen terällä, saatat kokea mikroasun. Jos veistä käytetään johdonmukaisesti tiettyyn tyyppiin ja rakenteeseen, tämä ei ole ongelma, mutta se voi vaikuttaa vähemmän tehokkaaseen leikkaukseen ajan mittaan, jos käytät sitä erilaisille pinnoille.
jos leikkaat jotain veitsen terällä, saatat kokea mikroasun.
asiaan liittyen on myös hyvä idea tarttua puiseen leikkuulautaan biltongia varten. Tämä auttaa sinua leikkaamaan lihan hygieenisesti aina, kun teet leikkauksen. Suosittelemme puuta, jotta et niikkaa teräsi reunaa kovemmalla alustalla joka kerta, kun leikkaat.
biltongin leikkaamisen 2 vaihetta
riippuen kotikonstista, saatat joutua viipaloimaan tulevan biltongin lihan roikkumaan kuivumaan. Muista, että tarvitset tilaa lihasuikaleidesi ympärille, jotta ne kuivuvat tasaisesti, joten yritä leikata jokainen pala niin pitkäksi, että se mahtuu biltong-laatikkoon. Tarvitset noin 2cm / 0,78 tuumaa tilaa laatikon alareunassa. Jos tarvitset enemmän, et käytä laitetta sen koko potentiaali.
normaalisti leikataan lihan jyvillä. Tämä on täysin päinvastaista kuin mitä teet pihvillä – koska et halua pihvin olevan lainkaan pureskeltavaa, kun taas se on biltongisi tavoite.
jos luulet, että sinulla on kova pala lihaa, mutta haluat silti yrittää tehdä siitä hyvää biltongia, voit leikata sen tavanomaisemmalla tavalla.
varmista, että kaistale on noin 1cm/0,39 tuumaa leveä. On luonnollista, että lihakaistale loimuaa leikatessa, mutta pidä se mahdollisimman tasaisena. Älä pilko tai viipaloi raakaa lihaa vain saadaksesi palan! Niin päädytään rumaan, revittyyn biltongiin.
tietenkin, kun herkullinen biltongisi on kuivattu täydelliseksi, on aika muotoilla lopulliset palat. Täällä voit käyttää harkintaasi ja viipaloida niin ohut tai paksu kuin nautit.
liha on menettänyt kosteuden, joten se on kiinteämpi ja helpompi viipaloida ohueksi, mutta sinun on oltava varovainen. Käytä erittäin terävä veitsi (huolellisesti), ja yrittää ”paina” lihan sijaan näki sen.
How to cut Biltong super thin
do you like your biltong wafer-thin? Haluatko nopeuttaa biltongin kuivumista? Lihan pakastaminen korkeintaan tunnin ajan antaa kiinteämmän rakenteen viipalointiin. Itse asiassa se muistuttaa enemmän valmista tuotetta kuin raakaa lihaa.
näin voit viipaloida ohuemmaksi kuin koskaan aiemmin. Superohuiden biltongiviipaleiden maustamisessa kannattaa kuitenkin olla tarkkana, sillä etenkin suolan kanssa se menee helposti överiksi. Sen pitäisi parantua vain 24-48 tunnissa.
entä biltong slicer?
Harkitsetko biltong Cutterin ostamista? Nämä laitteet tulevat erilaisia, sekä moottoroitu ja käsin kampi, ja voi olla hyvä lisä kodin biltong-making setup. Kuitenkin, sinun ei välttämättä tarvitse olla yksi! Terävä veitsi on aina yksinkertaisin tapa leikata biltongia.
mutta oma biltong-leikkuri on varmasti hauska ja hyödyllinen, jos haluat johdonmukaisuutta leikkauksiisi. Itse asiassa se voi olla suuri lahja kaikille biltong maker elämässäsi!
Don ’ t know what a biltong slicer is? Kuten aiemmin mainitsimme, on olemassa useita eri tyylejä, mutta ajattele pyörivää viipaletta, jota käytät kinkun teurastajissasi, mutta pienemmässä mittakaavassa. Tai jos haluat, vanhanaikainen string bean slicer.
joko moottorin tai käsikammen voimanlähteenä pyörivä terä viipaloi biltongin ohuesti täydellisiksi paloiksi. Parhaat terät on valmistettu erikoislujasta teräksestä, mutta voit valita myös loput muotoilusta – monissa on kauniita kaiverruksia tai etsauksia tai ne on tehty näyttävistä metsistä.
Biltong-viipaleen käyttäminen
leikkaaminen biltong-viipaleella ei ole vaikeaa, mutta se vaatii harjoittelua.
tärkein taitosi-varsinkin, jos se on sähkökone, ja vielä enemmän, jos on sähkösyöttö – on vastustaa halua työntää ja vetää lihaa itse. Haluat kehittää hellävaraisen mutta jämäkän ja tasaisen paineen, kun syötät konetta (tai annat koneen tehdä sen itse, jos on sähkösyöttö).
näin varmistat, että biltongisi on tasainen; se on helpompi leikata, koska et tiivisty lihakuituja, ja pidä sormesi turvassa, liian. Kärsimättömyys johtaa hemmoteltuun biltongiin ja voi johtaa jopa matkaan ensiapuun!
biltongin leikkaaminen ei ole vaikeaa, mutta se vaatii hyvää huolta työkaluista. Pidä veitsesi terävänä, ylläpidä biltong-leikkuria ja muista noudattaa valmistajan puhdistusohjeita.
kannattaa varmistaa, ettei teokseen ole tarttunut lihan ”lankoja”, kun sen pakkaa pois, koska niin hometta saa härskiin lihaan.
hyvään puhdistukseen tarvitaan yleensä saippuavettä. Voit puhdistaa leikkauspinnan pienellä isopropyylialkoholilla tai jopa halvalla vodkalla steriloidaksesi sen ennen käyttöä, mutta varmista, että huuhtelet veitsen hyvin muutaman minuutin kuluttua, jotta biltongisi ei saastu.
vaikka muutaman ensimmäisen biltong-leikkauksesi saattavat olla hieman sattumanvaraisia, se on taito, joka tulee ajan ja harjoittelun mukana, joten älä lannistu!
kohta leikkaat biltongia kuin asiantuntija!
