Como carnicería, almacenamos muchos cortes de carne» inusuales » o difíciles de encontrar que puede que no encuentre en una tienda de comestibles normal. Uno de esos cortes es un corvejón de jamón ahumado. Los corvejones de jamón son la carne que proviene de la parte inferior de la pata trasera de un cerdo, justo debajo de la carne de su jamón tradicional. Esta carne tiene un rico sabor, pero tiene mucho colágeno y debe cocinarse baja y lentamente para ablandar la carne antes de comerla. Tal vez haya utilizado corvejones de jamón ahumado en una receta de sopa para proporcionar carne para la sopa y más sabor para el caldo, pero los corvejones también se pueden usar como plato principal por sí solos.
Esta receta es una receta tradicional alemana y es súper fácil de hacer. De hecho, ya que fumamos los corvejones de jamón para ti, solo estás recalentando la carne, ¡ni siquiera la estás cocinando! Al hervir a fuego lento el corvejón en el agua con especias, agregas aún más sabor a la carne de cerdo y te aseguras de que las partes más duras de la carne se descompongan. Esta receta es perfecta para servir al estilo familiar en un plato con papas hervidas y chucrut. Todo el mundo puede quitar un poco de la carne del hueso y cargar su plato con lados. Es una comida nutritiva y fácil de preparar que no romperá el banco.
