Cuando su pollo está listo para comer, pero usted no lo está, ¿cómo mantener caliente su pollo cocido hasta entonces? Lo peor que puedes hacer es seguir cocinándolo hasta que estés listo para comer porque eso resultará en alimentos secos y resistentes que nadie disfrutará.
Entonces, ¿cómo mantener el pollo cocido caliente mientras lo mantiene suculento y húmedo con piel crujiente?
Para obtener los mejores resultados, nunca lo cocine por más tiempo del necesario y luego manténgalo caliente hasta el punto en que pueda comerlo. Lo peor que puedes hacer es extender el tiempo de cocción.
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- Cómo mantener el pollo caliente sin cocinarlo en exceso
- No cocine su pollo durante demasiado tiempo
- Cómo mantener el pollo caliente de forma segura después de cocinarlo
- ¿Cuánto tiempo puede mantener un pollo cocido caliente de forma segura?
- Cómo mantener el pollo caliente en una olla de cocción lenta
- Cómo mantener las alitas de pollo calientes y crujientes
- Cómo mantener caliente el pollo asado en el horno sin secarlo
- ¿Cómo mantener pollo caliente después de asar a la parrilla?
- Cómo mantener un pollo asado caliente
- Cómo recalentar un pollo asado en el horno
- Cómo mantener los alimentos calientes al transportarlos
- Cómo recalentar el pollo de forma segura
Cómo mantener el pollo caliente sin cocinarlo en exceso
No cocine su pollo durante demasiado tiempo
El problema principal con el pollo cocido en exceso es la sequedad y dureza que puede ocurrir cuando cocina un pollo durante demasiado tiempo.
Ese problema se puede resolver fácilmente con un termómetro para carne.
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Las instrucciones de cocción que encuentra en los envases de carne a menudo aconsejan un tiempo de cocción mucho más largo del que realmente se requiere. Sólo puedo asumir que es porque las tiendas no quieren ser demandadas si te intoxicas con la comida.
Una Navidad cociné mi pavo para el tiempo exacto indicado en las instrucciones, que fue de aproximadamente cuatro horas. El pavo estaba seco, duro y apenas comestible. Qué desperdicio de comida!
Al año siguiente me hice sabio y me compré un termómetro para carne. El pavo alcanzó su temperatura de cocción (75C / 167F) en solo dos horas. Después de eso, lo dejé reposar en la encimera tapado durante al menos una hora para mantenerlo caliente mientras cocinaba todo lo demás. El pavo estaba deliciosamente tierno y húmedo, ¡y nadie se enfermó como resultado de comer alimentos mal cocidos!
Para pollo o pavo, necesita que su termómetro para carne alcance 75C/ 167F en el punto más grueso, que para aves enteras está entre la pechuga y el muslo. Cuando la carne alcance la temperatura de cocción, puede sacarla del horno o de la parrilla y mantenerla caliente.
Cómo mantener el pollo caliente de forma segura después de cocinarlo
Una vez que el pollo haya alcanzado su temperatura de cocción. Sácalo del horno y mantenlo caliente envolviéndolo en papel de aluminio. Si es un pollo entero, puedes usar paños de cocina para un aislamiento adicional.
Si no necesitas el horno para nada más, puedes usarlo para mantener el pollo caliente.
Deje que el descenso de la temperatura a alrededor de 65c/150 y siguientes y, a continuación, poner el pollo de nuevo en el horno envuelva con papel de aluminio.
¿Cuánto tiempo puede mantener un pollo cocido caliente de forma segura?
El pollo cocido se puede mantener caliente hasta cuatro horas. Tenga cuidado con la zona de «peligro» en la que es más probable que crezcan bacterias. Eso es 40F-150F o 4C-65C. Los alimentos no deben mantenerse en esta zona de peligro durante más de cuatro horas.
Si cree que no va a comer su comida dentro de ese tiempo, manténgala por encima de 150F/65C o póngala en la nevera y vuelva a calentarla más tarde.
Cómo mantener el pollo caliente en una olla de cocción lenta
Incluso las cocinas lentas más baratas generalmente tienen un ajuste de mantenimiento cálido. Tengo una olla de nivel de entrada con un dial manual que tiene un ajuste de mantener caliente. Algunas cocinas más caras se cambiarán automáticamente para mantenerse calientes al final del tiempo de cocción.
Los platos de pollo se pueden mantener calientes de forma segura en una olla de cocción lenta hasta cuatro horas, siempre que los haya cocinado allí en primer lugar. No debe usarse para mantener calientes los alimentos cocinados al horno.
Cómo mantener las alitas de pollo calientes y crujientes
Si su freidora no es lo suficientemente grande para cocinar todo a la vez, su mejor opción es freír en lotes y mantenerse caliente sobre la marcha.
- Precaliente el horno para que se caliente a unos 175 ° f u 80 ° C.
- Fríe las alitas de pollo según la receta y luego escurre el exceso de aceite.
- Ponga sus alitas de pollo en una rejilla dentro del horno.
Sus alitas de pollo deben permanecer agradables y crujientes hasta que esté listo para disfrutarlas.
Cómo mantener caliente el pollo asado en el horno sin secarlo
El pollo asado no se secará en el horno mientras mantenga el pollo cubierto y no lo cocine demasiado.
Use un horno holandés con tapa o coloque papel de aluminio sobre la parte superior del pollo para evitar que se escape la humedad.
Que lo cubra o no dependerá de su horno en particular.
He notado que cuando apago el ventilador de mi horno, toda la cavidad del horno se vuelve humeante, lo que es un gran ambiente para mantener las cosas húmedas. Si su horno tiene una opción para cocinar sin ventilador, pruébelo o apague el fuego. Tendrá que experimentar con su horno en particular.
Por lo general, un domingo, tengo algo más que cocinar después de que el pollo asado esté listo. Así que lo saco y lo pongo en una bandeja de acero para servir y luego lo envuelvo en papel de aluminio seguido de un par de capas de paños de cocina.
Encuentro que un pollo puede mantenerse caliente de esta manera durante al menos una hora. Un pavo puede mantenerse caliente durante al menos dos horas.
¿Cómo mantener pollo caliente después de asar a la parrilla?
Si tiene una barbacoa y espera que la gente llegue a diferentes horas, o tiene demasiados invitados para alimentar a la vez, entonces querrá cocinar su pollo por adelantado y mantenerlo caliente.
Si está cocinando en la barbacoa, debe dejar que las llamas se asienten primero, de lo contrario, su pollo se quemará por fuera y crudo por dentro.
Cocinar con anticipación es una buena idea porque puede asegurarse de que el pollo esté bien cocido antes de que desee comerlo y que todos puedan comer juntos.
- Envuelva inmediatamente cada pechuga de pollo en papel de aluminio cuando esté cocida y póngala en un horno caliente (150f o 65c). De esta manera, puede tomar el tiempo que necesite para cocinar todo.
- Diez minutos antes de que quiere comer el pollo gire el de la temperatura de 250f o 120c.
Cómo mantener un pollo asado caliente
Si usted va a comer su pollo asado en las próximas horas lo que no quiero hacer es ponerlo en la nevera si se puede evitar. Si lo hace, la carne se secará y se endurecerá una vez que la recaliente.
Puede mantener el pollo caliente en la encimera durante un tiempo. Guárdelo en su embalaje si llegó en una bolsa de aluminio y coloque algunos paños de cocina por encima y por debajo.
Si tiene uno, póngalo en una bolsa fría aislada porque también puede mantener la comida caliente allí.
Si su pollo no está lo suficientemente caliente cuando venga a comerlo, deberá recalentarlo en el horno.
Cómo recalentar un pollo asado en el horno
Si va a ser un poco más antes de comer su pollo asado, será necesario calentarla en el horno.
Aquí hay un método que obtendrá una piel crujiente agradable, pero mantendrá el interior húmedo y suculento.
- Precaliente el horno a 350F o 180C
- Ponga el pollo en un plato apto para horno y vierta una taza de caldo de pollo. Si tienes una rejilla para poner el pollo, esto funcionará mejor.
- Ase durante 25 minutos, retire el papel de aluminio y ase durante otros 5-10 minutos hasta que la piel esté agradable y crujiente.
Cómo mantener los alimentos calientes al transportarlos
La clave para esto es envolver en gran medida el pollo. Puede hacerlo con una capa de papel de aluminio seguida de varias toallas de algodón.
Si tienes una cesta de picnic aislada, puedes mantener el pollo caliente por más tiempo.
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Cómo recalentar el pollo de forma segura
Puede recalentar de forma segura un pollo cocido siempre y cuando solo lo haga una vez y luego coma inmediatamente.
- Precaliente el horno a 350F o 180C.
- Cocine el pollo hasta que la temperatura interna alcance los 167F o 75C.
