Al ser tan importante como el agua, la carne representará un porcentaje significativo del mercado de alimentos durante años, a pesar de que las tendencias culinarias o dietéticas tienen una clara tendencia a reiniciarse de vez en cuando. Por lo tanto, seguramente estás en el camino correcto al elegir un nicho. Sin embargo, si realmente quieres vender carne y todo lo que conlleva, convertirte en «el mejor de la clase» y hacer crecer un negocio rentable, necesitarás más que simplemente entusiasmo. Necesitarás una buena estrategia y ciertos conocimientos.
Estos son los primeros nueve pasos esenciales para comenzar su negocio de carnicería de manera efectiva y rápida.
Crear la Identidad de Tu Marca y Diseñar Un Logotipo
Aunque es un proceso bastante divertido, debes tomártelo lo más en serio posible. Su logotipo futuro debe representar una cosa principal: los valores de su marca. Es posible que haya demasiadas carnicerías en su área, y ¿cómo va a establecer la voz de la marca sin tener un tono?
Los logotipos influyen en los clientes: según las estadísticas, algunos de ellos incluso están listos para comprar productos solo por el logotipo excepcional. Por lo tanto, las opciones de diseño correctas para establecer la nueva marca con un atractivo comercial serían su primera clave para abrir una carnicería exitosa.
Escribir un plan
Cuando se te ocurre un plan de negocios bien pensado, obtienes una de las herramientas más útiles para priorizar objetivos, trazar estrategias para alcanzar estos objetivos y ver algunos problemas potenciales en el futuro. Necesitas indicaciones claras.
Su objetivo es identificar un período de cinco años (o tres años) en el que el primer año prepare la trayectoria correcta para toda la empresa. Por lo tanto, su plan para el primer año debe ser muy detallado, mientras que las otras partes están destinadas a describir regiones específicas.
Los planes generalmente varían de 30 a 60 páginas e incluyen información financiera, precios detallados, análisis de mercado exhaustivo, análisis competitivo, descripción de productos o servicios, su estrategia de ventas y diferentes pronósticos para el futuro. Además, debe identificar los riesgos y problemas esperados durante el desarrollo. Con todo, es tu carnicería en pocas palabras.
Registrar su Entidad
Primero debe conocer sus requisitos de registro. Cualquier carnicería está regulada por leyes municipales, por lo que el proceso realmente depende del país en el que planee aventurarse. En cualquier caso, puede realizar el proceso por su cuenta: registrar un nombre comercial, una identidad legal, registrar su negocio en la oficina de ingresos del estado, obtener licencias y permisos.
Una opción alternativa sería encontrar una empresa de consultoría confiable que brinde servicios de registro, en otras palabras, lo configuran todo para usted y reducen el tiempo de entrada para que pueda concentrarse en otras cosas en su lugar.
El procesamiento de carne tiene que cumplir con varias regulaciones. Su carnicería debe mantener temperaturas adecuadas, tener un buen saneamiento, sistemas de aire acondicionado, protección contra elementos extraños. Las directrices siempre implican la venta al por menor segura de productos cárnicos en los que se incluye a empleados sanos y se excluyen las plagas.
Elegir un Lugar
El mejor lugar que encuentre, más ganancias generará. Los empresarios a menudo buscan locales decentes en la primera fila. La ubicación elegida juega un papel integral: su carnicería tiene que estar ubicada dentro de una gran zona residencial donde pueda atraer a muchos compradores potenciales.
Por otro lado, no debe ir a grandes áreas comerciales por algunas razones. Para empezar, no existe un lugar de este tipo sin costo adicional, por lo que prefiere guardar este dinero para más tarde. Piense en lanzar algunos puntos de venta más, también, pero solo si le ofrecieron un alquiler asequible o encontró locales más grandes para expandir el negocio. Recuerde que las categorías de productos adicionales atraerán a una gama más amplia de clientes y también ayudarán a lograr una mayor rentabilidad.
Comprar equipo
Hay muchas cosas en una carnicería, pero en primer lugar necesitará un conjunto de equipos relativamente básico. Un sistema de refrigeración confiable es lo que debe comenzar, así como un par de gabinetes fríos para mostrar los productos a sus clientes. Las cortadoras de carne profesionales vienen para garantizar la precisión de corte, especialmente si desea ofrecer una amplia gama de cortes. Las picadoras de carne eléctricas son una excelente opción para hacer carne picada, salchichas y más. También piense en básculas comerciales, cuchillos, sierras y cuchillas.
Este juego será suficiente hasta que lo consigas realmente grande, pero mientras tu carnicería se desarrolle, también lo hará tu equipo.
Emplear a su personal
Si no planea vender productos usted mismo, necesitará un vendedor. Un vendedor experimentado es una opción preferible porque siempre puede diseñar productos de acuerdo con los principios fundamentales de comercialización, convertir sus cortes de carne en algo atractivo para los clientes o asesorar a los compradores sobre cualquier asunto. Los buenos vendedores no dejarán que su carne «acumule polvo en el estante» durante mucho tiempo y lo ayudarán a generar altas ventas. Y si animas a tus vendedores con bonificaciones o extras ocasionales, eso sería perfecto.
Un carnicero es la siguiente figura influyente de su carnicería. No deberías trabajar con un carnicero de aspecto patético sin experiencia en la carnicería solo para ahorrar dinero. En profesionales de confianza. Cuando un carnicero aficionado procesa carne, lamentablemente conduce a muchos problemas como cortes «poco estructurados» o de aspecto feo que difícilmente le gustaría comprar a nadie. Si no puede contratar a un carnicero profesional, trate de negociar con sus proveedores para que entreguen los cortes ya terminados.
Algunos otros miembros del personal también pueden ayudarlo. Por ejemplo, un buen chef puede cocinar excelentes piezas de carne o carne picada que permite vender un surtido mixto de producción. Ideal para clientes perezosos, ideal para su beneficio. Un par de conserjes a tiempo parcial te ayudarán a mantener el lugar limpio y agradable. Por último, puede contratar personal administrativo para administrar papeles y documentos, pero cuando solo está desarrollando, puede hacerlo usted mismo por un tiempo.
Ir a comprar Carne
Cuando trabaje con proveedores de carne, siempre busque la mejor calidad y almacenamiento. Si desea asegurarse de comprar lo que necesita del almacenamiento de carne, debe investigar cómo se almacena esta carne. Así de simple. Supervise a los diferentes proveedores que operan solo con los más altos estándares – es mejor tener algunas opciones por adelantado en caso de emergencia. En primer lugar, debe obtener dos o tres granjas locales que puedan entregarle productos de forma regular, dos o tres veces a la semana. Comprar grandes cantidades de carne puede parecer más ventajoso en términos de ganancias, pero no olvide que la carne refrigerada se ve fresca solo durante 3-4 días.
Es poco probable que la gama de sus productos supere las 20-25 posiciones mientras se encuentra en la pista para una gran carnicería. Elija las entradas más populares como carne de res, cerdo, cordero, pollo, pavo, pato. Luego agregue un grupo de productos semiacabados como salchichas, carne picada, chuletas, etc.
Aparte de las selecciones, puede ofrecer carne Halal y Kosher en su carnicería. También puede intentar vender cortes exóticos si opera en una gran ciudad. La carne exótica no hará que sus ventas crezcan sustancialmente, pero construirá su reputación como minorista universal que puede encontrar cualquier cosa y de todo.
Marketing y publicidad
Puede comenzar a hacer publicidad justo un poco antes de la gran inauguración. Cuelga un cartel que llame la atención sobre la entrada. Las señales de la acera también llaman la atención. Además, son portátiles, por lo que podrá reubicar el marco para maximizar su publicidad exterior.
No es necesario comprar publicidad en televisión o radio, porque es del siglo XXI. Este tipo de publicidad resulta ser ineficaz en comparación con Internet.
Así que explora las regiones en línea: redes sociales como Twitter y Facebook, plataformas de blogs, foros. Si tienes una carnicería grande, puedes intentar patrocinar bloggers culinarios en YouTube o Instagram. En realidad, depende de la cantidad de ruido que pretendas generar en torno a tu negocio.
No olvides registrar tu tienda en Google My Business.
Hacer crecer su negocio + comercio electrónico
Además, puede colaborar con cafés o restaurantes cercanos, ponerse en contacto con los propietarios, discutir posibilidades, ofrecerles su producción.
Es necesario considerar la idea de abrir más puntos de venta para aumentar sus ingresos o incluso crear una franquicia. Unas cuantas tiendas más en tu ciudad harían bien.
Si desea vender productos de primera calidad o exponer su carnicería a una gama más amplia de clientes, puede administrar una carnicería en línea. Se ha vuelto muy popular en los últimos años.
Riesgos, Errores, Matices
- Diseño de aspecto pobre. Si su carnicería parece una basura de tercera clase con una estética pobre, puede dañar su imagen. El diseño inteligente de interiores atrae a los clientes, las malas decisiones conducen a una disminución de la rentabilidad.
- Equipo demasiado caro. No siempre es necesario comprar vitrinas caras, maquinaria de lujo o equipo de alto precio, ya que juega un papel importante solo cuando su carnicería atiende a compradores de élite. Además, puede comprar equipos usados con buenas características técnicas a un precio razonable en lugar de desperdiciar dinero por nada.
- Higiene deficiente, olores, suciedad. Todo tiene que oler bien, sentirse bien y verse bien. No se acepta suciedad en un lugar como una carnicería. Los vendedores desordenados en el mostrador también pueden desanimar a las personas, a pesar de que son súper vendedores.
- Falta de publicidad. Muchos empresarios descuidan el marketing. Simplemente abren su tienda y esperan a los compradores. No es que abres las puertas y luego, de repente, una multitud de clientes entran corriendo al lugar.
¡Le deseamos buena suerte!
