at være lige så vigtig som vand, kød vil udgøre en betydelig procentdel af fødevaremarkedet i årevis, på trods af at kulinariske eller diættrends har en klar tendens til at nulstille en gang imellem. Så du er helt sikkert på den rigtige vej med at vælge en niche. Men hvis du virkelig vil sælge kød og alt, hvad der følger med det, blive ‘toppen af klassen’ og vokse en rentabel forretning, har du brug for mere end blot entusiasme. Du har brug for en god strategi og en vis viden.
her er de vigtigste første ni trin til, hvordan du kan starte din slagtervirksomhed effektivt og hurtigt.
oprettelse af dit brands identitet og design af et Logo
selvom det er en ganske sjov proces, skal du tage det så alvorligt som muligt. Dit fremtidige logo skal repræsentere en hoved ting-værdierne for dit brand. Der kan være for mange slagterbutikker i dit område, og hvordan skal du etablere brandets stemme uden at have en tone?
logoer påvirker kunder – ifølge statistikker er nogle af dem endda klar til at købe produkter bare på grund af det fremragende logo. Så de rigtige designvalg oprettelse af det nye brand med en kommerciel appel ville være din første nøgle til at åbne en succesrig slagterbutik.
skrivning af en Plan
når du kommer med en tankevækkende forretningsplan, får du et af de mest nyttige værktøjer, der hjælper med at prioritere mål, kortlægge strategier for at nå disse mål og se nogle potentielle problemer fremover. Du har brug for klare retninger.
dit mål er at identificere en femårig (eller treårig) periode, hvor det første år forbereder den rigtige bane for hele virksomheden. Derfor skal din plan for det første år være meget detaljeret, mens de andre dele er beregnet til at beskrive specifikke regioner.
planer spænder normalt fra 30 Til 60 sider og inkluderer økonomiske oplysninger, konturpriser, grundig markedsanalyse, konkurrencedygtig analyse, beskrivelse af produkter eller tjenester, din salgsstrategi og forskellige prognoser for fremtiden. Du skal også identificere de risici og problemer, der forventes under udviklingen. Alt i alt er det din slagterbutik i en nøddeskal.
registrering af din enhed
først skal du lære om dine Registreringskrav. Enhver kødbutik er reguleret af kommunale handlinger, så processen afhænger virkelig af det land, hvor du planlægger at vove dig ud. Under alle omstændigheder kan du gennemgå processen på egen hånd – registrere et handelsnavn, en juridisk identitet, registrere din virksomhed hos Statens indtægtskontor, få licenser og tilladelser.
en alternativ mulighed ville være at finde et pålideligt konsulentfirma, der leverer registreringstjenester – med andre ord, de opretter alt for dig og reducerer indgangstiden, så du i stedet kan koncentrere dig om andre ting.
kødforarbejdning skal opfylde flere regler. Din slagterbutik skal opretholde passende temperaturer, have god sanitet, klimaanlæg, beskyttelse mod fremmede elementer. Retningslinjer indebærer altid sikker detailhandel med kødprodukter, hvor sunde medarbejdere er inkluderet, mens skadedyr er udelukket.
valg af sted
jo bedre sted du finder, jo mere overskud vil du generere. Iværksættere søger ofte anstændige lokaler i første række. Den valgte placering spiller en integreret rolle: din slagterbutik skal være placeret i et stort boligområde, hvor du kan tiltrække mange potentielle købere.
på den anden side bør du ikke gå til store shoppingområder af nogle få grunde. Til at begynde med er der ikke et sådant sted uden ekstra omkostninger, så du vil hellere spare disse penge til senere. Tænk på at lancere et par flere forretninger, også, men kun hvis du blev tilbudt en overkommelig husleje, eller du fandt større lokaler til at udvide virksomheden. Husk, at yderligere produktkategorier vil tiltrække en bredere vifte af kunder og også bidrage til at opnå højere rentabilitet.
indkøb af udstyr
der er mange ting i en slagterbutik, men i første omgang skal du bruge et relativt grundlæggende sæt udstyr. Et pålideligt kølesystem er, hvad man skal begynde med, samt et par kolde skabe til at vise produkter til dine kunder. Professionelle kødskiver kommer for at sikre skærepræcision, især hvis du vil tilbyde en bred vifte af udskæringer. Elektriske kødkværne er et glimrende valg til at lave hakket kød, pølser og meget mere. Tænk også på kommercielle skalaer, knive, sav og kløvere.
dette sæt vil være helt nok, indtil du får det rigtig stort, men så længe din slagterbutik udvikler sig, Gør dit udstyr det også.
ansættelse af dine medarbejdere
hvis du ikke planlægger at sælge produkter selv, skal du have en sælger. En erfaren sælger er en foretrukken mulighed, fordi de altid er i stand til at lægge produkter i henhold til grundlæggende merchandising-principper, gøre dine kødskæringer til noget attraktivt for klienter eller rådgive købere om ethvert spørgsmål. Gode sælgere lader ikke dit kød ‘samle støv på hylden’ i lang tid og hjælper dig med at generere et højt salg. Og hvis du tilfældigvis opmuntrer dine sælgere med lejlighedsvise bonusser eller ekstramateriale, ville det bare være perfekt.
en slagter er den næste indflydelsesrige figur i din slagterbutik. Du bør ikke arbejde med nogle lamme udseende slagter uden nogen erfaring i slagtning bare for at spare penge. Hos fagfolk stoler vi på. Når en amatørslagter behandler kød, fører det desværre til mange problemer som ‘understrukturerede’ eller grimme snit, som næppe nogen gerne vil købe. Hvis du ikke kan ansætte en professionel slagter, så prøv at forhandle med dine leverandører, så de leverer allerede færdige nedskæringer.
nogle andre medarbejdere kan også hjælpe dig. For eksempel kan en god kok tilberede fremragende stykker kød eller hakkekød, der gør det muligt at sælge et blandet sortiment af produktion. Fantastisk til dovne kunder, fantastisk til din fortjeneste. Et par deltidsvagter hjælper dig med at holde stedet rent og pænt. Endelig kan du ansætte administrativ arbejdsstyrke til at styre papirer og dokumenter, men når du kun udvikler, kan du gøre det selv i et stykke tid.
går Shopping for nogle kød
når du arbejder med kød leverandører, altid kigge efter den bedste kvalitet og opbevaring. Hvis du vil være sikker på, at du køber det, du har brug for fra kødopbevaring, skal du undersøge, hvordan dette kød opbevares. Simpelt som det er. Overvåg forskellige leverandører, der kun opererer med de højeste standarder – det er bedre at have et par muligheder på forhånd bare i nødstilfælde. I første omgang skal du købe to eller tre lokale gårde, som regelmæssigt kan levere produkter til dig, to til tre gange om ugen. At købe store mængder kød kan virke mere fordelagtigt med hensyn til fortjeneste, men glem ikke, at kølet kød kun ser frisk ud i 3-4 dage.
sortimentet af dine produkter vil sandsynligvis ikke overstige 20-25 positioner, mens du lige er på landingsbanen til big butchering. Gå efter de mest populære poster som oksekød, svinekød, lam, kylling, kalkun, and. Tilføj derefter en gruppe halvfabrikata som pølser, hakket kød, koteletter og så videre.
bortset fra hit picks, kan du tilbyde Halal og Kosher kød i din slagterforretning. Du kan også prøve at sælge eksotiske nedskæringer, hvis du opererer i en storby. Eksotisk kød vil ikke få dit salg til at vokse betydeligt, men det vil opbygge dit ry som en universel forhandler, der kan finde alt og alt.
Marketing og reklame
du kan begynde at annoncere lige lidt før den store åbning. Hæng et opmærksomhedsgribende skilt over indgangen. Fortovsskilte fanger opmærksomhed, også. Desuden er de bærbare, så du vil være i stand til at flytte rammen for at maksimere din udendørs reklame.
det er ikke nødvendigt at købe TV eller radio reklame, fordi det er 21.århundrede. Denne form for reklame viser sig at være ineffektiv i forhold til internettet.
så udforske online regioner – sociale medier som Kvidre og Facebook, blogging platforme, fora. Hvis du har en stor slagterbutik, kan du prøve at sponsorere kulinariske bloggere på YouTube eller Instagram. Det afhænger virkelig af, hvor meget brummer du sigter mod at generere omkring din virksomhed.
glem ikke at registrere din butik på Google My Business.
vækst af din virksomhed + e-handel
Derudover kan du samarbejde med cafeer eller restauranter i nærheden – komme i kontakt med ejerne, diskutere muligheder, tilbyde din produktion til dem.
det er nødvendigt at overveje ideen om at åbne flere salgssteder for at øge din indkomst eller endda oprette en franchise. Et par flere butikker omkring din by ville gøre godt.
hvis du vil sælge premiumprodukter eller udsætte din slagtning for et større udvalg af kunder, kan du køre en online slagterbutik. Det er blevet meget populært i de senere år.
risici, fejl, nuancer
- dårligt udseende design. Hvis din slagterbutik ligner et tredje klasses skrammel med dårlig æstetik, kan du beskadige dit image. Klogt interiørdesign trækker kunder, dårlige valg fører til et fald i rentabiliteten.
- for dyrt udstyr. Det er ikke altid nødvendigt at købe dyre udstillingsvinduer, luksuriøse maskiner eller dyre udstyr, fordi det kun spiller en vigtig rolle, når din slagterbutik henvender sig til elitekøbere. Desuden kan du købe brugt udstyr med gode tekniske funktioner til en rimelig pris i stedet for at spilde penge for ingenting.
- dårlig hygiejne, lugt, snavs. Alt skal lugte rigtigt, føle sig rigtigt og se rigtigt ud. Intet snavs er acceptabelt på et sted som en slagterbutik. Sjusket sælgere ved skranken kan udskyde folk så godt, selvom de er super sælgere.
- manglende reklame. Mange iværksættere forsømmer markedsføring. De åbner simpelthen deres butik og venter på købere. Det er ikke, at du åbner dørene, og så pludselig løber flokke af kunder ind på stedet.
vi ønsker dig held og lykke!
