Da Fleisch genauso wichtig ist wie Wasser, wird es auf Jahre hinaus einen erheblichen Anteil am Lebensmittelmarkt ausmachen, obwohl kulinarische oder diätetische Trends eine klare Tendenz haben, sich ab und zu zurückzusetzen. Sie sind also sicherlich auf dem richtigen Weg, eine Nische zu wählen. Wenn Sie jedoch Fleisch und alles, was dazu gehört, wirklich verkaufen, zur Spitze der Klasse werden und ein profitables Geschäft aufbauen möchten, brauchen Sie mehr als nur Begeisterung. Sie benötigen eine gute Strategie und bestimmte Kenntnisse.
Hier sind die wesentlichen ersten neun Schritte, wie Sie Ihr Metzgergeschäft effektiv und schnell starten können.
Erstellen der Identität Ihrer Marke und Entwerfen eines Logos
Auch wenn es ein ziemlich lustiger Prozess ist, sollten Sie ihn so ernst wie möglich nehmen. Ihr zukünftiges Logo muss vor allem eines repräsentieren – die Werte Ihrer Marke. Es könnte zu viele Metzgereien in Ihrer Nähe geben, und wie werden Sie die Stimme der Marke etablieren, ohne einen Ton zu haben?
Logos beeinflussen Kunden – laut Statistik sind einige von ihnen sogar bereit, Produkte nur wegen des herausragenden Logos zu kaufen. Die richtigen Designentscheidungen, um die neue Marke mit kommerzieller Anziehungskraft zu etablieren, wären Ihr erster Schlüssel zur Eröffnung eines erfolgreichen Metzgereigeschäfts.
Einen Plan schreiben
Wenn Sie einen durchdachten Geschäftsplan erstellen, erhalten Sie eines der nützlichsten Tools, mit denen Sie Ziele priorisieren, Strategien zum Erreichen dieser Ziele festlegen und potenzielle Probleme erkennen können. Sie brauchen klare Anweisungen.
Ihr Ziel ist es, einen Zeitraum von fünf Jahren (oder drei Jahren) zu identifizieren, in dem das erste Jahr die richtige Flugbahn für das gesamte Unternehmen vorbereitet. Daher muss Ihr Plan für das erste Jahr sehr detailliert sein, während die anderen Teile bestimmte Regionen beschreiben sollen.
Die Pläne sind in der Regel 30 bis 60 Seiten lang und umfassen Finanzinformationen, Preiskalkulationen, gründliche Marktanalysen, Wettbewerbsanalysen, Beschreibungen von Produkten oder Dienstleistungen, Ihre Verkaufsstrategie und verschiedene Prognosen für die Zukunft. Außerdem müssen Sie die Risiken und Probleme identifizieren, die während der Entwicklung erwartet werden. Alles in allem ist es Ihre Metzgerei auf den Punkt gebracht.
Registrierung Ihres Unternehmens
Zuerst müssen Sie sich über Ihre Registrierungsanforderungen informieren. Jede Fleischerei wird durch kommunale Gesetze geregelt, daher hängt der Prozess wirklich von dem Land ab, in das Sie sich begeben möchten. In jedem Fall können Sie den Prozess selbst durchlaufen – registrieren Sie einen Handelsnamen, eine rechtliche Identität, registrieren Sie Ihr Unternehmen beim State Revenue Office, erhalten Sie Lizenzen und Genehmigungen.
Eine Alternative wäre, ein zuverlässiges Beratungsunternehmen zu finden, das Registrierungsdienste anbietet – mit anderen Worten, es richtet alles für Sie ein und verkürzt die Eintrittszeit, sodass Sie sich stattdessen auf andere Dinge konzentrieren können.
Die Fleischverarbeitung muss mehrere Vorschriften erfüllen. Ihre Metzgerei muss die richtigen Temperaturen aufrechterhalten, über gute sanitäre Einrichtungen, Klimaanlagen und Schutz vor Fremdkörpern verfügen. Richtlinien implizieren immer einen sicheren Einzelhandel mit Fleischprodukten, bei dem gesunde Mitarbeiter einbezogen und Schädlinge ausgeschlossen werden.
Einen Ort auswählen
Je besser Sie einen Ort finden, desto mehr Gewinn erzielen Sie. Unternehmer suchen oft nach anständigen Räumlichkeiten in der ersten Reihe. Der gewählte Standort spielt eine wesentliche Rolle: ihre Metzgerei muss sich in einem großen Wohngebiet befinden, in dem Sie viele potenzielle Käufer anziehen können.
Auf der anderen Seite sollten Sie aus einigen Gründen nicht in große Einkaufsviertel gehen. Zu Beginn gibt es keinen solchen Ort ohne zusätzliche Kosten, also sparen Sie dieses Geld lieber für später. Denken Sie auch darüber nach, ein paar weitere Verkaufsstellen zu eröffnen, aber nur, wenn Ihnen eine erschwingliche Miete angeboten wurde oder Sie größere Räumlichkeiten gefunden haben, um das Geschäft auszubauen. Denken Sie daran, dass zusätzliche Produktkategorien ein breiteres Kundenspektrum anziehen und zu einer höheren Rentabilität beitragen.
Ausrüstung kaufen
In einer Metzgerei gibt es viele Dinge, aber in erster Linie benötigen Sie eine relativ einfache Ausrüstung. Ein zuverlässiges Kühlsystem ist das, was mit sowie ein paar Kühlschränke beginnen Produkte an Ihre Kunden anzuzeigen. Professionelle Fleischschneider sorgen für Schnittgenauigkeit, insbesondere wenn Sie eine breite Palette von Schnitten anbieten möchten. Elektrische Fleischwölfe sind eine ausgezeichnete Wahl, um Hackfleisch, Würstchen und mehr herzustellen. Denken Sie auch an handelsübliche Waagen, Messer, Sägen und Hackmesser.
Dieses Set reicht völlig aus, bis Sie es wirklich groß bekommen, aber solange sich Ihre Metzgerei entwickelt, entwickelt sich auch Ihre Ausrüstung.
Mitarbeiter einstellen
Wenn Sie nicht vorhaben, Produkte selbst zu verkaufen, benötigen Sie einen Verkäufer. Ein erfahrener Verkäufer ist eine bevorzugte Option, da er Produkte immer nach grundlegenden Merchandising-Prinzipien auslegen, Ihre Fleischstücke für Kunden attraktiv machen oder Käufer in allen Fragen beraten kann. Gute Verkäufer lassen Ihr Fleisch nicht lange im Regal verstauben und helfen Ihnen, hohe Umsätze zu erzielen. Und wenn Sie Ihre Verkäufer mit gelegentlichen Boni oder Extras ermutigen, wäre das einfach perfekt.
Ein Metzger ist die nächste einflussreiche Figur Ihrer Metzgerei. Sie sollten nicht mit einem lahm aussehenden Metzger ohne Erfahrung im Schlachten arbeiten, nur um Geld zu sparen. Profis, denen wir vertrauen. Wenn ein Amateur-Metzger Fleisch verarbeitet, führt dies leider zu vielen Problemen wie ‚unterstrukturierten‘ oder hässlich aussehenden Schnitten, die kaum jemand kaufen möchte. Wenn Sie keinen professionellen Metzger einstellen können, versuchen Sie, mit Ihren Lieferanten zu verhandeln, damit diese bereits fertige Schnitte liefern.
Einige andere Mitarbeiter können Ihnen auch helfen. Zum Beispiel kann ein guter Koch ausgezeichnete Stücke von Fleisch oder Hackfleisch kochen, die ein gemischtes Sortiment von Produktion zu verkaufen erlaubt. Ideal für faule Kunden, ideal für Ihren Gewinn. Ein paar Teilzeit-Hausmeister helfen Ihnen, den Ort sauber und schön zu halten. Schließlich können Sie administrative Mitarbeiter einstellen, um Papiere und Dokumente zu verwalten, aber wenn Sie nur entwickeln, können Sie das für eine Weile selbst tun.
Fleisch einkaufen gehen
Achten Sie bei der Arbeit mit Fleischlieferanten immer auf die beste Sorte und Lagerung. Wenn Sie sicher sein möchten, dass Sie das kaufen, was Sie aus der Fleischlagerung benötigen, sollten Sie sich ansehen, wie dieses Fleisch gelagert wird. Einfach wie es ist. Überwachen Sie verschiedene Lieferanten, die nur mit den höchsten Standards arbeiten – es ist besser, im Notfall einige Optionen im Voraus zu haben. In erster Linie müssen Sie zwei oder drei lokale Farmen beschaffen, die Ihnen regelmäßig zwei- bis dreimal pro Woche Produkte liefern können. Der Kauf großer Mengen Fleisch mag in Bezug auf den Gewinn vorteilhafter erscheinen, aber vergessen Sie nicht, dass gekühltes Fleisch nur für 3-4 Tage frisch aussieht.
Es ist unwahrscheinlich, dass die Reichweite Ihrer Produkte 20-25 Positionen überschreitet, während Sie sich gerade auf dem Weg zum großen Schlachten befinden. Gehen Sie für die beliebtesten Einträge wie Rind, Schwein, Lamm, Huhn, Pute, Ente. Fügen Sie dann eine Gruppe von Halbzeugen wie Würstchen, Hackfleisch, Koteletts usw. hinzu.
Neben Hitpicks können Sie in Ihrer Metzgerei auch Halal- und koscheres Fleisch anbieten. Sie können auch versuchen, exotische Schnitte zu verkaufen, wenn Sie in einer großen Stadt arbeiten. Exotisches Fleisch wird Ihren Umsatz nicht wesentlich steigern, aber es wird Ihren Ruf als universeller Einzelhändler stärken, der alles und jeden finden kann.
Marketing und Werbung
Sie können kurz vor der Eröffnung mit der Werbung beginnen. Hängen Sie ein aufmerksamkeitsstarkes Schild über den Eingang. Gehwegschilder erregen Aufmerksamkeit, auch. Außerdem sind sie tragbar, so dass Sie den Rahmen verschieben können, um Ihre Außenwerbung zu maximieren.
Es ist nicht notwendig, TV- oder Radiowerbung zu kaufen, denn es ist das 21. Diese Art der Werbung erweist sich im Vergleich zum Internet als unwirksam.
So erkunden Sie die Online-Regionen – Social Media wie Twitter und Facebook, Blogging-Plattformen, Foren. Wenn Sie eine große Metzgerei haben, können Sie versuchen, kulinarische Blogger auf YouTube oder Instagram zu sponsern. Es hängt wirklich davon ab, wie viel Buzz Sie rund um Ihr Unternehmen generieren möchten.
Vergessen Sie nicht, Ihren Shop bei Google My Business zu registrieren.
Wachstum Ihres Unternehmens + E-Commerce
Darüber hinaus können Sie mit Cafes oder Restaurants in der Nähe zusammenarbeiten – nehmen Sie Kontakt mit den Eigentümern auf, besprechen Sie Möglichkeiten und bieten Sie ihnen Ihre Produktion an.
Es ist notwendig, die Idee in Betracht zu ziehen, mehr Verkaufsstellen zu eröffnen, um Ihr Einkommen zu steigern oder sogar ein Franchise zu gründen. Ein paar weitere Geschäfte in Ihrer Stadt würden gut tun.
Wenn Sie Premium-Produkte verkaufen oder Ihre Metzgerei einem größeren Kundenkreis zugänglich machen möchten, können Sie eine Online-Metzgerei betreiben. Es ist in den letzten Jahren sehr populär geworden.
Risiken, Fehler, Nuancen
- Schlecht aussehendes Design. Wenn Ihre Metzgerei wie ein Müll der dritten Klasse mit schlechter Ästhetik aussieht, können Sie Ihr Image beschädigen. Kluge Innenarchitektur zieht Kunden an, schlechte Entscheidungen führen zu einem Rückgang der Rentabilität.
- Zu teure Ausrüstung. Es ist nicht immer notwendig, teure Schaufenster, luxuriöse Maschinen oder hochpreisige Ausrüstung zu kaufen, da dies nur dann eine wichtige Rolle spielt, wenn Ihre Metzgerei Elite-Käufer anspricht. Außerdem können Sie gebrauchte Geräte mit guten technischen Eigenschaften zu einem vernünftigen Preis kaufen, anstatt Geld für nichts zu verschwenden.
- Schlechte Hygiene, Gerüche, Schmutz. Alles muss richtig riechen, sich richtig fühlen und richtig aussehen. An einem Ort wie einer Metzgerei ist kein Schmutz akzeptabel. Unordentliche Verkäufer an der Theke können auch Leute abschrecken, obwohl sie Superverkäufer sind.
- Fehlende Werbung. Viele Unternehmer vernachlässigen das Marketing. Sie öffnen einfach ihren Laden und warten auf Käufer. Es ist nicht so, dass Sie die Türen öffnen und dann plötzlich Scharen von Kunden in den Ort rennen.
Wir wünschen Ihnen viel Glück!
