¿Cómo evitar que un Pastel de Doming

nunca llega un día en que no me entusiasman las tortas. Cuando comencé mis aventuras en la repostería, caminaba por la cocina como un niño pequeño esperando que mi creación saliera del horno.

Estaba principalmente esperando para ver si mi pastel saldría con un bulto montañoso que sobresalía del medio.

Y sí, adivinaste bien, siempre me decepcionaba. ¿Qué demonios estaba haciendo mal? ¿Por qué mi pastel se levanta en el medio cada vez?

Realmente no pensé que estaba haciendo nada malo hasta que empecé a ver videos de horneado y vi que todos los demás estaban horneando pasteles planos con capas planas perfectas y esponjosas.

¡Quería que mis pasteles también se vieran así! Yo quería aprender a hacer un pastel lugar de manera uniforme y aprender cómo llegar torta de capas, cada vez que he horneado un pastel!

Después de numerosos intentos fallidos y muchos, muchos pasteles más tarde, dominé la habilidad de cómo hacer un pastel plano y ¡cambió mi vida!

Y para ser completamente honesto, realmente no es tan difícil lograr capas de pastel plano. ¡No entiendo por qué me llevó tanto tiempo descubrir estos trucos tan simples y fáciles en primer lugar!

Las mejores herramientas Para Reparar & Prevenir la formación de domos de pasteles

Como descubrí, encontrar la temperatura perfecta del horno desempeñará un papel importante para evitar que su pastel se dome. Dicho esto, también uso algunas herramientas brillantes para hornear para ayudar a garantizar un pastel perfectamente nivelado en todo momento. Estas son algunas de mis recomendaciones personales.

Ahora, si quieres averiguar por qué tus pasteles se elevan en el medio, y cómo evitar que un pastel se dome, te llevaré a través de algunos de los mejores consejos y trucos que uso para hacer pasteles planos cada vez.

¡Comencemos!

¿Por Qué Una Cúpula De Pastel En El Medio?

¿Por qué mis pasteles se levantan en el medio, te oigo preguntar? La razón principal por la que sus cúpulas de pastel en el medio es porque su horno está demasiado caliente. Cuando colocas la masa de pastel en el horno, comienza a cocinarse a diferentes velocidades.

El borde exterior del pastel comienza a cocinarse primero, con el centro del pastel teniendo más tiempo para hornear y levantarse. Para cuando todo el pastel se ha horneado, los bordes exteriores se han quemado y el centro se ha abovedado.

Aunque confiamos en que nuestros hornos se calienten a la temperatura exacta que hemos seleccionado, la mayoría de las veces, ¡su horno le mentirá! ¡Lo sé, impactante!

Para obtener la lectura de temperatura más precisa para su horno, lo mejor que puede hacer es invertir en un termómetro para horno.

Le dará una lectura precisa de su horno, para que sepa la temperatura exacta antes de hornear cualquier cosa.

Un termómetro de horno no solo es útil para hornear pasteles, es útil para literalmente todo lo que cocina en su horno.

Cómo Evitar que el pastel se Dome

Reducir la temperatura del horno

Cómo hornear un pastel de manera uniforme, pregunta? Bueno, una forma sencilla de minimizar el tamaño de la cúpula y una que parece muy obvia es reduciendo la temperatura en el horno.

Normalmente, una receta pide que se hornee un pastel a una temperatura de alrededor de 350F-375F / 180C-190C. Pensándolo bien, eso es bastante alto para un pastel. ¡No es de extrañar que salgan quemados por los bordes con una montaña tan alta como el Everest en el medio!

Para evitar una cúpula, lo mejor es bajar la temperatura en 50F/20C. Hornear el pastel a 325F o entre 160C-170C asegurará que el pastel se hornee de manera más uniforme sin bordes quemados.

Dado que está bajando la temperatura, su pastel tardará más en hornearse. Aumentar el tiempo de cocción a la mitad.

Por ejemplo, si la receta requiere que la esponja se hornee durante 30 minutos a 180 ° C, a 160 ° C, el pastel tardará aproximadamente 1 hora. Pero asegúrate de seguir revisando el horno después de 30 minutos.

El tiempo que los hornee también depende del tamaño del pastel que esté haciendo. He horneado cuatro 8″ tortas a 170C/325F por 25 minutos y salieron completamente cocido. Esto se debe a que separé uniformemente la masa entre 4 latas de pastel.

Si tuviera que hornear dos pasteles de 8″ en dos latas profundas para pasteles, tardará más en hornearse. ¡Así que tenlo en cuenta!

Reducir la temperatura del horno es el truco que uso y que funciona para mí cada vez.

he encontrado que mis tartas ligeramente cúpula, mientras están en el horno. No hay necesidad de pánico en esta etapa!

Tan pronto como saques el pastel a enfriar, la cúpula comenzará a desaparecer, dejándote con una parte superior plana en el pastel.

Sin embargo, si le preocupa la cúpula, después de haber dejado el pastel en la lata durante 5 minutos, saque el pastel y déjelo enfriar en una rejilla boca abajo. Esto ayudará a minimizar el tamaño de la cúpula.

Consejo para hornear: Antes de hornear el pastel, golpee suavemente la lata de pastel en el banco de la cocina. Esto eliminará cualquier burbuja de aire en la masa de la torta. Esto debería minimizar un centro abovedado.

Cómo arreglar un Pastel Abovedado

Use un Nivelador de pasteles

Si ha intentado reducir el horno, pero su pastel todavía está saliendo con una cúpula en el medio, hay algunas otras cosas que puede hacer para nivelar tu pastel.

Otra forma de asegurarse de que su pastel esté bien y nivelado es cortando la cúpula usted mismo. Esto se puede hacer con un cuchillo dentado o un nivelador de pasteles.

Saque la esponja abovedada del horno, sáquela de la lata y colóquela en una rejilla de alambre para que se enfríe completamente durante aproximadamente una hora.

Si intentas nivelar tu pastel mientras todavía está caliente, se convertirá en un desastre horrible y desmenuzable.

Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, es hora de nivelarlo. Usar un nivelador de pasteles es definitivamente más fácil, ya que puedes ajustar el alambre, pero no te preocupes si no tienes uno, un cuchillo también hará el trabajo.

Si está utilizando un nivelador de pastel, ajuste el cable a la altura de la parte más plana de su pastel. Mueva suavemente el nivelador a lo largo del pastel. Esto debería deshacerse de la cúpula de manera uniforme y dejarlo con una bonita esponja plana lista para ser esmerilada.

Si está usando un cuchillo para nivelar su pastel, asegúrese de que la esponja esté segura. Corta lentamente la parte más plana, manteniendo el cuchillo lo más recto posible.

Consejo para hornear: Deja enfriar el pastel con el lado abovedado hacia abajo. Esto ayudará a disminuir la cúpula mientras se enfría.

Cómo Evitar Que un Pastel Se Eleve En El Medio

Tiras de pastel

Las bandas de pastel son el último cambio de juego cuando se trata de nivelar un pastel. Una vez que comience a usarlos, se preguntará por qué le llevó tanto tiempo descubrirlos.

Las tiras de pastel son muy fáciles de hacer tú mismo o puedes encontrarlas en tiendas y en línea.

Cómo usar las tiras de pastel

Las tiras para hornear pasteles están hechas de material absorbente que se remoja en agua fría durante aproximadamente 10 a 15 minutos antes de hornear la esponja.

Una vez que esté listo para hornear su pastel, escurra todo el exceso de agua de la cinta para hornear y ajústela alrededor de las latas de pastel.

Vierta la masa en las latas y déjela hornear. Dado que las tiras de pastel están húmedas y frías, evitan que el borde exterior de la esponja se queme demasiado rápido.

El resultado final será una esponja bellamente plana y esponjosa.

Cómo hacer tiras de pastel en casa

Las tiras de pastel de bricolaje son muy fáciles. Puedes hacerlos con una toalla limpia vieja o con papel de cocina grueso y un poco de papel de aluminio.

Toalla limpia vieja

1. Corte tiras de su toalla el tiempo suficiente para envolver su lata de pastel.

2. Coloque las tiras en un vaso o recipiente con agua y deje que absorba el agua durante 5-10 minutos.

3. Saca las tiras para hornear y enjuágalas bien para que no goteen agua, pero sigan húmedas.

4. Envuélvelos alrededor de las latas de pastel y asegúrelos con alfileres de seguridad para que no se desprendan.

¡Ahora tienes tiras para hornear de bricolaje!

Rollo de cocina Y Papel de aluminio

1. Corte suficiente rollo de cocina para que quepa alrededor de sus latas de pastel.

2. Remoje la toalla de papel en agua durante unos minutos.

3. Enjuague el agua exprimiendo el exceso.

4. Mide un poco de papel de aluminio aproximadamente 2 pulgadas más largo que la toalla de papel.

5. Dobla la toalla de papel mojada suavemente para que se ajuste a la profundidad de la lata de tu pastel y colócala sobre el papel de aluminio.

6. Dobla el papel de aluminio alrededor de la toalla de papel mojada.

7. Envuelva el papel de aluminio con la toalla de papel alrededor de la lata de pastel y asegúrelo.

Asegúrese de usar un rollo de cocina grueso y de buena calidad, como Bounty, que no se rompa ni se desintegre en una pila blanda de papel de seda.

Consejo para hornear: Combine los métodos de usar tiras de pastel y bajar la temperatura del horno. Esto le dará un pastel perfectamente uniformemente horneado, que es ligero y aireado.

Ahora que sabes cómo obtener capas de pastel planas y cómo evitar que un pastel se dome, no más pasteles chapuceros, no más crema de mantequilla desigual y no más pasteles de aspecto torcido? ¡Ganando!

Honestamente, sin embargo, no hay absolutamente nada malo con un pastel abovedado. Es igualmente delicioso, pero, como hemos visto, hay muchas maneras de lograr hermosas capas planas, incluso si su pastel alcanza su pico en el medio.

Estoy seguro de que si intentas alguno de estos consejos y trucos, ¡nunca volverás a tener un pastel abovedado!

¡Feliz horneado!

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