Para hacer crema de mantequilla, tamiza el azúcar glas en mantequilla ligeramente ablandada (para cantidades, consulta nuestra receta de pastel de vainilla) y bate o bate para combinar. La mezcla debe ser bastante firme para mantener bien su forma, pero no dura como una roca o no podrá lograr un acabado suave. Por lo tanto, enfríe o deje un poco más a temperatura ambiente según sea necesario.
Mira nuestro video sobre cómo hacer hielo en un pastel con crema de mantequilla.
Tuberías
Coloque la boquilla en una bolsa de pastelería. Para cupcakes y rosetas, una estrella grande funciona bien, para escribir una redonda fina es lo mejor.
No llene más de dos tercios con glaseado, gire y sostenga el extremo con una mano (por lo general, la mano de escritura) y apoye la punta de la bolsa en la otra mano. Apriete el glaseado en la parte superior (¡no en el centro!) de la bolsa para eliminar las burbujas de aire. Haz un pequeño chorro de prueba antes de comenzar con tu cupcake o pastel.
Para cupcakes, sostenga la bolsa verticalmente y coloque un anillo de glaseado alrededor del borde de la magdalena. Coloque una pequeña espiral superponiendo el anillo, detenga la presión cuando la bolsa esté en el centro del remolino, luego empuje la bolsa hacia abajo y dibuje bruscamente para terminar.
Para rosetas, sostenga la bolsa de la misma manera, coloque una pequeña cucharada en un lugar, empuje la bolsa hacia abajo y dibuje bruscamente para terminar.
Si el pico es demasiado alto o tenue, puedes meter el dedo en el agua y presionarlo un poco.
Para escribir el glaseado, tamiza el azúcar glas en un tazón y bate gradualmente o bate unas gotas de agua hasta obtener una pasta espesa y suave.
Para escribir o dibujar líneas, sostenga la bolsa en un ángulo de 45 grados, un poco lejos de la superficie, exprima el glaseado con una presión constante y deje que la línea de glaseado caiga naturalmente en su lugar mientras la guía. Trata de no tirar de la bolsa pastelera antes de que el glaseado se haya topado con la superficie, ya que obtendrás un grosor desigual.
Para hacer puntos, sostenga la bolsa verticalmente con la boquilla cerca de la superficie, exprima un poco de glaseado para hacer un punto del tamaño deseado, luego para terminar, deje de apretar, empuje hacia abajo y luego dibuje bruscamente.
Vea nuestro video sobre cómo decorar un pastel para obtener más técnicas de tuberías:
Cubrir un pastel
Vierta una cucharada grande de crema de mantequilla ablandada (pero no líquida o fundida) en el centro del pastel. Usa una espátula/ espátula para remar el glaseado hasta los bordes del pastel.
Para los lados, use la espátula / espátula para untar pequeñas cantidades de glaseado en secciones, gire el pastel y repita.
Para un acabado suave, puede usar una espátula larga o una regla. Sostenga la regla plana en el borde del pastel más alejado de usted y arrástrela hacia usted. Repita si es necesario.
Para el borde, lleve su espátula / o un raspador lateral de plástico (disponible en sitios web de decoración de pasteles) con una mano a 90 grados hasta el pastel. Usa la otra mano para hacer girar el pastel. Esto es más fácil en un plato giratorio, ya que puedes hacerlo en un solo movimiento. Si no, es posible que tenga que hacer esto en secciones y suavizar cualquier unión con la espátula.
Para obtener un efecto «helado» emplumado, simplemente presione el lado plano de una espátula o espátula sobre el pastel y levántelo. Repetir sobre todo el pastel.
Flores, cristalizadas y frescas
Elige tus flores u hojas comestibles favoritas (p. ej. lavanda, hojas de menta, pensamientos, prímulas, pétalos de rosa, violas, violetas). Úsalos para decorar como están o cristalizarlos. Para cristalizar, bate ligeramente una clara de huevo. Utilice un pincel para aplicar suavemente la clara de huevo a la flor, hoja o pétalo. Espolvorear sobre el azúcar en polvo y sacudir el exceso. Coloque en una bandeja forrada con pergamino para hornear. Dejar pasar la noche en un lugar cálido y seco. Almacenar en un recipiente sellado con capas de pergamino.
Modelado simple
Sigue la sencilla receta de rosas de azúcar de Jane Hornby.
Especialmente popular entre los niños, las figuras de pasta de azúcar o mazapán son una gran adición a un pastel temático. Puede obtener muchas ideas de libros o sitios web para compartir fotos, comenzar de forma simple y trabajar para ascender. Mira nuestro pastel Rocky Robin. Muchos de ustedes nos enviaron fotos suyas el año pasado y se veían geniales.
Dulces y chocolates
Puedes usar todo tipo de dulces y chocolates para dar diferentes efectos, ya sean infantiles, divertidos, glamurosos o femeninos. Hemos utilizado piruletas, regaliz, botones de chocolate, mini malvaviscos y almendras azucaradas, por nombrar solo algunos.
Frutas y frutos secos
No subestime el poder de una frambuesa fresca rechoncha o una nuez marrón dorada posada encima de sus horneados.
Decoraciones prefabricadas
Hay muchas decoraciones prefabricadas disponibles en supermercados y tiendas especializadas en decoración de pasteles. Las espolvoreadas son ideales para pasteles infantiles, el azúcar de colores puede agregar un acabado bonito y las flores de azúcar son ideales para los horneados de primavera.
Háganos saber sus ideas y consejos para decorar pasteles…
