Así que plantaste un parche de colinabo este año.
Si eres como yo, estás caminando por tu jardín todos los días, esperando impacientemente el momento en que puedas cosechar y disfrutar de los frutos de tu trabajo.
Ves esos verdes creciendo, y quizás los bulbos debajo se expanden. Pero, ¿cuándo es el momento adecuado para cosechar? ¿Y qué puedes hacer con todo este colinabo una vez que lo recojas de la tierra?
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En este artículo aprenderás cuándo y cómo cosechar colinabo, técnicas de almacenamiento adecuadas, así como formas de cocinar y disfrutar de este versátil vegetal.
¡Entremos en ello!
- Cuándo cosechar
- Cómo cosechar
- Requisitos y métodos de almacenamiento
- Para guardar en el Refrigerador o Congelador
- Para almacenar en el jardín
- Para almacenar en un sótano, garaje o sótano
- Haga una bodega de raíces casera
- Consejos y recetas de cocina
- Sé creativo con el colinabo de cosecha propia
- Acerca de Heather Buckner
Cuándo cosechar
Los colinabos estarán listos para cosechar aproximadamente 90-110 días después de la siembra, y saben mejor si se cosechan después de unas pocas heladas ligeras.
Puede comenzar a cosechar cuando las raíces tengan de 2 a 3 pulgadas de diámetro; las raíces más pequeñas serán especialmente tiernas y suculentas.
Se pueden cosechar raíces de hasta 4-5 pulgadas de diámetro, pero si las dejas crecer demasiado, pueden volverse resistentes y fibrosas.
El follaje también se puede cosechar. Puede cosechar las hojas junto con las raíces, o cosechar verduras tiernas jóvenes antes para un sabor óptimo.
Cómo cosechar
Cosechar cuando el suelo está seco. Levante o tire de las raíces con cuidado del suelo, teniendo cuidado de no romperlas o magullarlas.
Si el suelo está compactado y la planta no se levanta fácilmente, puede usar un tenedor de jardín para aflojar cuidadosamente el suelo alrededor de las verduras, teniendo cuidado de no dañarlas.
Para cosechar hojas jóvenes, corte la capa externa tierna de hojas a una pulgada más o menos por encima de la corona. Asegúrese de no cortar demasiadas hojas de una sola planta, o esto podría ralentizar el crecimiento de las raíces.
Si se cosechan raíces con las hojas todavía unidas, justo después de arrancar las raíces, corte o retuerza las hojas verdes a una pulgada de la corona. Retirar los greens antes de almacenarlos aumentará su vida útil.
Requisitos y métodos de almacenamiento
Es importante almacenar adecuadamente estos tubérculos lo antes posible después de la cosecha, para maximizar su potencial de almacenamiento.
Una vez cosechadas las raíces y retiradas las verduras de los bulbos, limpie cada raíz para eliminar el exceso de suciedad. No los lave todavía, ya que el agua puede provocar moho y putrefacción.
Mientras retira la suciedad y prepara su cosecha para almacenarla, examine cada raíz. Si alguno está dañado o magullado, cómalos primero, ya que no se almacenarán bien.
Guarde los vegetales en un recipiente hermético o en una bolsa con cremallera en el refrigerador y lávelos justo antes de usarlos.
Las raíces se pueden almacenar de varias maneras, siempre que se cumplan las condiciones de luz, temperatura y humedad adecuadas.
Los colinabos deben almacenarse en un lugar oscuro para evitar que broten. Deben almacenarse a temperaturas frescas, lo más cerca posible de 32°F sin congelarse, lo ideal es entre 32 y 35°F. También requieren una alta humedad relativa del 90-95%, lo que evita que se marchiten.
Para guardar en el Refrigerador o Congelador
Para guardar en el refrigerador, envuelva las raíces en un paño húmedo o una toalla de papel, colóquelas en bolsas de plástico perforadas y guárdelas en el cajón para verduras y verduras. Las raíces se mantendrán durante 4 a 5 meses.
Estas verduras también se pueden congelar y se mantendrán hasta un año en el congelador. Para congelar y almacenar, primero pelar y cortar en cubos.
A continuación, escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos. Esto detiene la acción enzimática que puede hacer que las raíces pierdan sabor, textura y color. Colocar en agua con hielo inmediatamente después de la ebullición, y permitiendo que las piezas enfriar y escurrir antes de empacar en bolsas o recipientes para congelar. Deje 1/2 pulgada de espacio para la cabeza en cada recipiente.
También puede pelar, hervir y triturar el colinabo antes de guardarlo en bolsas o recipientes para congeladores. El colinabo congelado se conservará de 6 meses a 1 año.
Para almacenar en el jardín
Puede dejar su cosecha en el suelo durante el invierno y cosechar según sea necesario. Este método puede ser una gran opción porque proporciona niveles óptimos de humedad y luz, y el sabor mejora con la exposición a temperaturas frías.
Si se almacena de esta manera, asegúrese de aislar el suelo para evitar que se congele.
Desea mantener el suelo a 34-40 ° F. Esto se puede lograr agregando una capa profunda de mantillo de 10 a 12 pulgadas, como heno, paja u hojas, sobre las hileras y a ambos lados de las plantas.
Mantillo generosamente, de al menos 18 pulgadas de ancho. Las raíces permanecerán protegidas de esta manera, incluso bajo pies de nieve.
Cuando tenga hambre de un poco de colinabo molido o asado durante el invierno, simplemente póngase sus botas para la nieve, marche afuera y desenterre algunas raíces. Tenga en cuenta que es importante cosechar las raíces restantes antes de que las plantas comiencen a crecer de nuevo en primavera.
Debido a que los colinabos son bienales, el aumento de la temperatura y la luz en primavera iniciará la segunda temporada de crecimiento. Las plantas crecerán hojas, flores y, en última instancia, producirán semillas.
Si deja algunas en el suelo durante la segunda temporada, podría recoger y guardar las semillas para plantar una nueva cosecha durante el verano. Puedes encontrar más información sobre cómo cultivar tus propios colinabos aquí.
Para almacenar en un sótano, garaje o sótano
Las temperaturas deben estar entre 32 y 40°F. Colóquelo en cubos o cajas de madera con aserrín húmedo (no húmedo), arena o turba. Empaca las raíces para que estén aisladas y cubiertas.
Asegúrese de espaciar las raíces para que no se toquen. No selle completamente el recipiente para que pueda circular aire fresco.
Revise con frecuencia y retire cualquier colinabo que muestre signos de descomposición. Las raíces se mantendrán durante 4-6 meses.
Haga una bodega de raíces casera
Si ninguna de las opciones anteriores funciona para usted, puede hacer una mini bodega de raíces con una caja o barril de madera, turba o arena y material blando para aislamiento, como arpillera.
Coloque una capa de arena o turba en la caja, coloque colinabos en la parte superior con espacio entre cada uno para la circulación de aire y cúbralos con una capa de sacos de arpillera llenos de más arena o turba. Entierre la caja la mayor parte del camino bajo tierra, dejando una abertura justo por encima de la superficie del suelo para la circulación de aire.
Consejos y recetas de cocina
Aunque son similares y a menudo se confunden con los nabos, los colinabos tienen un sabor más dulce.
Al igual que los nabos, asegúrese de lavar y pelar la piel antes de prepararla. Una vez pelado, puedes comer un colinabo de cualquier manera que disfrutes de un nabo, zanahoria o patata.
Son sabrosos y deliciosos purés con mantequilla y sal, y son un clásico en sopas o guisos. Se pueden asar, saltear, freír, ¡lo que sea!
Además, son excelentes crudos y pueden agregar un agradable crujiente a ensaladas o ensalada de col.
Verdes se pueden comer crudas en ensaladas o cocidas en sopas o guisos. ¡Solo lave, corte y prepare!
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Esta guía general para asar verduras de raíz de nuestro sitio hermano, Foodal, explica cómo puede asar colinabo para resaltar los complejos sabores dulces y a nueces.
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Sé creativo con el colinabo de cosecha propia
Con estos consejos en mente, descubrirás que cosechar, almacenar y disfrutar de tu cosecha de colinabo es fácil y divertido.
Siéntase libre de experimentar. Este vegetal de raíz maravillosamente versátil puede inspirar la creatividad culinaria.
¿Cuáles son tus formas favoritas de almacenar y cocinar esta verdura? ¡Háganoslo saber en los comentarios a continuación!
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Acerca de Heather Buckner
Heather Buckner proviene de entre los relucientes lagos de Minnesota, y ahora vive con su familia en una hermosa granja en las montañas de Vermont. Tiene una licenciatura en ciencias ambientales de la Universidad de Tufts, y ha viajado y trabajado en muchos roles en conservación y defensa ambiental, incluida la creación y administración de programas basados en la conservación de recursos, la jardinería orgánica, la seguridad alimentaria y el desarrollo de habilidades de liderazgo. Heather es una diseñadora certificada de permacultura y estudiante de herbolaria. También es una jardinera fanática, ¡y disfruta pasar tanto tiempo cubierto de tierra como sea posible!
