¿Qué es exactamente un flexitarian? Mientras que muchas personas saben que un vegano solo come alimentos a base de plantas, mientras que una dieta vegetariana incluye algunos huevos y productos lácteos, un flexitariano, por otro lado, es un vegetariano más «flexible», o semi-vegetariano, por así decirlo.
Una dieta flexitaria incluye carne 2-5 días a la semana, dependiendo de lo avanzada que esté la persona. Este enfoque no restrictivo de la dieta ha sido cada vez más popular entre las personas que desean mejorar su salud y bienestar, sin privarse por completo de un pedazo de carne cuando se presenta la ocasión.
La ciencia detrás de este enfoque está bien documentada; los beneficios de reducir la ingesta de carne roja son muy conocidos y una dieta más variada a base de frutas y verduras tiene numerosos beneficios para la salud, principalmente para el sistema cardiovascular, así como para prevenir la obesidad, la diabetes y muchas otras enfermedades. Hay muchos estudios que muestran que los animales de granja industrial son alimentados con alimentos transgénicos, junto con hormonas de crecimiento para alcanzar un cierto peso más rápido de lo que lo harían en circunstancias naturales, y varios antibióticos que pueden afectar el sistema inmunológico. Además de eso, la deforestación debido a la agricultura es perjudicial para el planeta en su conjunto, creando vastos páramos en lugares donde solían crecer los árboles. Estas razas grandes y modernas de vacas no son tan sostenibles para la agricultura como las más antiguas, que principalmente mordisqueaban la vegetación sin arrancarla de la raíz.
En 2009, Paul, Mary y Stella McCartney organizaron una campaña llamada Lunes sin carne para crear conciencia sobre la diferencia que hace un día cuando se trata de racionalizar nuestro consumo de productos cárnicos. Esta campaña tiene sus orígenes en la Primera Guerra Mundial, cuando se introdujeron los lunes sin carne para ayudar a racionar alimentos durante la guerra; aunque las circunstancias han cambiado, la lucha continúa; esta vez todo el planeta está en juego. Se estima que 1/3 de la tierra se utiliza actualmente para la agricultura y grandes partes de la selva tropical del tamaño de 100 campos de fútbol se talan cada hora para dar paso a la industria cárnica. Muchas celebridades se han unido a la campaña; Jamie Oliver está aumentando el uso de verduras en sus recetas, e incluso el Dalai Lama se ha convertido en un flexitariano.
La pregunta ya no es por qué convertirse en flexitariano, sino por qué no.
