Cómo elegir berenjenas
Las berenjenas vienen en una gama de colores, formas y tamaños y están en su mejor momento entre julio y septiembre. Debe elegir una berenjena que tenga una piel firme y brillante, suave y sin manchas.
Cómo preparar berenjenas
- Lavar la berenjena.
- Si la piel está lisa y sin manchas, puede dejarla puesta. Sin embargo, las berenjenas más viejas deben pelarse a medida que la piel se vuelve amarga. Use un pelador o un cuchillo afilado para quitar la piel (tan fina como pueda).
- Use la berenjena inmediatamente después del pelado, de lo contrario la carne se decolorará.
- Corta los extremos superior e inferior con un cuchillo afilado.
- Cortar en rodajas o cubos según se desee (asegúrese de que las rodajas no sean demasiado finas y los cubos no sean demasiado pequeños, ya que esto podría provocar la desintegración cuando se cocinan).
- Puedes salar la berenjena antes de cocinarla (o espolvorear con un poco de sal de condimento de Herbamare). Si bien esto no es esencial, reduce el sabor amargo. También puede agregar pimienta y / o hierbas.
- Si está salando, coloque las rodajas o cubos en un plato o toalla de papel y espolvoree por ambos lados.
- Asegúrese de que su berenjena esté seca antes de cocinarla apretándola con una toalla de papel. Esto evitará que la berenjena absorba el aceite durante la cocción (si la está usando)
Cómo asar a la parrilla/berenjena a la parrilla
La berenjena es perfecta para asar o asar a la parrilla debido a su textura blanda, que actúa como una esponja y empapa cualquier aceite o adobo (por esta razón, es importante no usar demasiado aceite). También es rápido y fácil, ya que no se requiere pre-ebullición.
Pele la berenjena, si es necesario, y córtela en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada, luego cepille cada rebanada por ambos lados con aceite de oliva. Además de añadir sabor, esto también evita que se peguen a la parrilla.
Sazonar con sal o condimento Herbamare sal, pimienta y hierbas. También puede cepillarse con un adobo de aceite, jugo de limón, ajo, chile y hierbas (o una mezcla de su elección).
Coloque las rodajas de berenjena directamente en la rejilla de la parrilla durante unos 8 minutos, volteándolas una vez.
Si hace barbacoas, coloque las rodajas de berenjena directamente en la parrilla sobre las brasas a fuego medio y cocine sin tapar durante unos 8 minutos, volteándolas ocasionalmente.
Cómo asar berenjena
Precaliente el horno a 180C / 356F
Pele la berenjena si es necesario
Corte la berenjena en rodajas o trozos de 1/2 pulgada
Rocíe con un poco de aceite de oliva para cubrir
Agregue sal marina y cualquier otro condimento según sea necesario (pimienta, orégano, albahaca, tomillo, semillas de hinojo, ajo o sal de condimento de Herbamare)
Extender en una sola capa sobre una bandeja de horno precalentada
Asar durante 20 minutos en un horno convencional o 15 minutos en un horno con ventilador.
Cómo freír / saltear berenjena
Cepille las rebanadas de berenjena con un poco de aceite de oliva por ambos lados y espolvoree con sal o herbamare y pimienta
Caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto
Agregue sus rebanadas de berenjena a la sartén y fríalas durante aproximadamente 5 minutos por lado o hasta que estén doradas
Cómo calentar la berenjena en el microondas
Pele la berenjena si es necesario y córtela en cubos de 3/4 de pulgada.
Sazone con sal o condimento Herbamare sal, pimienta y hierbas (opcional)
Coloque los cubos en un plato apto para microondas con 2 cucharadas de agua, luego cubra.
Calentar en el microondas a potencia máxima / alta durante 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo una vez a la mitad de la cocción.
Almacenamiento
La berenjena cocida se puede almacenar en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 5 días (lista para agregar a ensaladas, pasta, risotto y todas sus recetas favoritas). Debido a su alto contenido de agua, la berenjena cocida también se puede congelar. Freír o asar, luego cubrirlo con harina, funciona bien para congelar.
Cualquiera que sea la forma en que decida cocinar su berenjena, hay muchas recetas maravillosas que abarcan diferentes tipos de cocina de todo el mundo, incluyendo moussaka, baba ganoush, ratatouille, parmesana y berenjena rellena, ¡así que por qué no probar una esta noche!
