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Frühlingsrollen sind eine köstliche Vorspeise oder Mahlzeit in vielen asiatischen Ländern gefunden. Obwohl die genauen Techniken und Füllungen je nach Land und sogar Region variieren, werden sie normalerweise hergestellt, indem ein Frühlingsrollenpapier oder ein anderer dünner Teig um eine Gemüsefüllung gewickelt wird (obwohl an einigen Stellen auch Fleisch hinzugefügt wird).
Egal woher sie kommen oder woraus die genaue Füllung besteht, Frühlingsrollen müssen knusprig sein. Niemand möchte eine feuchte Gemüsefüllung essen oder versuchen, eine feuchte Wan-Tan-Hülle zusammenzuhalten.
Obwohl Frühlingsrollen nicht so schwer zuzubereiten sind, ist es oft eine Herausforderung, sie nach dem Kochen knusprig zu halten. Beim Kochen neigen die Brötchen oft dazu, Feuchtigkeit aufzunehmen und matschig zu werden.
Wenn Sie eine Party planen oder Gäste zum Abendessen einladen, müssen Sie ihnen nicht sofort Frühlingsrollen zuschieben. Hier sind ein paar Tipps zum Kühlen und Aufbewahren von Frühlingsrollen, die ihnen helfen, knusprig zu bleiben.
Warum werden Frühlingsrollen matschig?
Wenn Frühlingsrollen am besten knusprig sind, warum ist es dann so einfach, dass sie überhaupt matschig werden? Leider macht vieles, was Frühlingsrollen in erster Linie köstlich macht, sie auch wahrscheinlicher, Feuchtigkeit zu speichern.
Einer der größten Schuldigen ist die Füllung. Frühlingsrollen werden normalerweise mit köstlichem Gemüse hergestellt, aber viele Gemüsesorten neigen auch dazu, Feuchtigkeit zurückzuhalten und können die Frühlingsrollen von innen matschig machen.
Die Umhüllungen sind eine weitere Feuchtigkeitsquelle. Für beste Ergebnisse sollten Frühlingsrollenverpackungen so dünn wie möglich sein. Wenn Sie versucht haben, Ihre eigenen Wrapper herzustellen und sie nicht dünn genug ausgerollt haben, absorbieren sie eher Öl.
Schließlich kann der Frittiervorgang selbst dazu führen, dass Frühlingsrollen matschig werden. Lebensmittel können Öl aufnehmen, wenn sie nicht richtig gebraten werden, was eine Mahlzeit matschig und traurig macht.
Der Frittiervorgang
Wenn Sie Ihre Frühlingsrollen nicht richtig braten, werden sie nach dem Garen nicht mehr beachtet. Hier sind ein paar Tipps, um sicherzustellen, dass Ihre Frühlingsrollen so knusprig wie möglich aus der Pfanne oder dem Wok kommen.
Einer der größten Fehler, den Menschen machen, wenn sie etwas braten, einschließlich Frühlingsrollen, braten, bevor das Öl heiß genug ist. Wenn Öl zu kalt ist, absorbiert das Essen es, und dann wird es feucht und ölig, sobald es abkühlt. Wenn Sie sie frittieren, anstatt sie in der flachen Pfanne zu braten, werden sie auch knuspriger.
Ein weiterer häufiger Fehler tritt bei der Füllvorbereitung auf. Wenn die Füllung zu wasserlöslich ist, das Gemüse nicht gleichmäßig gehackt wird oder die Füllung vorher gekocht werden muss, behalten die Frühlingsrollen auch mehr Feuchtigkeit.
Wenn Ihre Frühlingsrollen beim Braten matschig werden, egal wie gut Sie die Füllung vorbereiten oder das Öl erhitzen, versuchen Sie, sie vorher einzufrieren. Durch das Einfrieren werden die Walzen kohäsiver und absorbieren weniger Öl.
Ein weiterer Hack zum Braten von Frühlingsrollen besteht darin, sie zweimal zu braten, das erste Mal bei schwacher Hitze, bis sie teilweise gekocht sind, und dann erneut, bis sie vollständig gebraten sind.
Abtropfen und Kühlen
Ein weiterer wichtiger Bestandteil, um Frühlingsrollen knusprig zu halten, ist der Kühlprozess. Die Art und Weise, wie Sie die Rollen ruhen lassen, beeinflusst, wie gut sie Feuchtigkeit speichern.
Manchmal müssen Sie Ihre Frühlingsrollen abtropfen lassen, indem Sie am Ende Löcher stechen und überschüssige Feuchtigkeit und Saft abfließen lassen. Sie müssen dies jedoch nur tun, wenn die Füllung besonders wasserhaltend oder feucht ist.
Wenn Ihre Frühlingsrollen abkühlen, müssen sie viel Platz haben, um Öl und Feuchtigkeit abzulassen. Wenn sie zu nahe beieinander liegen, könnte die Restwärme sie versehentlich dämpfen.
Der beste Weg, Frühlingsrollen zu kühlen, besteht darin, sie in gutem Abstand auf ein Metallkühlgestell zu legen. Der Platz verhindert, dass die Frühlingsrollen Wärme speichern, während das Gestell das überschüssige Öl ordnungsgemäß abfließen lässt.
Sie können Frühlingsrollen auch auf Papiertüchern kühlen. Die Handtücher nehmen auch überschüssige Feuchtigkeit auf und helfen den Brötchen, knusprig zu bleiben.
Oft machen Köche Frühlingsrollen im Voraus für Partys oder Potlucks. Je länger Frühlingsrollen gelagert werden, desto wahrscheinlicher ist es jedoch, dass sie matschig werden.
Wenn Sie Ihre Lagerungsmethoden ändern, können Sie Ihren Frühlingsrollen helfen, länger knusprig zu bleiben. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, Tupperware oder andere Behälter mit Deckel nach Möglichkeit zu vermeiden, da die Deckel Feuchtigkeit im Behälter einschließen und die Rollen sie dann wieder aufnehmen.
Verwenden Sie stattdessen nach Möglichkeit offene Schalen oder Behälter (und achten Sie besonders auf den Transport der Rollen). Wenn Sie einen Behälter mit Deckel verwenden, öffnen Sie den Deckel teilweise, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Sie können auch Papiertücher um die Rollen legen, um die Feuchtigkeit aufzunehmen.
Bergung Matschiger Frühlingsrollen
Manchmal passiert es — egal wie sorgfältig Sie beim Braten oder Abkühlen vorgehen, Ihre Frühlingsrollen sind immer noch matschig. Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, wie Sie Ihre Frühlingsrollen retten können, auch wenn sie mit dem Kochen und Abkühlen fertig sind.
Erwärmen Sie Ihre Frühlingsrollen in einem Ofen bei etwa 325 Grad Fahrenheit, um etwas Feuchtigkeit auszutrocknen und die Verpackungen wieder knusprig zu machen. Während dies nicht für perfekt knusprige Frühlingsrollen sorgen wird, wird es immer noch einen Teil des Gerichts retten.
Sie können Frühlingsrollen auch knusprig machen, wenn Sie sie in einer Pfanne aufwärmen. Fügen Sie sie mit viel Öl in eine heiße Pfanne und versuchen Sie dann, sie so wenig Zeit wie möglich zu kochen, damit das Öl nicht in der Verpackung absorbiert wird.
Die beste Methode zum Braten von Frühlingsrollen besteht darin, sie so schnell wie möglich vor dem Servieren zu braten. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie die Frühlingsrollen teilweise braten und dann das Braten direkt vor dem Abendessen abschließen. Obwohl sie nicht so knusprig sind, sind sie immer noch knuspriger, als wenn Sie sie gebraten und dann aufgewärmt hätten.
Matschige Frühlingsrollen nicht mehr
Wenn ölbeladene, matschige Frühlingsrollen Ihre Dinnerpartys in letzter Zeit geplagt haben, hier sind ein paar Tipps, die hoffentlich verhindern, dass dieses Problem in Zukunft wieder auftritt. Sie können beim Kochen, Kühlen und Aufbewahren von Frühlingsrollen Schritte unternehmen, um sie knusprig zu halten.
Achten Sie beim Kochen der Frühlingsrollen darauf, dass die Füllung so trocken wie möglich ist, indem Sie das Gemüse trocken klopfen und die Zutaten sorgfältig auswählen, um Wassereinlagerungen zu vermeiden. Es ist auch wichtig, sehr heißes Öl zu verwenden, da sonst das Reispapier oder die Reisverpackung das Öl aufnimmt.
Sobald Ihre Frühlingsrollen gebraten sind, möchten Sie nicht all Ihre harte Arbeit rückgängig machen, indem Sie sie im Öl sitzen lassen und matschig werden. Kühlen Sie sie auf einem Rost ab oder tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Stellen Sie in jedem Fall sicher, dass sie viel Platz haben und sich nicht berühren.
Wenn Sie Ihre Frühlingsrollen aufbewahren oder für eine Party transportieren, achten Sie darauf, dass der Behälter gut belüftet ist und schließen Sie den Deckel niemals vollständig. Sie können die Frühlingsrollen immer wieder teilweise knusprig machen, indem Sie sie in den Ofen werfen.
Knusprige, vielseitige Frühlingsrollen sind in Reichweite, solange Sie diese Tipps befolgen. Drücken Sie Ihre Kreativität aus und begeistern Sie Ihre Freunde mit diesen köstlichen Brötchen.
