Traditionelle südafrikanische Bauernwurst heißt Boerewors (ausgesprochen Buurewörs). Die direkte Übersetzung für boerewors wäre „Bauernwurst“.
Borewors hat eine grobe Textur und besteht aus Rind, Schwein, etwas Fett und Gewürzen. Es ist sehr lecker und kann eine breite Palette von Aromen haben. Beliebte Geschmacksvariationen sind Knoblauch und Chili.
Boerewors eignet sich besonders gut zum Grillen und ist ein wichtiger Bestandteil jedes südafrikanischen Grills. Beim Kochen auf einem Grill sickern die Säfte langsam durch die Haut und tropfen auf die Kohlen, wodurch ein Geruchsgefühl entsteht, das jeder Person, die in der Nähe ist, das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Kochtipps (Anleitung später)
Die Zubereitung von Boerewors ist einfach. Nehmen Sie die Boerewors aus der Verpackung und kochen Sie die Boerewors, ohne zusätzliche Gewürze hinzuzufügen. Senf, Ketchup oder andere Saucen können später hinzugefügt werden, wenn der Boerewors serviert wird.
Halten Sie die boerewors in der aufgerollten Form. Schneiden Sie es nicht in Stücke oder rollen Sie es ab, da es sich beim Aufwickeln leichter drehen lässt. Boerewors können über den Kohlen eines Grills oder im Ofen gegrillt werden. Es kann in einer Pfanne gebraten, als Eintopf gekocht und sogar zur Herstellung von Suppe verwendet werden.
Beim Kochen von Boerewors ist es sehr wichtig, dass die Haut während des Kochens nicht durchbohrt oder gebrochen wird. Es macht das Leben einfach, wenn Sie einen Klappgrill (Halsteri) verwenden, da dadurch die Boerewors leicht gedreht werden können und das Risiko eines Hautbruchs minimiert wird.
Eine andere Möglichkeit, die Boerewors zu drehen, besteht darin, eine Zange mit langen, breiten Enden oder einen langen, breiten Spatel zu verwenden, um die Boerewors umzudrehen, damit Sie die Haut nicht brechen. Um die Boerewors umzudrehen, öffnen Sie die Zange weit, schieben Sie eine Seite unter die Boerewors, halten Sie die Boerewors mit der Zange fest und drehen Sie die Boerewors vorsichtig um. Wenn Sie einen Spatel verwenden, ist die Methode dieselbe, aber Sie müssen die Boerewors mit der Hand stützen, während Sie die Boerewors umdrehen.
Wenn Sie Boerewors auf einem Grill kochen, achten Sie darauf, dass Sie die Boerewors nicht überkochen, da sie sonst trocken werden.
Die Boerewors nicht „doppelt kochen“. Kochen Sie die Boerewors beispielsweise nicht zuerst im Ofen und braten Sie sie dann in der Pfanne oder umgekehrt. Kochen Sie nur mit einer Methode. Kochen Sie niemals Boerewors, bevor Sie es kochen.
Der Schlüssel zum Kochen von Boerewors ist die richtige Hitze. Die Hitze sollte heiß genug sein, um die Boerewors zu kochen und die Außenfarbe in eine schöne braune Farbe zu ändern, aber nicht so heiß, dass die Boerewors platzen und alle Säfte verlieren. Wenn die Säfte in der Haut bleiben, können die Boerewors durchkochen und die Feuchtigkeit behalten. Wenn zu viel Saft aus den Boerewors austritt, werden die Boerewors trocken. Wenn Sie die Säfte nicht mögen, stechen Sie die Boerewors im letzten Moment mit einem Zahnstocher oder Spieß ein, bevor Sie sie vom Herd nehmen, und lassen Sie die Säfte entweichen, bevor Sie sie vom Grill oder der Pfanne nehmen. Geben Sie die Säfte erst im allerletzten Moment frei!!
Kochen Anweisungen
Die schlug interne kochen temperatur ist 160 °F/71 °C aber stechen die boerewors zu legen sie die thermometer sonde wird release die säfte wenn es ist getan zu früh und zu oft,, der die boerewors trocken. Machen Sie lieber ein Urteil.
Kochen Boerewors auf dem Grill – Holzkohle/Grillihiili/Grillibriketit
Starten Sie das Feuer und lassen Sie die Kohlen richtig brennen. Die Kohlen sind fertig, wenn sie mit weißer Asche überzogen sind und die Flammen erloschen sind. Während des Kochens sickern langsam Säfte aus den Boerewors und tropfen auf die Kohlen. Dies kann zu einem Aufflammen der Flammen führen. Streuen Sie in diesem Fall vorsichtig etwas Wasser (oder Bier) auf die Flammen, um das Feuer abzukühlen. Wenn zu viel Flüssigkeit auf einmal ins Feuer geworfen wird, steigt die Asche aus den Kohlen auf.
Der Grill oder Halsteri sollte kühl und nicht heiß sein, da sonst die Boerewors am Grill haften bleiben. Nachdem der Grill gereinigt wurde, nehmen Sie den Grill vom Grill, damit der Grill abkühlen kann. Der Grill ist fertig, wenn Sie Ihre Hand etwa 100 mm über der Grillhöhe halten und Ihre Hand dort 10 Sekunden lang halten können. Stellen Sie den Grill über die Kohlen und kochen Sie die Boerewors. Drehen Sie die Boerewors regelmäßig. Achten Sie darauf, die Boerewors beim Drehen nicht zu brechen oder zu platzen. Aus diesem Grund wird ein Klappgrill (Halsteri) empfohlen. Boerewors wird gekocht, wenn die Außenfarbe auf beiden Seiten goldbraun ist. Dies dauert normalerweise etwa 20 bis 25 Minuten Gesamtzeit, wenn über die Kohlen gekocht. Das Kochen von Boerewors über Flammen ist nicht gut, da die Boerewors platzen und die Säfte entweichen. Einmal von den Kohlen entfernt, lassen Sie die Boerewors vor dem Servieren etwa 2 bis 3 Minuten stehen.
Die Garzeit beträgt ±20 Minuten (saftig) oder ±30 Minuten (gut gemacht und nicht feucht)
Boerewors in einer Pfanne kochen
Boerewors vor dem Braten nicht kochen. Den Boden der Pfanne leicht mit Pflanzenöl oder Olivenöl bestreichen. Verwenden Sie nur genügend Öl, um zu verhindern, dass die Boerewors an der Pfanne haften bleiben. Braten Sie die Boerewors vorsichtig an, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Das Kochen dauert etwa 10 Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, die Boerewors beim Drehen nicht zu platzen oder zu brechen.
Garzeit ±20 Minuten (saftig,) 30 Minuten (gut gemacht).
Boerewors im Ofen kochen
Boerewors vor dem Grillen nicht kochen. 175C. Reiben Sie die Außenseite der Boerewors mit einer leichten Schicht Pflanzenöl oder Olivenöl und legen Sie die Boerewors in eine Ofenpfanne oder eine Schüssel. Stellen Sie sicher, dass das Gericht groß genug ist, da die Boerewors beim Kochen anschwellen. Nach etwa 15 Minuten die Boerewors umdrehen. Achten Sie darauf, die Boerewors beim Drehen nicht zu brechen oder zu platzen. Nach ±20-25 Minuten sollten die Boerewors verzehrfertig sein.
