traditionelle sydafrikanske landmænd pølse kaldes Boerevors (udtales Buurev Kortrs). Den direkte oversættelse til boereforme ville være”Farmers pølse”.
Boreor har en grov tekstur og består af oksekød, svinekød, en lille mængde fedt og krydderier. Det er yderst velsmagende og kan have en bred vifte af smag. Populære smagsvarianter omfatter hvidløg og chili.
Boerevors er især godt til grill og er en vigtig del af enhver Sydafrikansk grill. Når man laver mad på en grill, siver saftene langsomt ud gennem huden og drypper ned på kulene, hvilket skaber en lugtesensation, der får enhver person, der er tæt på, munden til at vandes.
madlavningstips (instruktioner senere)
forberedelse af boerevors er let. Fjern Boerne fra pakken, og kog Boerne uden at tilføje ekstra krydderier. Sennep, ketchup eller andre saucer kan tilføjes senere, når boerormen serveres.
hold boerne i den oprullede form. Skær det ikke i stykker eller rul det ud, da det er lettere at dreje, når det er viklet. Boereforme kan grilles over kulene på en grill eller i ovnen. Det kan steges i en stegepande, koges som en gryderet og endda bruges til at lave suppe.
når du laver boerormer, er det meget vigtigt, at huden ikke er gennemboret eller brudt, mens den koges. Det gør livet let, hvis du bruger en sammenklappelig type grill (halsteri), da dette gør det muligt at dreje boereforme let og minimerer risikoen for at bryde huden.
en anden måde at dreje boeren på er at bruge et par tang, der har lange flade brede ender eller bruge en lang, bred spatel til at vende boeren på, så du ikke bryder huden. For at vende Boerne skal du åbne tængerne bredt, skubbe den ene side under Boerne, holde Boerne fast med tængerne og dreje Boerne forsigtigt. Hvis du bruger en spatel, er metoden den samme, men du bliver nødt til at støtte boeren med din hånd, mens du vender boeren.
når du laver boereforme på en grill, skal du være meget forsigtig med ikke at koge boereforme for meget, da det ender med at blive tørt.
må ikke “dobbeltkog” Boerne. Som et eksempel må du ikke koge boerormen i ovnen først og derefter stege den eller omvendt. Kog kun ved hjælp af en metode. Kog aldrig boerryg, før du koger det.
nøglen til madlavning boerevors er at bruge til at få varmen korrekt. Varmen skal være varm nok til at tilberede boereforme og ændre den udvendige farve til en dejlig brun farve, men ikke så varm, at den sprænger boereforme og mister al juice. At holde saftene inde i huden gør det muligt for boerormene at koge igennem og bevare fugtigheden. Hvis for meget af saftene lækker ud af boereforme, bliver boereforme tørre. Hvis du ikke kan lide saftene, skal du bruge et tandstikker eller Spyd til at stikke boerødene i sidste øjeblik, før du fjerner det fra varmen og lader saftene slippe ud, før du fjerner det fra grillen eller stegepanden. Slip kun saftene i sidste øjeblik!!
Tilberedningsinstruktioner
den foreslåede interne tilberedningstemperatur er 160 liter F/71 liter C, men hvis du stikker borearbejderne for at indsætte termometerproben, frigøres saftene, hvis det gøres for tidligt og for ofte, hvilket gør borearbejderne tørre. Lav en dom opkald snarere.
madlavning af Boereforme på grillen – trækul/Grilllihiili/Grilllibriketit
Start ilden, og lad kulene brænde ordentligt. Kulene er klar, når de er belagt med hvid aske, og flammerne er døde. Under tilberedningen siver saftene langsomt ud af boerormen og drypper ned på kulene. Dette kan forårsage en opblussen af flammerne. I dette tilfælde skal du forsigtigt drysse lidt vand (eller øl) på flammerne for at afkøle ilden. Hvis der kastes for meget væske på ilden ad gangen, vil det få asken til at stige op fra kulene.
grillen eller halsteri skal være kølig og ikke varm, ellers holder Boerne sig fast på grillen. Når grillen er blevet renset, skal du fjerne grillen fra grillen for at lade grillen køle af. Grillen er klar, når du kan holde din hånd omkring 100 mm over grillhøjden og kan holde din hånd der i 10 sekunder. Placer grillen over kulene, og begynd at tilberede boerormen. Drej Boerne regelmæssigt. Pas på ikke at bryde eller sprænge boerormen, når du drejer den. Derfor anbefales en foldegrill (halsteri). Boerevors koges, når den udvendige farve er gyldenbrun på begge sider. Dette tager normalt omkring 20 Til 25 minutter samlede tid, når kogt over kul. Madlavning af boereforme over flammer er ikke god, da boereforme sprænger, og saftene slipper ud. Når de er fjernet fra kulene, skal boerøblerne stå i cirka 2 til 3 minutter før servering.
tilberedningstiden er 20 minutter (saftig) eller 30 minutter (godt klaret og ikke fugtig)
madlavning af Boereforme i en stegepande
kog ikke boereforme, før du steger den. Smør let bunden af stegepanden med vegetabilsk olie eller olivenolie. Brug kun nok olie til at forhindre, at boerormene klæber fast i gryden. Steg boerødene forsigtigt, indtil det er en gyldenbrun farve på begge sider. Det tager cirka 10 minutter pr. Vær forsigtig med ikke at sprænge eller bryde boerormen, når du drejer den.
tilberedningstid liter 20 minutter (saftig,) 30 minutter (godt klaret).
tilberedning af Boereforme i ovnen
kog ikke boereforme, før du griller den. 175C. gnid ydersiden af båre med en let belægning af vegetabilsk olie eller olivenolie, og anbring båre i en ovnpande eller skål. Sørg for, at skålen er stor nok, da boerrygen svulmer op, når du laver mad. 15 minutter skal du vende boeren. Pas på ikke at bryde eller sprænge boerormen, når du drejer den. Efter 20-25 minutter skal boeren være klar til at spise.
