So halten Sie Hamburger warm und feucht nach dem Grillen

Gegrillte Hamburger sind ein Grundnahrungsmittel für den Grill und eines der am einfachsten zu meisternden Rezepte. Sie sind ideal, wenn Sie für eine Menschenmenge kochen, weil Sie einfach ein paar mehr werfen können, wann immer Sie müssen.

Burger, die kalt geworden sind, sind dagegen bei weitem nicht so ansprechend. Wenn Sie viel auf einmal servieren, wie halten Sie die gekochten Burger davon ab, sich abzukühlen? Wir sind hier, um unsere bevorzugten Methoden zu besprechen, um Hamburger vor dem Servieren warm zu halten.

So halten Sie Hamburger warm & Feucht

Halten Sie Hamburger warm, indem Sie sie auf ein vorgeheiztes Aluminiumblech legen, sobald sie vom Grill kommen. Bei Bedarf können Sie das Tablett wieder in den Ofen stellen. Alternativ können Sie gekochte Burger in einen auf niedrig eingestellten Slow Cooker geben. oder fügen Sie ein wenig Rinderbrühe in eine Aluminiumpfanne bei indirekter Hitze und legen Sie die Burger hinein.

Ein Wort zur Lebensmittelsicherheit

Es ist wichtig zu wissen, wie man Hamburger warm hält, und das nicht nur, weil sich die Qualität verschlechtert, wenn sie abkühlen dürfen. Wenn das Fleisch zu lange bei Raumtemperatur bleibt, kann es auch ein Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellen.

Machen Sie Ihre Hamburgerpastetchen aus Hackfleisch, das zu 85 Prozent mager ist. Sie könnten es als „Ground Chuck“ bezeichnet finden.“ Dies gibt ihnen genau die richtige Menge an Feuchtigkeit und Geschmack. Mageres Rinderhackfleisch führt zu trockenen Burgern, die zu leicht zu verkochen sind.

Waschen Sie Ihre Hände immer vor und nach dem Umgang mit rohen Fleischprodukten. Da gemahlene Kartoffeln fettig sind, müssen Sie sie möglicherweise auch regelmäßig waschen, während Sie die Pasteten formen. Wenn Sie die Rückstände auf Ihren Handflächen aufbauen lassen, werden die Pasteten klebrig.

Halten Sie das Erdfutter so weit wie möglich gekühlt. Es muss bei einer Temperatur unter 40 Grad Fahrenheit gelagert werden, um die Bildung von Bakterien zu verhindern. Wenn Sie viele Pasteten auf einmal formen müssen, ist es eine gute Idee, die Hälfte davon in den Kühlschrank zu stellen, während Sie die zweite Charge zubereiten.

Hamburgerpastetchen nicht länger als 24 Stunden im Voraus formen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen die Säfte auszusickern und die Textur der fertigen Burger leidet darunter. Ebenso würzen Sie die Pasteten nicht mit Salz und Pfeffer, bis Sie mit dem Kochen beginnen können. Dadurch wird auch Feuchtigkeit ausgelaugt.

Kochen Sie die Burger, bis die Innentemperatur 160 Grad Fahrenheit erreicht. Während es in Ordnung ist, Steaks bei Rare oder medium-Rare zu genießen, muss Hackfleisch auf eine höhere Temperatur kochen, um sicher zu konsumieren.

Für Putenburger müssen Sie warten, bis die Innentemperatur auf 165 Grad steigt. Gemahlenes Geflügel muss länger kochen als Rindfleisch, da das Fleisch anfälliger für Oberflächenkontaminationen ist. Wenn es nicht auf die richtige Temperatur gekocht wird, kann es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen.

Wenn das Fleisch fertig gekocht ist, legen Sie die Burger auf eine saubere Servierplatte. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen. Während dieser Zeit können Sie die Hamburgerbrötchen anstoßen, wenn Sie möchten.

Reste innerhalb von 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufgewärmt und genossen werden. Wenn Sie länger warten, kann das Fleisch verderben. Tipps zum Aufwärmen von Hamburgerresten finden Sie unten.

Wie man Hamburger warm hält

In diesem Abschnitt beschreiben wir die besten Methoden, um diese Burger schön warm zu halten, während sie darauf warten, serviert zu werden.

Den Ofen anheizen

Um diese Technik anzuwenden, heizen Sie den Ofen auf die niedrigstmögliche Temperatur vor. Wenn es eine „warme“ Einstellung hat, verwenden Sie diese stattdessen.

Stellen Sie eine schwere Aluminiumschale (oder mehr als eine, je nachdem, wie viele Burger Sie unterbringen müssen) in den Ofen. Lassen Sie das Tablett aufheizen, während Sie die Hamburger wie gewohnt grillen.

Wenn sich die Burger der richtigen Temperatur nähern, nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen. Legen Sie die gekochten Burger auf das Tablett, während Sie sie vom Grill nehmen, und bedecken Sie das Tablett mit Folie. Die Restwärme sollte ausreichen, um das Fleisch 15 bis 20 Minuten warm zu halten.

Die Hamburger immer direkt in die warme Schale geben. Legen Sie sie nicht zuerst auf einen separaten Teller, da sie sonst während des Transports abkühlen.

Wenn es draußen besonders kalt ist, kühlen die Burger schneller ab. In diesem Fall sollten Sie sie in einem warmen Raum aufbewahren, während Sie bis zum Servieren warten. Sie können das Tablett bei Bedarf sogar wieder in den Ofen stellen. Behalten Sie die Burger im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht austrocknen.

Verwenden Sie den Slow Cooker

Bevor wir von dieser Technik erfuhren, haben wir den Slow Cooker nie als Option zum Warmhalten gekochter Hamburger in Betracht gezogen. Als wir es einmal ausprobiert hatten, fanden wir es jedoch eine viel sorglosere Methode als die Routine mit erwärmtem Tablett.

Diese Technik funktioniert am besten, wenn alle Burger ungefähr zur gleichen Zeit fertig sind. Wenn Sie sie vom Herd nehmen, legen Sie sie vorsichtig in den Slow Cooker.

Es ist in Ordnung, die Burger übereinander zu stapeln – tatsächlich bleiben sie dadurch länger warm. Nur sicher sein, sie mit Sorgfalt zu stapeln, oder sie könnten in zwei Hälften brechen.

Sobald alle Burger gestapelt sind, setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker. Schließen Sie das Gerät an, falls Sie dies noch nicht getan haben, und stellen Sie die Temperatur auf 125-150 Grad Fahrenheit ein. Wählen Sie für Langsamkocher mit den Einstellungen „Warm“, „Niedrig“ und „Hoch“ die Option „Warm“.

Seien Sie nicht versucht, die Temperatur zu hoch einzustellen. Wenn Sie die Einstellungen „Niedrig“ oder „Hoch“ verwenden, kochen die Burger weiter und sind beim Servieren übertrieben und trocken.

Versuchen Sie, die Burger nicht für längere Zeit im Slow Cooker zu lassen. Es sollte gut funktionieren, wenn Sie sie etwa eine Stunde lang warm halten müssen, aber die auf dem Boden können anfangen, eine Kruste zu bilden, wenn sie zu lange sitzen.

Wenn Sie mit dem Servieren fertig sind, nehmen Sie das Fleisch aus dem Slow Cooker, damit es richtig abkühlen kann. Wenn Sie es im Wärmer lassen, kann es zu lange in die „Gefahrenzone“ zwischen 40 und 140 Grad verirren. Reste immer innerhalb von 2 Stunden einwickeln und kühlen.

Beachten Sie auch, dass Sie die Burger nicht stapeln sollten, wenn Sie Käse darauf gelegt haben. Dadurch kleben die Pasteten zusammen und verursachen im Slow Cooker ein echtes Durcheinander.

Probieren Sie ein Burgerbad

Das Fleisch warm zu halten ist eine Sache, aber Sie sollten auch wissen, wie man Hamburger feucht hält. Obwohl sie immer noch heiß sind, werden sie nicht sehr lecker sein, wenn sie trocken sind.

Um diese Methode zu verwenden, füllen Sie eine Einweg-Aluminiumpfanne mit etwa 1/2 Zoll Rinderbrühe. Jede grillsichere Pfanne reicht aus, aber für solche Situationen halten wir gerne einen Vorrat an Aluminiumpfannen bereit. Fühlen Sie sich auch frei, Bier für einige oder alle Rinderbrühe zu ersetzen, wenn Sie möchten.

Legen Sie die gekochten Hamburger in die vorbereitete Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf indirekte Hitze. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird — dies führt dazu, dass die Flüssigkeit verdunstet und die Burger verkochen.

Wenn die Hamburger in der Flüssigkeit sitzen, bleiben sie durchgehend feucht und warm. Das „Burgerbad“ verleiht dem gekochten Fleisch auch mehr Geschmack. Versuchen Sie, der Brühe oder dem Bier ein oder zwei Spritzer Worcestershire hinzuzufügen, um den Geschmack noch mehr zu verstärken.

Wir empfehlen, die Burger nicht länger als 30 Minuten in der heißen Flüssigkeit zu lassen. Wenn Sie dies tun, kann das Fleisch dadurch matschig werden.

Können Sie Hamburger warm halten, wenn sie in den Brötchen sind?

Die oben genannten Methoden funktionieren nur bei den Rindfleischpastetchen allein und nicht bei Hamburgern, die bereits zu Brötchen hinzugefügt wurden. Dies gilt insbesondere für die Slow Cooker- und Burgerbadtechniken.

Sie können die fertigen Burger warm halten, indem Sie sie auf einem erwärmten Tablett oder Teller lassen, auch wenn sie bereits in den Brötchen sind. Wenn sie jedoch zu lange sitzen, werden die Brötchen matschig. An diesem Punkt spielt es keine Rolle, ob das Fleisch noch gut schmeckt — ein matschiges Brötchen ist ein Todesstoß für einen großartigen Hamburger.

Können Sie Hamburgerreste einfrieren?

Es ist in Ordnung, Ihre Reste einzufrieren, wenn Sie nicht glauben, dass Sie sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen fertigstellen können. Das gilt unabhängig davon, ob die Burger gekocht wurden oder nicht, als Sie sie eingefroren haben. Wickeln Sie sie einzeln ein und beschriften Sie sie mit Datum und Inhalt.

Warten Sie nicht zu lange, um die Burger aufzutauen und aufzuwärmen, sonst schmecken sie nicht so gut. Planen Sie für überlegenen Geschmack und Textur, gefrorene Reste innerhalb von 4 Monaten zu konsumieren.

Aufwärmen von Hamburgerresten

Der beste Weg, Hamburgerreste aufzuwärmen, ist im Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 400 Grad ein und legen Sie die Pasteten auf ein Metallgestell. Dadurch wird verhindert, dass das Fett auf die Heizelemente tropft.

Wenn der Ofen heiß ist, stellen Sie die Pfanne hinein und lassen Sie die Pasteten etwa 3 Minuten lang erhitzen. Drehen Sie sie um und erhitzen Sie sie weitere 2 Minuten lang. Sie können diese Zeit nutzen, um Ihre Hamburgerbrötchen zu rösten, damit sie fertig sind, wenn die Pasteten schön heiß sind.

Servieren Sie die Hamburger auf einmal mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Tipp: Wenn die Burger bereits im Brötchen sind, nehmen Sie einfach die Pasteten aus den Brötchen und erwärmen Sie sie wie angewiesen. Sie können die gleichen Anweisungen auch verwenden, um Hamburger in der Mikrowelle aufzuwärmen.

Das Endergebnis

Es ist nicht schwierig, Hamburger warm zu halten, aber es erfordert einige Vorausplanung. Die Slow Cooker-Methode funktioniert am besten, wenn Sie sie bis zu einer Stunde warm halten müssen, aber die Ofentechnik ist möglicherweise schneller. Für besonders feuchte und würzige Hamburger verwenden Sie das Burgerbad.

Viel Glück und viel Spaß beim Grillen!