Die Haltbarkeit ist die Zeitdauer des Lebensmittels, in der die Lebensmittelqualität und ihre Nährstoffe intakt, frisch und sicher bleiben. In der Lebensmittelindustrie spielt die Haltbarkeit eine wichtige Rolle bei der Bestimmung der Qualität der Lebensmittel. Wo in der Industrie das Lebensmittel ständig der schwankenden Umgebung ausgesetzt ist, verliert es in der Regel seine Haltbarkeit; daher ist es wichtig, regelmäßige Haltbarkeitsbewertungen durchzuführen.
Verbraucher erwarten heute, qualitativ hochwertige frische Lebensmittel zu kaufen, und bevorzugen es, lange frisch zu bleiben. Die Unternehmen verwenden verschiedene Verarbeitungsmethoden, um die Haltbarkeit ihrer Lebensmittel zu verlängern.
Im Folgenden finden Sie einige gängige Methoden, mit denen Unternehmen normalerweise die Haltbarkeit ihres Produkts verlängern.
Verarbeitungsmethoden
Mehrere Verarbeitungsmethoden können die Haltbarkeit eines Lebensmittelprodukts verbessern. Die gebräuchlichsten Methoden sind Pasteurisierung, Sterilisation, Fermentation. Wissenschaftliche Techniken wie thermische Verarbeitung oder Pasteurisierung beinhalten eine milde Wärmebehandlung von unter 100 Grad Celsius, um die in der Ware vorhandenen Mikroben zu verringern.
Eine weitere gängige Technik der Lebensmittelverarbeitung ist das Blanchieren, bei dem das Lebensmittel mit milder Hitze mit heißem oder kochendem Wasser vorbehandelt wird. Das Hauptziel dieser Technik ist die Inaktivierung von Enzymen. Dies wird hauptsächlich für Produkte wie Gemüse verwendet. Früchte werden normalerweise nicht nach dieser Methode behandelt.
Nach Fitibility.es gibt jedoch traditionellere Verarbeitungsmethoden zur Konservierung von Lebensmitteln wie Konserven, Zuckern, Trocknen, Aushärten, Beizen und Vakuumverpacken. Abhängig von der Art des Essens, das Sie haben, müssen Sie eine geeignete Methode wählen.
Temperatur
Die Temperatur spielt eine wesentliche Rolle bei der Bestimmung der Haltbarkeit eines Produkts. Lebensmittelunternehmen kontrollieren die Temperatur in jeder Phase der Lebensmittelverarbeitung und -herstellung. Die Herstellung der Lebensmittel in einer temperaturkontrollierten Umgebung ist die am häufigsten verwendete Technik, um die Haltbarkeit eines essbaren Produkts zu verlängern.
Wenn das Lebensmittelprodukt zu irgendeinem Zeitpunkt während der Herstellung einem Temperaturmissbrauch ausgesetzt ist, kann sich die Haltbarkeit erheblich verringern. Während der Lebensmittelverarbeitung wird eine temperaturkontrollierte Umgebung verwendet, um ein genaues Ergebnis zu erzielen.
Chemische Verwendung
Lebensmittelchemikalien werden von Unternehmen häufig verwendet, um die Haltbarkeit ihrer Produkte zu verlängern. Die Unternehmen verwenden Chemikalien nicht direkt auf ihren Produkten, sondern kombinieren sie zunächst mit anderen Methoden, damit die Chemikalien die Qualität nicht beeinträchtigen.
Die Lebensmittelunternehmen fügen im Allgemeinen Antioxidantien und Sauerstoffabsorber hinzu, um die Oxidation zu reduzieren, was die Haltbarkeit des Produkts verlängert. Einige Unternehmen fügen den Lebensmittelpaketen sogar die Sauerstoffabsorber in kleinen Beuteln hinzu, um die Lebensdauer ihrer hergestellten Lebensmittelprodukte aufrechtzuerhalten.
Modifizierte Produktatmosphäre
Die Verpackung eines Produkts kann seine Haltbarkeit bestimmen. Normalerweise verpacken die Unternehmen, die mit frischen Lebensmitteln handeln, ihre Artikel in einer kontrollierten Atmosphäre, die frei von Sauerstoff ist. Sie verwenden die „Modified Atmosphere Packaging“ -Technik, um ihr Endprodukt zu enthalten, wodurch der Sauerstoff in die Verpackung gelangt.
Um die frischen Lebensmittel zu schützen, geben die Unternehmen eine Mischung aus verschiedenen Gasen außer Sauerstoff in die Packung, wodurch die Lebensmittel lange frisch bleiben. Einige Unternehmen verwenden sogar Vakuumverpackungen, um ihre Produkte wie Obst und Gemüse lange frisch zu halten, was den Artikeln eine attraktive Note verleiht und von den Verbrauchern sympathisch ist.
Produktbestrahlung
Lebensmittelbestrahlung bedeutet, die Lebensmittel und ihre Verpackung ionisierender Strahlung auszusetzen. Der Prozess der Bestrahlung der Lebensmittel zerstört effektiv die Mikroorganismen oder schädlichen Bakterien, die für den Verderb verantwortlich sind oder nach dem Verzehr Krankheiten verursachen können.
Die ionisierende Strahlung kommt zwar nie direkt mit dem Lebensmittel in Berührung, kann aber dennoch die lebenden Bakterien, den Insektenbefall usw. zerstören. innen anwesend. Diese Technologie verbessert die Sicherheitsaspekte von Lebensmitteln und spielt eine wichtige Rolle bei der Verlängerung der Haltbarkeit der Produkte. Der Prozess der Produktbestrahlung wird hauptsächlich zum Pasteurisieren von Milch, Obstkonserven und Gemüse usw. verwendet.
