hvordan man vælger aubergine
auberginer kommer i en række farver, former og størrelser og er bedst mellem juli og September. Du bør vælge en aubergine, der har en fast, blank hud og er glat og fejlfri.
Sådan tilberedes aubergine
- vask auberginen.
- hvis huden er glat og fejlfri, kan du lade den være tændt. Ældre auberginer skal dog flås, da huden bliver bitter. Brug en skræl eller skarp kniv til at fjerne huden (så tyndt som muligt).
- brug auberginen lige efter skrælning, ellers misfarves kødet.
- Skær de øverste og nederste ender af med en skarp kniv.
- skær i skiver eller terninger efter ønske (sørg for, at skiverne ikke er for tynde, og at terningerne ikke er for små, da dette kan resultere i opløsning, når de koges).
- du kan salt din aubergine før madlavning (eller drys med nogle Herbamare krydderier salt). Selvom dette ikke er vigtigt, reducerer det den bitre smag. Du kan også tilføje peber og / eller urter.
- hvis du salter, skal du placere dine skiver eller terninger på en tallerken eller et papirhåndklæde og drys begge sider.
- sørg for, at din aubergine er tør inden tilberedning ved at klemme den med et papirhåndklæde. Dette vil stoppe aubergine absorbere enhver olie, mens madlavning (hvis du bruger det)
sådan grill / grill aubergine
Aubergine er perfekt til grillning eller grillning på grund af sin knirkende struktur, der fungerer som en svamp og opsuger enhver olie eller marinade (af denne grund er det vigtigt ikke at bruge for meget olie). Det er også hurtigt og nemt, da der ikke kræves forkogning.
skræl auberginen, hvis det er nødvendigt, og skær den i skiver på cirka 1/2 tomme, børst derefter hver skive på begge sider med olivenolie. Ud over at tilføje smag forhindrer dette dem også i at klæbe til grillstativet.
krydre med salt eller Herbamare krydderier salt, peber og urter. Du kan også børste med en marinade af olie, citronsaft, hvidløg, chili og urter (eller en blanding efter eget valg).
Placer aubergineskiverne direkte på grillstativet i cirka 8 minutter, drej en gang.
hvis du griller, skal du placere aubergineskiverne direkte på grillstativet over kulene ved medium varme og koge udækket i cirka 8 minutter og dreje lejlighedsvis.
sådan stege aubergine
Forvarm ovnen til 180C / 356F
skræl auberginen om nødvendigt
skær auberginen i 1/2 tommer skiver eller bidder
drys med lidt olivenolie til belægning
tilsæt havsalt og enhver anden krydderi efter behov (peber, oregano, basilikum, timian, fennikelfrø, hvidløg eller Herbamare krydderier salt)
spred i et enkelt lag på en forvarmet bageplade
steg i 20 minutter i en konventionel ovn eller 15 minutter i en ventilatorassisteret ovn.
hvordan man steger / saut karrusel aubergine
Børst skiver aubergine med lidt olivenolie på begge sider og drys med salt eller herbamare og peber
varm cirka 2 spsk olivenolie i en stor gryde over en medium til høj varme
Føj dine aubergineskiver til gryden og stek i cirka 5 minutter pr. side eller indtil de er gyldne
sådan mikrobølges aubergine
skræl auberginen, hvis det er nødvendigt, og skær den i terninger på 3/4 tommer.
krydre med salt eller Herbamare krydderier salt, peber og urter (valgfrit)
læg dine terninger i en mikrobølgeovn med 2 spsk vand, og dæk derefter.
mikrobølgeovn på fuld/høj effekt i 6 til 8 minutter eller indtil det er mørt, omrøres en gang halvvejs gennem tilberedningen.
opslag
kogt aubergine kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage (klar til tilsætning til salater, pasta, risotto og alle dine yndlingsopskrifter). På grund af dets høje vandindhold kan kogt aubergine også fryses. Stegning eller stegning, så belægning det i mel, fungerer godt til frysning.
uanset hvordan du vælger at tilberede din aubergine, er der så mange vidunderlige opskrifter, der spænder over forskellige typer køkken fra hele verden, herunder moussaka, baba ganoush, ratatouille, parmigiana og udstoppet aubergine, så hvorfor ikke give en en tur i aften!
