Eric Jennings, Spearfish, S. D., er en rancher, der har lært meget om forbrugerne. Han sælger græsfodret og kornfærdigt oksekød direkte til forbrugerne.
Jennings og hans kone, Michele, startede direkte markedsføring af oksekød omkring 10 år. Først solgte de kvartaler og halvdele til venner og familie. Til sidst udviklede de deres eget brand — Jennings Angus Beef — og har nu deres oksekød i Red Barn Farmers Market detailbutik og gode Jord naturlige fødevarer, begge i Spearfish.
mens Jennings stadig henviser til venture som et “hobbyeksperiment”, er han forpligtet til at fortsætte med at fodre den lokale fødevarebevægelse og forventer, at salget vil fortsætte med at vokse. Jennings kørte en stor kommerciel ko besætning indtil for et par år siden, da han overgik sin US Forest Service græsning tilladelse til en anden rancher. Med sin mindre koherd er han nu fokuseret på direkte markedsføring som en måde at få et højere afkast fra sin kalveafgrøde.
Marketing insights
Jennings’ top fire tips om direkte markedsføring kød er:
1. Rethink portionsstørrelser. “En 3 til 4 pund stege er generelt for stor,” siger han. Mange købere, der søger “lokalt oksekød” i detailforretninger, køber normalt for en til to personer, og de vil måske ikke have rester. Derudover kan større portionsstørrelser med et gennemsnit på $8 pr.
2. Vær forberedt på forbrugerspørgsmål. Tit, købere, der er interesseret i lokalt opdrættet, er interesserede i historien bag ranchen, og hvordan de dyr opdrættes. Fra hans erfaring har forbrugerne været særligt interesserede i tre almindelige spørgsmål: blev dyret fodret med hormoner? Fik dyret antibiotika? Blev dyret fodret med majs? Jennings bemærker, at med sin 50-hoved koherd opdrættes kvæg naturligt (ingen hormoner, ingen antibiotika). Han tilbyder både korn-færdig og græs-færdig oksekød afhængigt af forbrugernes præferencer. Jennings bruger Angus genetik, som anerkendes af mange forbrugere som en kilde til kødopdræt af høj kvalitet.
lokalt oksekød: Eric og Michele Jennings sætter deres navn og telefonnummer på deres kødpakker.
3. Genkende græs-færdig oksekød tager længere tid at komme på markedet. Jennings siger, at markedsføring af lokalt oksekød kan producere en højere bruttoindtægt, men dine omkostninger til at producere dette oksekød kan også være højere. For eksempel, græs-færdige kalve er typisk to år, før de når en ideel høst vægt, som kræver fodring dem et år længere end korn-færdige kvæg. Han supplerer græsfodrede dyr med lucerne eller foderhø om vinteren og høster typisk i sensommeren til det tidlige efterår
4. Find muligheder for at komme i kontakt med forbrugerne. Jennings er blevet involveret i Spearfish Chamber of Commerce for at øge bevidstheden om Jennings Angus Bee. Han og Michelle er endda vært for en eftermiddag på deres ranch hvert forår for Spearfish leadership class for at lære mere om lokalt landbrug. Jennings ‘ har også tilbudt oksekødsprøver i detailbutikkerne for at give forbrugerne mulighed for at prøve oksekødet og stille de spørgsmål, de måtte have. De har en Facebook-side til at dele fotos og oplysninger om deres ranch. De er involveret i statslige oksekødsindustribegivenheder; og de har samarbejdet med Black Hills State University, som har etableret et fødevareknudepunkt for at forbinde lokale producenter med interesserede forbrugere og restauranter.
græs – vs korn-færdig oksekød
Jennings tilbyder både græs – og korn-færdig oksekød ved at holde grupper af dyr adskilt og fodre dem forskelligt gennem efterbehandlingsfasen. Mens nogle forbrugere – og producenter — er meget høje om præferencer for visse produktionsmetoder (organisk, naturlig og/eller græsfærdig), vil Jennings ikke tage sider. Han siger, at forbrugerne fortjener valg.
“jeg er her for at fremme kød. Jeg vil ikke fremme en produktionsmetode til skade for en anden,” siger han.
Gordon skriver fra hvidkål, S. D.
