jak si vybrat lilek
lilky přicházejí v různých barvách, tvarech a velikostech a jsou nejlepší od července do září. Měli byste si vybrat lilek, který má pevnou, lesklou pokožku a je hladký a nepoškozený.
jak připravit lilek
- umyjte lilek.
- pokud je pokožka hladká a nepoškozená, můžete ji nechat zapnutou. Starší lilky by však měly být staženy z kůže, protože kůže je hořká. K odstranění pokožky použijte škrabku nebo ostrý nůž(co nejtenčí).
- použijte lilek ihned po loupání, jinak maso změní barvu.
- odřízněte horní a dolní konce ostrým nožem.
- nakrájejte na plátky nebo kostky podle potřeby (ujistěte se, že plátky nejsou příliš tenké a kostky nejsou příliš malé, protože by to mohlo mít za následek rozpad při vaření).
- před vařením můžete lilek osolit (nebo posypat nějakou kořenící solí Herbamare). I když to není nezbytné, snižuje hořkou chuť. Můžete také přidat pepř a / nebo bylinky.
- při solení položte plátky nebo kostky na talíř nebo papírový ručník a posypte obě strany.
- před vařením se ujistěte, že je lilek suchý, a to tak, že jej stisknete papírovou utěrkou. Tím se zabrání tomu, aby lilek absorboval jakýkoli olej během vaření (pokud jej používáte)
jak grilovat / grilovat lilek
lilek je ideální pro grilování nebo grilování díky své křehké struktuře, která působí jako houba a nasává jakýkoli olej nebo marinádu(z tohoto důvodu je důležité nepoužívat příliš mnoho oleje). Je to také rychlé a snadné, protože není nutné předvaření.
lilek v případě potřeby oloupejte a nakrájejte na plátky asi 1/2 palce, poté každý plátek na obou stranách potřete olivovým olejem. Stejně jako přidání chuti, to také zabraňuje jejich přilepení na grilovací stojan.
dochutíme solí nebo bylinkami. Můžete také kartáčovat marinádou oleje, citronové šťávy, česneku, chilli a bylin (nebo směsí podle vašeho výběru).
plátky lilku položte přímo na rošt na grilu po dobu asi 8 minut a jednou otočte.
při grilování položte plátky lilku přímo na grilovací stojan na uhlí při mírném ohni a vařte odkryté asi 8 minut, občas otáčejte.
jak pečený lilek
Předehřejte troubu na 180C / 356F
lilek v případě potřeby oloupejte
lilek nakrájejte na 1/2 palcové plátky nebo kousky
pokapejte trochou olivového oleje, aby se obalil
přidejte mořskou sůl a jakékoli jiné koření podle potřeby (pepř, oregano, bazalka, tymián, semena fenyklu, česnek nebo kořenící sůl Herbamare)
rozetřete v jedné vrstvě na předehřátý plech na pečení
pečte 20 minut v konvenční troubě nebo 15 minut v peci s podporou ventilátoru.
jak smažit / sauté lilek
plátky lilku kartáčujte trochou olivového oleje na obou stranách a posypte solí nebo herbamarem a pepřem
zahřejte asi 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velké pánvi na střední až vysoké teplotě
přidejte plátky lilku na pánev a smažte asi 5 minut na stranu nebo do zlaté
jak mikrovlnný lilek
lilek v případě potřeby oloupejte a nakrájejte na 3/4 palcové kostky.
dochutíme solí nebo bylinkovým kořením sůl, pepř a bylinky (volitelné)
vložte kostky do misky v mikrovlnné troubě se 2 polévkovými lžícemi vody a poté přikryjte.
mikrovlnná trouba na plný / vysoký výkon po dobu 6 až 8 minut nebo do měkka, míchání jednou v polovině vaření.
skladování
vařený lilek lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 5 dnů (v pohotovosti pro přidání do salátů, těstovin, rizota a všech vašich oblíbených receptů). Vzhledem k vysokému obsahu vody může být vařený lilek také zmrazen. Smažení nebo pražení, poté potahování moukou, funguje dobře pro zmrazení.
ať už se rozhodnete vařit svůj lilek, existuje tolik úžasných receptů, které pokrývají různé druhy kuchyně z celého světa, včetně moussaka, baba ganoush, ratatouille, parmigiana a plněný lilek,tak proč ne dnes večer jít!
