Chcete-li vyrobit krémový krém, prosejte moučkový cukr na mírně změkčené máslo (množství viz náš recept na vanilkový dort) a porazte nebo rozšlehejte. Směs by měla být poměrně pevná, aby dobře udržovala svůj tvar, ale ne tvrdá, jinak nebudete schopni dosáhnout hladkého povrchu. Podle potřeby ochlaďte nebo nechte trochu déle při pokojové teplotě.
podívejte se na naše video o tom, jak ledovat dort s krémem.
potrubí
pusťte trysku do potrubí. Pro košíčky a rozety funguje velká hvězda dobře, pro psaní jemného kola je nejlepší.
naplňte maximálně dvě třetiny plnou polevou, otočte a držte konec jednou rukou (obvykle rukou na psaní) a položte špičku sáčku do druhé ruky. Zmáčkněte polevu nahoře (ne uprostřed!) vaku k odstranění vzduchových bublin. Než začnete s košíčkem nebo dortem, udělejte malý test.
u košíčků držte sáček svisle a kolem okraje košíčku provlékněte kroužek polevy. Potrubí malou spirálu překrývající kroužek, zastavit tlak, když je vak ve středu víření, pak zatlačte tašku dolů a čerpat ostře až do konce.
u rozet držte sáček stejným způsobem, na jednom místě trochu dýmku, zatlačte sáček dolů a ostře natáhněte.
pokud je vrchol příliš vysoký nebo křehký, můžete prst namočit do vody a trochu jej stisknout.
pro psaní námrazy prosejte moučkový cukr do mísy a postupně porazte nebo rozšlehejte v několika kapkách vody, dokud nemáte hustou, hladkou pastu.
Chcete-li psát nebo kreslit čáry, držte sáček pod úhlem 45 stupňů, trochu od povrchu, vytlačte námrazu konstantním tlakem a nechte linii námrazy přirozeně spadnout na místo, jak ji vedete. Snažte se nevytahovat potrubní vak dříve, než se námraza setká s povrchem, protože získáte nerovnoměrnou tloušťku.
Chcete-li vytvořit tečky, držte sáček svisle s tryskou blízko povrchu, vytlačte trochu námrazy, abyste vytvořili tečku požadované velikosti, pak dokončete, zastavte stlačení, zatlačte dolů a poté ostře nakreslete.
podívejte se na naše video o tom, jak zdobit dort pro další techniky potrubí:
pokrytí dortu
na střed dortu lžíte velký kus měkčeného (ale ne rýmového nebo roztaveného) máslového krému. Pomocí špachtle/ paletového nože pádlujte polevu na okraje dortu.
pro strany použijte špachtle / paletový nůž k rozmazání menších množství námrazy v sekcích, otočte koláč a opakujte.
pro hladký povrch můžete použít dlouhý paletový nůž nebo pravítko. Držte pravítko naplocho na okraji dortu nejdále od vás a přetáhněte jej směrem k sobě. V případě potřeby opakujte.
pro okraj vezměte paletový nůž/ nebo plastovou boční škrabku (k dispozici na webových stránkách zdobení dortů) v jedné ruce při 90 stupních na dort. Druhou rukou otočte dort. To je nejjednodušší na gramofonu, jak to můžete udělat jedním pohybem. Pokud tomu tak není, možná to budete muset udělat v sekcích a vyhladit všechna spojení s paletovým nožem.
Chcete – li získat opeřený „mrazivý“ efekt, jednoduše zatlačte plochou stranu paletového nože nebo špachtle na dort a zvedněte. Opakujte celý dort.
květy, krystalizované a čerstvé
Vyberte si své oblíbené jedlé květy nebo listy (např. levandule, lístky máty, macešky, petrklíče, okvětní lístky růží, violy, fialky). Použijte je k dekoraci tak, jak jsou, nebo je krystalizujte. Chcete-li krystalizovat, lehce rozšlehejte vaječný bílek. Pomocí štětce jemně naneste vaječný bílek na květ, list nebo okvětní lístek. Posypeme moučkovým cukrem a setřást přebytek. Položte na podnos lemovaný pergamenem na pečení. Nechte přes noc na teplém a suchém místě. Uchovávejte v uzavřené nádobě s vrstvami pergamenu.
jednoduché modelování
postupujte podle jednoduchého receptu Jane Hornbyové na cukrové růže.
obzvláště oblíbené u dětí, cukrpasta nebo marcipánové postavy jsou skvělým doplňkem tematického dortu. Můžete získat spoustu nápadů z knih nebo webových stránek pro sdílení fotografií, začít jednoduše a pracovat si cestu nahoru! Podívejte se na náš dort Rocky robin. Spousta z vás nám loni poslala své fotografie a vypadali skvěle!
sladké a čokoládové
můžete použít všechny druhy sladkostí a čokolád, které dávají různé efekty, ať už je to dětské, funky, okouzlující nebo dívčí. Použili jsme lízátka, lékořice, čokoládové knoflíky, mini marshmallows a sladké mandle, abychom jmenovali jen několik.
ovoce a ořechy
nepodceňujte sílu kypré čerstvé maliny nebo zlatohnědého ořechu posazeného na vašich pečivech.
hotové dekorace
v supermarketech a specializovaných obchodech na zdobení dortů je k dispozici spousta předem připravených dekorací. Sypání jsou skvělé pro dětské koláče, barevný cukr může přidat pěkný povrch a cukrové květy jsou ideální pro jarní pečení.
dejte nám vědět své nápady a tipy na zdobení dortů…
