ge din tarmhälsa en boost med en sked av denna snygga, saltfria surkål!
surkål är fylld med näringsämnen som hjälper till att stödja din hälsa. Du får en rejäl stans av vitamin C och K, och ännu bättre, surkål är fylld med probiotika som är utmärkta för tarmhälsan. I själva verket innehåller surkål mer laktobacillus än yoghurt och kan hjälpa till med uppblåsthet, förstoppning och till och med ulcerös kolit.
tyvärr har de flesta storebought surkålarna pastöriserats, vilket dödar de goda bakterierna. De innehåller också mer tillsatt salt än vad vi rekommenderar att du har på Paleo-dieten bisexuell. Försök istället att jäsa med detta saltfria recept.
du behöver en bred munkvartbehållare (en lockad masonburk fungerar bra), några enkla ingredienser och en säker plats att låta din kraut jäsa utan att bli för varm (helst vill du ha den runt 60-70 kcal F).
börja med att strimla kålen antingen med en vass kniv eller med en matberedare, beroende på hur tunn du vill ha den. Massera sedan kålen med händerna för att frigöra vätskan. Det kan ta ett tag, men håll på det! Denna naturliga saltlösning är nödvändig för jäsning.
eftersom vi undviker salt använder vi sellerifrön, kumminfrön och svartpeppar istället för att lägga till smak. Du kan också lägga till dillfrön om du vill.
Lägg kålen i burken med all vätska och se till att hålla grönsakerna nedsänkta för att förhindra att mögel eller svamp växer. För att göra detta, lägg ett kålblad åt sidan för att vikas över toppen. Alternativt kan du använda en jäsningsvikt. Du kan lägga till mer vatten om du behöver, men helst vill du hålla fast vid den naturliga saltlösningen från kålen, eftersom den innehåller en liten mängd naturligt natrium som behövs för korrekt jäsning.
sätt burken på bänkskivan och låt den jäsa i minst tre dagar eller upp till två veckor. Kontrollera det en gång om dagen för att se till att din surkål förblir nedsänkt och ser frisk ut. Du kanske märker vitt skum längs toppen-det här är normalt och inget att oroa sig för. Skumma bara av det och släng det ut. Om du märker mögel av någon annan färg, eller om det börjar lukta, lita på din tarm och kassera hela satsen och börja om igen.
kom ihåg, ju längre din surkål sitter, desto Tanger kommer den att smaka. Det bör börja bli trevligt och surt inom cirka fem dagar. När det är klart efter eget tycke, förvara det i kylen i upp till tre månader.
servera din surkål av sig själv, eller tillsammans med dina favorit Paleo måltider. Det skulle para bra med denna söta och hjärtliga korvfyllda ekollon squash!
