ostron är en skaldjur delikatess, ätit kokta eller råa. Vintermånaderna är bäst för färsk ostron tillgänglighet tillåter bulk inköp från en fiskmarknad till bra priser.
som med de flesta färska skaldjur håller ostron inte länge, och därför är frysning idealisk för att förlänga hållbarheten för senare njutning.
du måste ha några viktiga faktorer i åtanke när du fryser ostron. Här är allt du behöver veta för att framgångsrikt bevara ostron i frysen.
typer av ostron
det finns många olika typer av ostron, av vilka några skördas för pärlor specifikt, andra för sina vackra genomskinliga skal, och äkta ostron är de som vanligtvis skördas för sin stora smak.
ostron kan ätas råa eller kokta och konsumeras bäst färskt. De kan ätas på halvskalet, bakat, rökt, stuvat, stekt, rostat, sylt, konserverat eller ångat. Ostron kan också användas i en mängd olika drycker och är vanligtvis parade med alkoholhaltiga drycker.
en naturlig vätska som kallas ostronlut omger den plumpa ostronen i sitt skal. Denna vätska håller ostronen vid liv när den är ur vattnet.
Ostronlut kan avnjutas med ostron och bör alltid vara klar. Ät aldrig råa ostron som serveras utan denna vätska runt dem eller om vätskan är grumlig.
ostron är benägna att växa skadliga bakterier och bör därför alltid ätas nyskördade eller kokta.
Kan Ostron Frysas?
ja, ostron kan frysas för att förlänga hållbarheten, även om frysning kommer att förändra hur du vill förbereda dem. Frysning av ostron kommer att förändra strukturen, färgen och smaken hos dessa blötdjur.
färska ostron bör inte ha en stark fiskig smak eller lukt, men det kan ändras när det är fryst. När frysta, ostron förlorar en del av sin plumpness vrida en mjukare konsistens. Detta gör dem idealiska för användning i grytor, grytor, soppor och chowders.
ostron kan inte ätas rå efter frysning eftersom utvecklingen av skadliga bakterier kommer att orsaka allvarlig sjukdom. Ostron bör endast ätas råa när de är nyskördade och fortfarande lever.
hur man fryser färska ostron i skalet
Steg 1: Sortera
ostron bör endast frysas live. Sortera genom ostron och kontrollera att skalet är tätt stängt eller att det stängs när det tappas lätt. Ostron med öppna skal bör kasseras eftersom de inte längre lever och kan orsaka sjukdom när de ätas.
steg 2: Rengör
när du har sorterat genom ostron och kasserat de döda, tvätta och skrubba försiktigt skalen i kallt vatten. Tvätta ostron innan du fryser dem, möjliggör enkel förberedelse när du har tinat och bevarar strukturen bättre än att tvätta dem efteråt.
steg 3: packa
lätt klappa skalen torra och packa de slutna ostron i en återförslutningsbar lufttät fryspåse. Tryck ut den återstående luften från påsen och försegla.
steg 4: Märk och frys
Märk påsen med datumet och frys.
hur man frysa Shucked ostron
Steg 1: Sortera
Sortera genom ostron kontrollera att skalet är väl tillsluten eller att det stängs när lätt knackade. Ostron med öppna skal bör kasseras eftersom de inte längre lever och kan orsaka sjukdom när de ätas.
steg 2: Rengör
när du har sorterat genom ostron och kasserat de döda, shuck ostron i en sil. Se till att spara ostronluten, sila sand, smuts eller bitar av trasigt skal.
de färska ostron bör inte ha en fiskig lukt och bör ha ett fylligt och fuktigt utseende. Skölj dem lätt i kallt vatten för att ta bort sand eller skal.
steg 3: Packa
Lägg ostronen i en återförslutbar lufttät fryspåse eller behållare och täck ostronen med den ansträngda ostronluten. Lämna en tum huvudutrymme öppen högst upp på påsen eller behållaren så att vätskan expanderar vid frysning. Tryck ut eventuell kvarvarande luft från påsen och försegla.
steg 4: Märk och frys
Märk påsen eller behållaren med datumet och frys.
hur man tina frysta ostron
ostron är bäst kokta från frysta och behöver inte tinas. Om ostron måste skakas efter frysning kan de placeras i kylen för att tina över natten. Låt aldrig frysta ostron tina vid rumstemperatur eftersom skadliga bakterier utvecklas snabbt.
Vanliga frågor
levande ostron som hålls i skalet kommer att vara i 5 dagar i kylskåpet. Frysta ostron bör konsumeras inom 3 månader. Om ostron har utvecklat frysbränning på grund av dålig förpackning eller inkonsekvent temperatur är det bäst att inte använda dem.
ostron med torrt, vissnat eller grumligt utseende bör inte ätas. Färska ostron bör ha en mild lukt. Om förorenade kan ostron bli grå, brun eller rosa och bör kasseras.
ja, kokta ostron kan frysas. Låt ostronen svalna helt efter tillagningen och lägg dem sedan i en frysvänlig lufttät behållare. Häll kokvätskan över ostron och se till att lämna en tum huvudutrymme öppen högst upp. Försegla, märka och frysa.
slutsats
frysning ostron är ett bra sätt att förhindra matavfall och att dra nytta av säsongsbetonade ostron erbjudanden. Även om ostron kommer att ändra konsistens vid frysning, är de fortfarande bra för användning i grytor, grytor och chowder.
om färska ostron är vad du är ute efter är det bäst att gå ut till en skaldjursrestaurang där du kan äta färska varor direkt eftersom frysta ostron inte kan ätas råa. Men att ha de frysta delikatesserna till hands i frysen är en bra behandling för en lyxig skaldjursmåltid när som helst.
* bild av AndreySt/
