frys gröna bönor på det enkla sättet – spendera mindre tid och få en bättre konsistens efter frysning genom att inte blanchera dem först, verkligen! Vi testade blancherade vs. oblancherade gröna bönor och hela vår familj håller med – det här är ett fall där lättare faktiskt är bättre.
vissa länkar i denna artikel är affiliate länkar och om du klickar på dem och köpa Jag kommer att få en liten provision utan kostnad för dig.
Välkommen-jag är så glad att du är här! Enkla recept är mina favoriter och detta recept som visar hur man fryser färska gröna bönor utan att blanchera är definitionen av lätt.
du kan hitta mycket enklare konserveringsrecept i konserveringsreceptindexet, inklusive hur man fryser snap peas utan blanchering, en fantastisk beroendeframkallande tomatchutney och AOC: s populära Easy Garlic kylskåp Pickles.
kan du frysa råa gröna bönor? Ja, absolut! Gröna bönor är en grönsak som tar bra att frysa och är lätta att använda i recept från frysta.
men om du vill spendera mindre tid på att frysa färska gröna bönor och ha en bättre konsistens efter frysning, Följ de enkla stegen som beskrivs här för att frysa gröna bönor utan att blanchera dem först. Vi testade det och vi var alla överens – bönorna frysta utan blanchering var bäst.
- vänta, behöver du inte blanchera gröna bönor innan du fryser?
- testet: Blanched vs Unblanched Green Beans
- så kan du frysa gröna bönor utan att blanchera dem först?
- hur länge håller frysta gröna bönor?
- hur man fryser gröna bönor utan blanchering Video
- hur man lagar mat med oblancherade frysta gröna bönor:
- hur man fryser gröna bönor utan blanchering
- ingredienser
- instruktioner
- anmärkningar
- näring
- Update # 1:
- Update # 2: FAQ & Testimonials
- recept för att använda oblanched frysta gröna bönor:
vänta, behöver du inte blanchera gröna bönor innan du fryser?
Ja, jag vet nästan allt du läser säger att det ”rätta” sättet att frysa bönor är att blanchera först (fördjupa sig i kokande vatten i cirka 30 sekunder och sedan kasta in i ett isbad). Ja, jag vet att det finns ett enzym som gör att bönorna bryts ner snabbare i frysen om du lagrar dem utan att blanchera.
men jag testade detta år sedan eftersom vår familj inte var nöjd med det traditionella sättet att frysa gröna bönor. Och jag skulle vilja utmana dig att göra samma test och se vad du tycker.
lite bakgrund
vår familj brukade äta konserverade gröna bönor. Så växte jag upp och så gillade jag aldrig den gummiaktiga konsistensen av frysta bönor. När jag började odla bönor, syltade jag och konserverade dem och lärde mig till och med tryckburk, bara för gröna bönor (men bara ett par gånger – tryckburk är inte enkelt nog för mig!).
men då hade vi ett barn – ett picky barn – som bestämde att hon inte gillade konserverade gröna bönor längre, men vem skulle äta dem om de var frysta eller färska. Eftersom bönor var en av endast tre grönsaker hon skulle äta, gissa vem började frysa bönor?
förutom att jag fortfarande inte tyckte om den texturen (eller det konstiga pipande ljudet som de kan göra när du tuggar…). Så jag bestämde mig för att göra en del efterforskningar på nätet och fann mestadels rekommendationen att blanchera, självklart, men jag hittade också två rebel själar på trädgårds forum som sade att de inte blanchera sina bönor och de kom ut ”perfekt.”
vad, verkligen? Jag var tvungen att prova det.
testet: Blanched vs Unblanched Green Beans
först hackade jag bönorna som jag normalt gjorde, men sedan satte jag dem direkt i fryspåsar. Sheesh, det här var lätt.
Uppdatering: många har frågat om att tvätta bönorna först, så här är mitt svar: det gör jag inte.
jag trädgårdar organiskt och odlar polbönor (här är jag poetisk om min favoritpolböna, Emerite) så bönorna rör aldrig marken. Jag litar på min renlighet när jag plockar dem. Du kan definitivt välja att tvätta dem – men du måste torka dem noggrant innan du fryser för att undvika kristaller (du kan använda ett knep som jag nämner i den här videon för att hjälpa till att torka dem och/eller lägga dem ut i 10-20 minuter på handdukar).
nästa, jag använde min halm ”vakuum sealer” trick för att ta bort så mycket luft som jag kunde från baggie med ett sugrör innan tätning och frysning.
slutligen frös jag påsen i två veckor och serverade dem sedan till middag – vilket inte var lätt när färska bönor fortfarande var tillgängliga, det är säkert. Men ett test är ett test, så vi fortsatte.
domen?
vi kunde inte se någon skillnad från bönor som hade blancherats. Jag tyckte också att texturen var lite bättre.
men – kanske var det för att det bara hade gått två veckor. Kanske tar det enzymet längre tid att börja bryta bönorna ner, som de säger.
så jag frös alla våra återstående bönor på det sättet. Japp – jag blancherade inte några bönor alls det året.
sedan väntade jag på att dela resultaten med dig tills jag visste att de kunde frysas längre än två veckor. Jag behövde kunna berätta om de skulle hålla ett helt år i frysen och hålla upp som blancherade bönor.
så kan du frysa gröna bönor utan att blanchera dem först?
Ja! De är lika bra – om inte bättre-än gröna bönor Vi tog oss tid att blanchera tidigare.
texturen verkar bättre – och min familj håller med mig. Verkligen!
följande år med denna metod kunde jag lätt bevara 8 quart påsar med bönor i ungefär en timme. Det går verkligen mycket snabbare när det inte finns någon blanchering involverad!
uppdatering: Jag har sedan lärt mig att det finns massor av produkter som fryser bra utan blanchering-ta tag i den här sidguiden för att hjälpa dig att bestämma vad du kan frysa på detta sätt:
hur länge håller frysta gröna bönor?
upp till ett år i en icke-frostfri frys (frostfria frysar kan producera mer frysbränning, så jag skulle försöka använda dem tidigare).
så min utmaning? Var en rebell som jag-prova det och berätta om du tror det också.
hur man fryser gröna bönor utan blanchering Video
hur man lagar mat med oblancherade frysta gröna bönor:
inget behov av att tina de gröna bönorna-lägg dem frysta till:
- grytor
- soppor och grytor
- rör om pommes frites
- sidrätter #1: långkokta (20 minuter) gröna bönor med Bacon och lök
- sidrätter #2: rostade vid 500 grader-dumpa gröna bönor frysta på en bakplåt, droppa med olivolja och krydda, rör om, tillsätt hackad lök om du vill och stek i 10-15 minuter.
jag har bevarat dem i många år så här nu och kommer verkligen aldrig att gå tillbaka till besvärlig blanchering!
Skriv ut Receptpin recept
hur man fryser gröna bönor utan blanchering
ingredienser
- färska gröna bönor
- fryspåsar
- halm, valfritt
instruktioner
-
tvätta gröna bönor om det behövs och torka helt. (Se anteckningar nedan)
-
trimma gröna bönor ändar och skär i 1 till 1-tums längder (eller önskad storlek).
-
placera i kvartsstora fryspåsar med dragkedja, ta bort så mycket luft som möjligt med ett sugrör (eller annan metod) och försegla.
-
etikett med datum och vad som finns i påsen, lägg i frys och frys i upp till ett år.
-
att använda: Inget behov av att tina-använd fryst och stek i en 450 graders ugn i 5-8 minuter, lång kock med bacon, eller använd i grytor, soppor och grytor hela vintern.
anmärkningar
- tvätta bönor och använd sedan en salladsspinner för att få så mycket vatten som möjligt.
- överför bönor till en handduk på disken och låt sitta tills det är torrt innan det fryser.
näring
Update # 1:
jag har hört från ett par läsare som försökte den här metoden och inte bryr sig om det – och många fler som har älskat det som vi gör – och så är mitt förslag att prova detta med en kvart, frysa de gröna bönorna i ungefär en vecka eller två, laga dem och se vad din familj gillar.
jag vill vara tydlig att de fortfarande är som hemfrysta gröna bönor, inte fasta som färska, men när de kokas i soppor och grytor i 20 minuter eller längre är lika bra som blancherade frysta bönor. Så jämförelsen bör vara att blancherade frysta bönor, inte till färska bönor.
Update # 2: FAQ & Testimonials
jag har fått massor av kommentarer med många som berättar för mig att de inte blancherar heller eller att de kommer ihåg att deras mödrar eller mormor fryser gröna bönor utan att bry sig om blancheringsprocessen.
det är trevligt att veta att jag inte är ensam och att många människor är som min familj och gillar bönorna bättre utan att blanchera först.
jag har också fått kommentarerna som berättar för mig att blanchering:
- stoppar enzymerna som får bönorna att mogna och bli tuffa (jag har inte funnit att det är sant i min erfarenhet av att äta dem, även om vetenskapen kan vara rätt).
- dödar bakterier (jag oroar mig inte för detta med mina hemodlade, ekologiska bönor och vi äter mycket råvaror av alla slag, som jag inte planerar att stoppa någon gång snart).
- och även att enzymerna, okontrollerade genom blanchering, kommer att ”bryta ner vitaminer så att vi äter tom mat.”Jag hittade den här artikeln om vetenskapen om matlagning, men säger ”vitamin-och mineralinnehållet i oblancherade frysta livsmedel är relativt stabilt.”
en sak jag vet säkert är att jag aldrig kommer att frysa gröna bönor på något annat sätt (jag fryser nu snäpp ärter och majs på det här sättet nu också) och det finns många andra människor där ute som känner på samma sätt som vår familj gör:
från Virginia: åt bara en påse med” frusen ” Blue Lake. inte blancherade strängbönor från 17 juli 2012. Lite is på dem. tvättade dem under kallt vatten för att bli av med de flesta is. fortfarande fryst, lägg i kruka, kryddat mitt vanliga sätt-lite salt-kokt en kort tid för att inte mush tid. de var läckra!!!!!! 17 juni-2014!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Från Charlotte: jag har alltid blancherat alla mina grönsaker, men när jag såg din artikel bestämde jag mig för att prova en testbatch, gjorde några blancherade och några som du föreslog, jag var säker på att de blancherade skulle vara mycket bättre, de hade en vackrare färg, men jag måste erkänna att de blancherade var bättre, mycket bättre, enklare, snabbare…. och din metod är nu min nu metod också, tack, (och detta visar bara, du kan lära en gammal hund nya knep!)
recept för att använda oblanched frysta gröna bönor:
långkokta gröna bönor med Bacon & lök
långsam spis italiensk korv grönsaksoppa
Slow Cooker Sweet Chili kyckling och grönsaker
denna artikel har uppdaterats – den publicerades ursprungligen i augusti 2012.
upplysningar: affiliate länkar i den här artikeln kommer att tjäna provision baserat på försäljning, men det ändrar inte ditt pris. Klicka här för att läsa min fullständiga ansvarsfriskrivning och reklaminformation.
