fagyassza le a zöldbabot az egyszerű módon – töltsön kevesebb időt és jobb textúrájú legyen a fagyasztás után azáltal, hogy először nem blansírozza őket, tényleg! Teszteltük a blanched vs. unblanched zöldbabot, és az egész családunk egyetért – ez egy olyan eset, amikor a könnyebb valójában jobb.
néhány link ebben a cikkben affiliate linkek, és ha rákattintasz rájuk, és vásárolsz, kapsz egy kis jutalékot költség nélkül.
Üdvözöljük-úgy örülök, hogy itt vagy! Az egyszerű receptek a kedvenceim, és ez a recept, amely bemutatja, hogyan lehet fagyasztani a friss zöldbabot blansírozás nélkül, az egyszerű meghatározása.
sokkal több egyszerű tartósító receptet találhat a tartósító recept indexben, beleértve a bepattanó borsó fagyasztását blansírozás nélkül, egy csodálatos addiktív paradicsom Chutney-t és az AOC népszerű Easy Garlic hűtőszekrény savanyúságát.
lefagyaszthatja a nyers zöldbabot? Igen, teljesen! A zöldbab olyan zöldség, amely jól fagyasztható, és könnyen használható a fagyasztott receptekben.
de ha kevesebb időt szeretne tölteni a friss zöldbab fagyasztásával, és fagyasztás után jobb állagú, kövesse az itt ismertetett egyszerű lépéseket a zöldbab fagyasztásához anélkül, hogy először blansírozná őket. Próbára tettük, és mindannyian egyetértettünk – a blansírozás nélkül fagyasztott bab volt a legjobb.
- várjon, nem kell fagyasztani a zöldbabot fagyasztás előtt?
- a teszt: blansírozott vs. Blansírozatlan zöldbab
- tehát lefagyaszthatja a zöldbabot anélkül, hogy először blansírozná őket?
- mennyi ideig tart a fagyasztott zöldbab?
- hogyan kell fagyasztani a zöldbabot blansírozás nélkül Videó
- hogyan kell főzni a blansírozatlan fagyasztott zöldbabbal:
- hogyan lehet fagyasztani a zöldbabot blansírozás nélkül
- összetevők
- utasítások
- Megjegyzések
- táplálkozás
- Update # 1:
- Frissítés #2: GYIK & ajánlások
- receptek a nem fagyasztott zöldbab használatához:
várjon, nem kell fagyasztani a zöldbabot fagyasztás előtt?
Igen, tudom, hogy szinte minden, amit olvas, azt mondja, hogy a bab fagyasztásának” megfelelő ” módja az, hogy először blansírozzuk (körülbelül 30 másodpercig merítsük forrásban lévő vízbe, majd merüljünk bele egy jégfürdőbe). Igen, tudom, hogy van egy enzim, amely a babot gyorsabban lebontja a fagyasztóban, ha blansírozás nélkül tárolja.
ezt azonban évekkel ezelőtt teszteltem, mert családunk nem volt elégedett a zöldbab fagyasztásának hagyományos módjával. És szeretném megkérni, hogy végezze el ugyanezt a tesztet, és nézze meg, mit gondol.
egy kis háttér
családunk konzerv zöldbabot evett. Így nőttem fel, így soha nem szerettem a fagyasztott bab gumiszerű textúráját. Amikor elkezdtem babot termeszteni, pácoltam és konzerváltam őket, sőt megtanultam nyomást gyakorolni, csak a zöldbabra (bár csak néhányszor – a nyomáskonzerv nem elég egyszerű számomra!).
de akkor volt egy gyermekünk – egy válogatós gyermek -, aki úgy döntött, hogy már nem szereti a konzerv zöldbabot, de aki megeszi őket, ha fagyasztva vagy frissen vannak. Mivel a bab egyike volt annak a három zöldségnek, amelyet enni fog, Találd ki, ki kezdte fagyasztani a babot?
kivéve, hogy még mindig nem tetszett ez a textúra (vagy a furcsa nyikorgó hang, amelyet rágás közben adhatnak ki…). Ezért úgy döntöttem, hogy egy kis kutatást az interneten, és találtam többnyire az ajánlást, hogy blanch, természetesen, de azt is találtam két lázadó lelkek kertészeti fórumokon, akik azt mondták, hogy nem blanch a babot, és jöttek ki “tökéletes.”
mi, tényleg? Ki kellett próbálnom.
a teszt: blansírozott vs. Blansírozatlan zöldbab
először felaprítottam a babot, mint általában, de aztán közvetlenül fagyasztózsákokba tettem. Sheesh, ez könnyű volt.
frissítés: sokan kérdezték a bab mosását először, így itt van a válaszom: nem.
organikusan kertészkedem és rúdbabot termesztek (itt költői a kedvenc rúdbabomról, az Emeritről), így a bab soha nem érinti a talajt. Bízom a tisztaságomban, amikor kiválasztom őket. A leghatározottabban dönthet úgy, hogy megmossa őket – de fagyasztás előtt alaposan meg kell szárítania őket, hogy elkerülje a kristályokat (használhat egy trükköt, amelyet ebben a videóban említek, hogy segítsen megszárítani és/vagy 10-20 percig elhelyezni őket törülközőkön).
ezután a szalma “vákuumtömítő” trükkjét használtam, hogy minél több levegőt távolítsak el a zsákból egy szalmával, mielőtt lezárnám és fagyasztanám.
végül két hétig lefagyasztottam a táskát, majd vacsorára szolgáltam fel őket – ami nem volt könnyű, amikor a friss bab még mindig elérhető volt, az biztos. De a teszt egy teszt, ezért kitartottunk.
az ítélet?
nem tudtunk különbséget tenni a blansírozott babok között. Azt hittem, a textúra egy kicsit jobb, is.
de – talán azért, mert csak két hét telt el. Talán ez az enzim tovább tart, hogy elkezdje lebontani a babot, ahogy mondják.
tehát így lefagyasztottam az összes megmaradt babunkat. Igen – abban az évben egyáltalán nem blansíroztam babot.
aztán vártam, hogy megosszam veled az eredményeket, amíg nem tudtam, hogy két hétnél hosszabb ideig fagyaszthatók. Meg kellett tudnom mondani, hogy kibír-e egy egész évet a fagyasztóban, és kitart-e, mint a blansírozott bab.
tehát lefagyaszthatja a zöldbabot anélkül, hogy először blansírozná őket?
Igen! Ugyanolyan jók – ha nem jobbak -, mint a zöldbab, amit a múltban időt vettünk a blansírozásra.
a textúra jobbnak tűnik – és a családom egyetért velem. Tényleg!
a következő évben ezzel a módszerrel 8 liter zsák babot könnyen meg tudtam őrizni körülbelül egy óra alatt. Minden bizonnyal sokkal gyorsabban megy, ha nincs blansírozás!
frissítés: Azóta megtanultam, hogy sok olyan termék van, amely jól lefagy, blansírozás nélkül-ragadja meg ezt az egyoldalas útmutatót, amely segít eldönteni, hogy mit fagyaszthat így:
mennyi ideig tart a fagyasztott zöldbab?
legfeljebb egy évig nem fagymentes fagyasztóban (a fagymentes fagyasztók több fagyasztó égést okozhatnak, ezért megpróbálom hamarabb felhasználni őket).
tehát a kihívás? Légy lázadó, mint én – próbáld ki, és mondd meg, ha te is így gondolod.
hogyan kell fagyasztani a zöldbabot blansírozás nélkül Videó
hogyan kell főzni a blansírozatlan fagyasztott zöldbabbal:
nem kell leolvasztani a zöldbabot – fagyasztva adjuk hozzá a szakácshoz:
- húsos
- levesek és pörköltek
- keverjük össze a krumplit
- köret ötlet #1: hosszú szakács (20 perc) zöldbab szalonnával és hagymával
- köret ötletek #2: sült 500 fok-dump zöldbab fagyasztott egy tepsibe, szitálás olívaolajjal és fűszerezés, keverjük, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, ha úgy tetszik, és sült 10-15 percig.
sok éven át megőriztem őket, és tényleg soha nem megyek vissza a nehézkes blansírozáshoz!
Print RecipePin Recept
hogyan lehet fagyasztani a zöldbabot blansírozás nélkül
összetevők
- friss zöldbab
- fagyasztózsákok
- szalma, opcionális
utasítások
-
szükség esetén mossa meg a zöldbabot, majd teljesen szárítsa meg. (Lásd az alábbi megjegyzéseket)
-
vágja le a zöldbab végét és vágja 1-1 hüvelyk hosszúságra (vagy a kívánt méretre).
-
helyezze a quart méretű cipzáras fagyasztózsákokba, szívószállal (vagy más módszerrel) távolítsa el a lehető legtöbb levegőt, és zárja le.
-
címkézze meg a dátumot és azt, ami a táskában van, tegye fagyasztóba és fagyassza le legfeljebb egy évig.
-
használat: nincs szükség leolvasztásra-fagyasztott és sült 450 fokos sütőben 5-8 percig, hosszú szakács szalonnával, vagy használja a rakott, levesek és pörköltek egész télen.
Megjegyzések
- mossa meg a babot, majd salátafonóval távolítsa el a lehető legtöbb vizet.
- helyezze a babot a pulton lévő törülközőbe, majd fagyasztás előtt hagyja megszáradni.
táplálkozás
Update # 1:
hallottam egy pár olvasó, aki megpróbálta ezt a módszert, és nem törődött vele – és még sokan, akik szerették, mint mi -, és így a javaslatom az, hogy próbálja ki ezt a quart, fagyasztva a zöldbab körülbelül egy-két hétig, szakács őket, és nézd meg, mit szeret a család.
szeretném tisztázni, hogy még mindig olyanok, mint a házi fagyasztott zöldbab, nem szilárdak, mint a frissek, de ha levesekben és pörköltekben szakácsok 20 percig vagy tovább, ugyanolyan jók, mint a blansírozott fagyasztott bab. Tehát az összehasonlításnak a blansírozott fagyasztott babra kell vonatkoznia, nem pedig a friss babra.
Frissítés #2: GYIK & ajánlások
rengeteg megjegyzést kaptam, sok ember azt mondta nekem, hogy ők sem blansíroznak, vagy hogy emlékeznek anyjukra vagy nagymamáikra, akik fagyasztják a zöldbabot anélkül, hogy zavarnák a blansírozási folyamatot.
jó tudni, hogy nem vagyok egyedül, és hogy sokan olyanok, mint a családom, és jobban szeretik a babot anélkül, hogy először blansíroznának.
én is kaptam a megjegyzéseket, amelyek azt mondták, hogy a blansírozás:
- megállítja azokat az enzimeket, amelyek a bab érését és keménységét okozzák (ezt nem találtam igaznak az étkezés során szerzett tapasztalataim szerint, bár a tudománynak igaza lehet).
- megöli a baktériumokat (nem aggódom emiatt a saját termesztésű, bio babommal, és sok nyers terméket eszünk mindenféle, amit nem tervezek hamarosan megállítani).
- és még azt is, hogy az enzimek, amelyeket blansírozással nem ellenőriznek, “lebontják a vitaminokat, így üres ételt eszünk.”Ezt a cikket az élelmiszer-előkészítés tudományáról találtam, azonban azt mondja:” a nem fagyasztott élelmiszerek vitamin-és ásványianyag-tartalma viszonylag stabil.”
egy dolog, amit biztosan tudok, hogy soha nem fagyasztom a zöldbabot más módon (most már fagyasztom a borsót és a kukoricát is így), és sok más ember van ott, akik ugyanúgy érzik magukat, mint a családunk:
Virginia: csak evett egy zsák “fagyasztott” Kék tó. nem blansírozott string bab július 17, 2012. egy kis jég. hideg víz alatt mosott, hogy megszabaduljon a legtöbb jégtől. még fagyasztva, tedd a bankot, fűszerezett a szokásos módon-kis só-szakács rövid ideig nem kása idő. finomak voltak!!!!!! június 17. – 2014!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Charlotte-tól: mindig blansíroztam az összes zöldségemet, de amikor megláttam a cikkedet, úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy tesztcsomagot, néhány blansírozott és néhány, ahogy javasoltad, biztos voltam benne, hogy a blansírozott sokkal jobb lesz, szebb színük volt, de be kell vallanom, a blansírozatlan is jobb volt, sokkal jobb, könnyebb, gyorsabb…. és a módszer most már az én most módszer is, köszönöm, (és ez csak azt mutatja, meg lehet tanítani egy öreg kutya új trükköket!)
receptek a nem fagyasztott zöldbab használatához:
hosszú szakács zöldbab szalonnával & hagyma
Lassú Tűzhely olasz kolbász zöldségleves
Lassú Tűzhely édes Chili csirke és zöldség
ez a cikk frissült – eredetileg 2012 augusztusában jelent meg.
közzététel: az ebben a cikkben szereplő affiliate linkek jutalékot kapnak az értékesítés alapján, de ez nem változtatja meg az árát. Kattintson ide, hogy elolvassa a teljes nyilatkozatot és a hirdetési közzétételt.
